Πώς να κάνετε flan: βήμα-βήμα

quiLie / Getty Images

• Πώς να κάνετε Flan - Βήμα 1: Συγκεντρώστε τα συστατικά για Flan και Caramelize τη ζάχαρη

  

  Alexandra Grablewski / Getty Images

  Εδώ είναι μια συνταγή για το κλασσικό ισπανικό flan.

  Συστατικά

  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη για σάλτσα καραμέλας2 φλιτζάνια κτυπώντας κρέμα * 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 3 αυγά1 / 4 φλιτζάνι ζάχαρη για flan1 / 2 φλιτζάνια αμυγδάλου για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

  * Για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι χαμηλότερης θερμιδικής αξίας, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και 1 φλιτζάνι ελαφριά κρέμα γάλακτος.

  Αυτή η συνταγή flan κάνει έξι μερίδες σε ramekins.

  Σκουπίστε τις ράμφες για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σκόνη σε αυτά. Βάλτε σε ένα μεγάλο γυάλινο ταψί (όπως μια κατσαρόλα 9 με 13 ιντσών).

  Ζεσταίνετε 4 φλιτζάνια έως 5 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα στον οπίσθιο καυστήρα για το λουτρό νερού ή βαρόο μαρια .

  Βάλτε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα βαρέος πυθμένα σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Με την πλάτη ενός ξύλινου κουταλιού, κρατάτε τη ζάχαρη να κινείται συνεχώς μέχρις ότου η ζάχαρη λιώσει εντελώς, και με ένα πλούσιο μεσαίο καφέ χρώμα (καραμελοποιημένο), όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Αυτό θα χρησιμεύσει ως σάλτσα.

• Πώς να κάνετε Flan - Βήμα 2: Κουταλάκι Caramelized ζάχαρη σε Ramekins

  

  Κάνοντας Flan - κουτάλι Caramelized Sugar σε Ramekins. Lisa Sierra (γ) 2009 Άδεια να About.com Α.Ε.

  Προσαρμόστε προσεκτικά το καραμελωμένο σάκχαρο σε κάθε μία από τις έξι ράμες ή ένα μεγάλο πιάτο.

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F.

  Ψεκάστε την κρέμα σε μια κατσαρόλα. (Κρατήστε προσεκτικά το τηγάνι, οπότε η κρέμα δεν βράζει.) Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα μόλις βράσει.

• Πώς να κάνετε Flan - Βήμα 3: Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη

  

  Κάνοντας Flan - χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε στη ζάχαρη. Lisa Sierra (γ) 2009 Άδεια να About.com Α.Ε.

  Κατά τη θέρμανση της κρέμας, λίγο κτύπησε τρία αυγά σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατέψτε.

• Πώς να κάνετε Flan - Βήμα 4: Προσθήκη Hot Κρέμα σε μίγμα αυγών

  

  Κάνοντας Flan - Προσθήκη Hot Κρέμα σε μίγμα αυγών. Lisa Sierra (γ) 2009 Άδεια να About.com Α.Ε.

  Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε σταδιακά ζεστό κρέμα σε μείγμα αυγών. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας.

• Πώς να φτιάξετε το Flan - Βήμα 5: Προσθέστε ζεστό νερό στο πιάτο και το κελάρι Flan σε Ramekins

  

  Κάνοντας Flan - Ladle Hot Κρέμα Μείγμα σε Ramekins. Lisa Sierra (γ) 2009 Άδεια να About.com Α.Ε.

  Αφαιρέστε προσεκτικά μία ή δύο ράμφους για να δώσετε επιπλέον χώρο. Ρίχνετε ζεστό νερό για το λουτρό νερού μέχρι το νερό να είναι περίπου 1/2-ιντσών βάθος στο ταψί. Αντικαταστήστε τις ράμφες. (Εάν χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο ανοιχτό ταψί, βεβαιωθείτε ότι το πιάτο είναι αρκετά ψηλό ώστε να χωρέσει το απαραίτητο νερό.)

  Ανακατέψτε το μείγμα σε ράμματα.

  Σημείωση: Αν η στάθμη του νερού δεν φτάσει τα 3/4 του ύψους μέχρι τις πλευρές των ράμφη, προσεκτικά ρίξτε περισσότερο νερό μέσα.

• Πώς να κάνετε Flan - Βήμα 6: Ψήνετε σε λουτρό νερού για 50 έως 60 λεπτά

  

  Κάνοντας Flan - ψήνουμε σε λουτρό νερού. Lisa Sierra (γ) 2009 Άδεια να About.com Α.Ε.

  Ψήνετε ακάλυπτα σε υδατόλουτρο για 50 έως 60 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα μαχαίρι καθαρό όταν εισάγεται στο μέσο του κέντρου μέχρι το άκρο του πιάτου.

  Για να βεβαιωθείτε ότι η κρέμα δεν μαγειρεύει υπερβολικά, ελέγξτε τη φόρτωση μετά από 45 λεπτά, στη συνέχεια κάθε τρία έως πέντε λεπτά.

• Πώς να κάνετε Flan - Βήμα 7: δροσερό και unmold για να εξυπηρετήσει

  

  Σερβίρετε Flan Garnished με αμύγδαλα. Lisa Sierra (γ) 2009 Άδεια να About.com Α.Ε.

  Μόλις αφαιρεθεί το πιάτο από το φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά κάθε ροζέτα από το λουτρό νερού. Τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης μέχρι να χυθεί, στη συνέχεια ψύξτε καλά στο ψυγείο. Αυτό συνήθως διαρκεί τουλάχιστον 1 ώρα.

  Όταν είναι έτοιμη να σερβίρει, ξετυλίγεται τρέχοντας ένα μαχαίρι γύρω από την εσωτερική άκρη του ψησίματος. Τοποθετήστε ένα μικρό πιάτο επιδόρπιο στην κορυφή του ramekin. Με το ένα χέρι κάτω από το ramekin και το άλλο στην κορυφή του τόπου, γυρίστε. Πατήστε το ράμπα και η φλάντζα πρέπει να πέσει πάνω στην πλάκα. Εάν δεν το κάνει, προσεκτικά "προετοιμάστε" την φλάντζα από τη ράμπα με ένα μικρό μαχαίρι για ξεφλούδισμα. Θα πρέπει να γλιστρήσει έξω από το ράμπα πάνω στην πλάκα.

  Γαρνίρετε με ολόκληρα λευκασμένα αμύγδαλα, ένα κλαδάκι με μέντα, ή το Berry Topping, αν θέλετε.