Savany / Getty Images
Τα ψωμιά είναι εύκολο να γίνουν και ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το απομείνουμε το ψωμί που είναι πέρα από το βασικό του. Υπάρχουν δύο τύποι ψωμιού που ζητούνται σε συνταγές: φρέσκα ψίχουλα και ξηρά ψίχα. Οι φρέσκες ψωμιές είναι απλά ψιλοκομμένο ψωμί. έχουν μια ελαφριά, υγρή υφή και δεν κρατούν καλά.
Ξηρά ψίχουλα είναι φρέσκα ψωμιά που έκαναν λίγο χρόνο σε χαμηλό φούρνο. Κρατούν για μήνες σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Καλούνται σε πολυάριθμες συνταγές ως τραγανή επικάλυψη για κατσαρόλες, ένα συνδετικό υλικό σε κρεμμύδια ή μπιφτέκια, και μια επίστρωση για κοτόπουλα κοτόπουλο ή τραγανά ψάρια.
Ξηρά ψιλοκομμένα με το χέρι
Αυτή η μέθοδος χαμηλής τεχνολογίας λειτουργεί τέλεια. Θα χρειαστείτε ένα φούρνο, ένα φύλλο ψησίματος, μια πλαστική σακούλα και έναν τροχό.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 F / 120 C. Χρησιμοποιώντας όσο παλιό ψωμί θέλετε, κόψτε τα κρούστα και σπάστε το ψωμί σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 1 ίντσα. Οι ελαφρύτερες χυλοπίτες, όπως οι μπαγκέτες λευκού αλεύρου, μπορούν να παραμείνουν σε ελαφρώς μεγαλύτερα κομμάτια. Οι πυκνές φραντζόλες ολικής αλέσεως πρέπει να σπάσουν μικρότερες. Απλώστε τα κομμάτια του ψωμιού σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε μέχρι τα κομμάτια να είναι τραγανά και να αρχίσουν να γίνονται χρυσά (αλλά όχι καμένα). Αυτό θα διαρκέσει 15 με 25 λεπτά ανάλογα με τον τύπο άρτου που ξεκινήσατε. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το ψωμί να κρυώσει για λίγα λεπτά. Μεταφέρετε το ψωμί σε πλαστική ή χαρτοσακούλα. Χρησιμοποιήστε έναν κυλιόμενο πείρο στην κορυφή της σακούλας για να συνθλίψετε σταδιακά το ψωμί σε ψίχουλα. Μην προσπαθήσετε να το κάνετε αυτό πολύ γρήγορα ή κινδυνεύετε να σκίσετε την τσάντα.
Επεξεργαστής τροφίμων Dry Breadcrumbs
Μην ενοχλείτε το κόψιμο των κρουστών από το ψωμί εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε τη φρυγανιά σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο για να φτιάξετε τόσο φρέσκα ψίχουλα ψιλοκομμένα όσο και ξηρά ψωμιά. Για να φτιάξετε ξηρά ψωμιά, θα χρειαστείτε ένα φούρνο και ένα φύλλο ψησίματος, εκτός από έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 F / 120 C. Χρησιμοποιώντας όσο παλιό ψωμί θέλετε, κόψτε το ή κόψτε το ψωμί σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 1 ίντσα. Μεταφέρετε τα κομμάτια του ψωμιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να μειωθούν τα κομμάτια στα ψίχουλα. Αφαιρέστε τυχόν μεγάλα κομμάτια κρούστας και απορρίψτε. Τώρα έχετε φρέσκα ψωμιά, τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως. Για ξηρά ψωμιά, απλώστε τα ψίχουλα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε μέχρι να στεγνώσουν τελείως και να αρχίσουν να γίνονται χρυσά (αλλά όχι καμένα), περίπου 20 με 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά τα ψίχουλα για να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
Αποθήκευση των ψαριών
Φυλάσσετε τα φρέσκα ή δροσερά σας στεγνά ψωμιά σε καθαρά, ξηρά γυάλινα βάζα ή σε άλλα δοχεία αποθήκευσης τροφίμων για διάστημα έως και ενός έτους. Μπορείτε να τα κρατήσετε στο ντουλάπι, αλλά εάν ζείτε σε ένα πολύ υγρό περιβάλλον, φυλάξτε ξηρό ψωμί στην κατάψυξη ή το ψυγείο για να αποφύγετε την αλλοίωση. Πετάξτε το ψωμί εάν παρατηρήσετε κάποιο καλούπι ή εντοπίσετε τις οσμές όταν ανοίγετε το δοχείο.
