Το Ερυθρελάτης
Κρατώντας ένα μαλακό tortilla μαλακό θα ποικίλλει πολύ ανάλογα με την αρχική του υφή, το οποίο είναι προϊόν των συστατικών που χρησιμοποιούνται (αλεύρι καλαμποκιού ή σιταριού, συν άλλα στοιχεία), η τεχνική που χρησιμοποιήθηκε κατά την παρασκευή του και πόσο καιρό βρισκόταν από τότε που έγινε η τορτίγια.
Εστιατόρια Tortillas μερικές φορές γίνονται ακριβώς στις εγκαταστάσεις, καθιστώντας τους εξαιρετικά φρέσκο και θαυμάσια ζεστό και υγρό. Άλλοι χρησιμοποιούν προσυσκευασμένες τορτίλες, όπως κάνουν οι περισσότεροι από εμάς στο σπίτι, αλλά έχουν κατακτήσει την τέχνη της αναθέρμανσης. Για να επιστρέψετε τις τορτίγες στην αρχική τους δόξα, δοκιμάστε μία από τις παρακάτω μεθόδους.
Αναθέρμανση Αλεύρι Tortillas
Οι τορτίλες αλεύρι που έχουν αγοραστεί από το κατάστημα χάνουν την υγρασία τους με την πάροδο του χρόνου και θα στεγνώσουν ή θα σκληρυνθούν σε περίπτωση κακής θέρμανσης. Για να τα επαναθερμάνετε, θα πρέπει να είναι ελαφρώς στον ατμό, ώστε να μην χαθεί περισσότερη υγρασία.
- Φούρνος μικροκυμάτων: Βάλτε μια τορτίγια σε ένα πιάτο και καλύψτε την με μια πετσέτα υγρού χαρτιού. Για να επαναθερμάνετε περισσότερα από ένα, εναλλάξτε τορτίλες με χαρτοπετσέτες. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή για 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό, ανάλογα με το πόσα tortillas έχετε. Φούρνος: Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 F / 120 C. Γυρίστε μια στοίβα tortillas σε μια υγρή πετσέτα πιάτων και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με παρόμοιο μέγεθος. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι ή ένα κομμάτι φύλλου αλουμινίου τοποθετημένο σφιχτά πάνω στο πιάτο. Τοποθετήστε το σε φούρνο για 20 λεπτά.
Αναθέρμανση του Tortillas καλαμποκιού
Οι τορτίλες καλαμποκιού προτιμούνται πολύ από τους περισσότερους Μεξικανούς έξω από τα βόρεια κράτη. Χωρίς γλουτένη, η πρωτεΐνη που κάνει το tortillas αλεύρι τόσο μεταξένια και ευλύγιστη. Λόγω αυτού, έχουν μια πολύ πιο ρουστίκ υφή και θα γίνουν δύσκαμπτες σχεδόν αμέσως μετά την ψύξη. Ευτυχώς, οι τορτίλες καλαμποκιού θα μαλακώσουν σημαντικά και θα γίνουν ευχάριστα αρωματικά κατά την αναθέρμανση:
- Τραπέζι: Οι φρέσκες τορτίγες (ηλικίας μέχρι και αρκετών ωρών) μπορούν συνήθως να επαναθερμανθούν με επιτυχία σε χαμηλή έως μεσαία θερμοκρασία σε ένα κοράλλι, σχάρα ή κατσαρόλα. Τοποθετήστε τις τορτίγες στην ζεστή επιφάνεια σε ένα μόνο στρώμα, γυρίζοντας περίπου 30 δευτερόλεπτα για να θερμανθεί ομοιόμορφα. Αυτή η μέθοδος θα λειτουργήσει καλά για τις περισσότερες συσκευασμένες ψωμιέρες που αγοράζονται και ψύχονται, αν και θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ζεσταθούν και να μαλακώσουν. Ανοιχτή φλόγα: Πραγματικά δύσκαμπτες τορτίγες καλαμποκιού - ας πούμε, μια μέρα και όχι ψυγείο - συχνά επαναθερμαίνονται με αυτή τη μέθοδο στο Μεξικό. Βρέξτε μια ενιαία τορτίγια εντελώς κάτω από τη βρύση. Αυτό μπορεί να ακούγεται τρελό, αλλά λειτουργεί. Τοποθετήστε την υγρή τορτίγια απευθείας στην ανοικτή φλόγα μιας σόμπας αερίου. Αφήστε το μερικά δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, γυρίστε την τορτίγλα. Κρατήστε "ψήσιμο" και γυρίστε την τορτίγλα μέχρι να θερμανθεί και να στεγνώσει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για κάθε επιπλέον tortilla που θέλετε να θερμάνετε.
Κρατώντας τις Tortillas μαλακές μετά την αναθέρμανση
Μόλις θερμανθούν οι τορτίγες (αλεύρι ή καλαμπόκι), τυλίξτε τις σε μια υγρή πετσέτα και μεταφέρετέ τις σε ένα καλάθι, πλαστικό ή θερμοσίφωνα πολυστυρενίου, για να τους κρατήσει ωραία και ζεστά. Αν δεν έχετε μια "επίσημη" θέρμη, μπορείτε να τοποθετήσετε την στοίβα σε μια πετσέτα σε ένα ελαφρώς μεγαλύτερο μπολ και στη συνέχεια να την καλύψετε με ένα πιάτο.
Κάνοντας τη δική σας Tortillas καλαμποκιού είναι εκπληκτικά εύκολη
