Λήδα Μέρεντιθ
- Σύνολο: 4 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 4 ώρες
- Απόδοση: Περίπου 1/3 κιλό γαλοπούλα
Αντί να χρησιμοποιείτε λεπτές φέτες από μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το κρέας γαλοπούλας, όλα σκοτεινά, ή ένα μείγμα και των δύο για αυτό το νόστιμο τσίμπημα. Το καλύτερο μέρος είναι ότι μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα του αλατιού που μπαίνει σε αυτό.
Είναι φορτωμένο με γεύσεις umami και έχει ακριβώς το σωστό ποσό ζαχαροπλαστικής. Ακολουθήστε ακριβώς αυτές τις οδηγίες και θα έχετε ένα τραγούδι που μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
Συστατικά
- Χυμός και ξύσμα 1 λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι (τριμμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας σόγιας ή το tamari
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένο))
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή (για γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι υγρού καπνού
- Προαιρετικά: 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 κιλό γαλοπούλα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά. Κρατήστε το κρέας γαλοπούλας παγωμένο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το χυμό λεμονιού και το ξύσμα, το κρεμμύδι, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τον προαιρετικό υγρό καπνό και το πιπέρι καγιέν.
Αφήστε τα συστατικά να καθίσουν για 15 λεπτά για να γευτούν τις γεύσεις.
Προσθέστε την γαλοπούλα και συνδυάστε καλά. Τα καθαρά χέρια είναι το καλύτερο εργαλείο κουζίνας για αυτή τη δουλειά. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Τοποθετήστε ένα φύλλο κερωμένου ή περγαμηνοειδούς χαρτιού σε μια επιφάνεια εργασίας. Σκουπίστε περίπου το 1/4 του μίγματος με τσίμπημα πάνω σε αυτό. Είτε το πατάτε με το χέρι είτε βάζετε ένα δεύτερο φύλλο κερωμένου ή περγαμηνού χαρτιού στην κορυφή και το ρίχνετε έξω σε πάχος 1/4 ίντσας.
Αφαιρέστε το επάνω φύλλο κερωμένου ή περγαμηνοειδούς χαρτιού, εάν το χρησιμοποιήσατε. Βάλτε έναν από τους δίσκους αφυγραντήρα στην κορυφή του τσιμπήματος και αναποδογυρίστε όλο το πράγμα, μεταφέροντας έτσι το τραγανό στο δίσκο του αφυγραντήρα.
Αφαιρέστε το υπόλοιπο φύλλο κερωμένου ή περγαμηνής χαρτιού.
Διοχετεύστε τυχόν τρύπες με κούρεμα σε πιο ακατέργαστο μίγμα.
Αφυδατώστε για 4 έως 6 ώρες στους 155 F. Ελέγξτε μετά από τέσσερις ώρες. Θέλετε το μαστίγιο σας αποξηραμένο, αλλά μασώμενο, όχι τραγανό.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Εξασφάλιση ασφαλούς προϊόντος
- Δεν είναι ακριβείς όλες οι ρυθμίσεις θερμοκρασίας του αφυγραντήρα. Θέλετε το κρέας να φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία από 160 έως 165 F για να είναι ασφαλές, αλλά το τραγανό είναι τόσο λεπτό ώστε μπορεί να είναι δύσκολο να εισάγετε ένα θερμόμετρο κρέατος μέσα σε αυτό. Αυτό το βήμα τελειώματος στον φούρνο εξασφαλίζει ότι είναι πλήρως μαγειρεμένο σε ένα ασφαλές θερμοκρασία. Ωστόσο, το σύντομο βήμα τελικής επεξεργασίας μαγειρεύει το κρέας και δεν αντικαθιστά το μακρύτερο βήμα της ξήρανσης του κρέατος στον αφυγραντήρα.Για να εξασφαλίσετε ένα ασφαλές προϊόν, όταν το τραγανό σας φαίνεται ξηρό αλλά ακόμα μασώμενο, μεταφέρετε το σε δίσκους ψησίματος και το τελειώσετε σε προθερμασμένο φούρνο 275 F για 10 λεπτά.
Αποθήκευση της Τουρκίας Jerky
- Το γαλοπούλα σας πρέπει να στεγνώσει εντελώς και να κρυώσει πριν το συσκευάσετε. Ενώ ψύχεται, θα δώσει κάποια υγρασία και δεν θέλετε να συμπυκνώσετε στη συσκευασία. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε γυάλινο βάζο ή πλαστική τσάντα με φερμουάρ. Επισημάνετε τη συσκευασία με τα περιεχόμενα, "Τουρκία Jerky", και την ημερομηνία που το στεγνώσατε. Η χαρά σας πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, κρατήστε το στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
Συνταγή Ετικέτες:
- Τουρκία
- πρόχειρο φαγητό
- Αμερικανός
- πίσω στο σχολείο
