sbossert / E + / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 194 | Θερμίδες |
| 19g | Λίπος |
| 1g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 194 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 19g | 25% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 54% |
| Χοληστερόλη 191mg | 64% |
| Νάτριο 157 mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 1g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 28 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Όταν τα σπαράγγια είναι φρέσκα, μας αρέσει απλώς να χτυπηθεί με λιωμένο, αλμυρό βούτυρο - νόστιμο, είναι πραγματικά τόσο καλό. Ωστόσο, μια πολύ κοντινή δεύτερη σειρά είναι μια καλή σάλτσα βουτυρώδους. Οι σάλτσες είναι υπέροχες και εδώ στη Βρετανία και την Ιρλανδία, έχουμε ατελείωτες λίστες από αυτές, που συνήθως βασίζονται σε και γύρω από το Hollandaise - τη σάλτσα που δυστυχώς έχει μειώσει πολλούς ικανούς μάγειρες στα δάκρυα.
Δεν είναι πραγματικά τόσο δύσκολο να φτιάξετε τη σάλτσα, απλά αφαιρέστε το χρόνο σας και ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες. Εάν δεν είστε υπερβολικά αυστηροί σχετικά με τη χρήση μηχανών, το Hollandaise μπορεί να επιτευχθεί με σχεδόν τέλεια αποτελέσματα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων που κάνει αυτό κάπως εύκολο. Έτσι δεν υπάρχουν δικαιολογίες.
Αξίζει να επιμείνουμε στη δημιουργία μιας ολλανδίας, καθώς είναι η βάση για έναν πλούτο άλλης σάλτσας, οι περισσότεροι, συμπεριλαμβανομένης της Hollandaise, εργάζονται τόσο καλά με τα σπαράγγια. Ένα καλό μπριζόλα έχει τόσο καλή γεύση με μια ολλανδική βουτιά.
Συστατικά
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών ελεύθερης βοσκής
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
- 1/4 αλάτι
- 4oz./115g λιωμένο αλατισμένο βούτυρο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε τους κρόκους αυγών, το χυμό λεμονιού, το νερό και το αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων.
Τοποθετήστε το κάλυμμα και αναμείξτε με πλήρη ταχύτητα για δύο λεπτά - όχι λιγότερο. Με το μηχάνημα να λειτουργεί ακόμα ΠΑΝΩ, ρίξτε σταγόνα, προσθέστε το καυτό, λιωμένο βούτυρο. μην βιαστείτε αυτή τη διαδικασία, τόσο περισσότερο παίρνετε το καλύτερο αποτέλεσμα.
Όταν έχουν προστεθεί περίπου τα δύο τρίτα του βουτύρου, η σάλτσα πρέπει να είναι παχιά, κρεμώδη και γυαλιστερή. Συνεχίστε να προσθέτετε το καθαρό κίτρινο μέρος βούτυρο φροντίζοντας να μην προσθέσετε κανένα από τα γαλακτώδη, λευκά κατάλοιπα που εκπέμπονται από το βούτυρο. Αυτό πρέπει απλά να πεταχτεί.
Μόλις προστεθεί όλο το βούτυρο, δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως σας αρέσει.
Απολαμβάνω!
Παραλλαγές συνταγών
- Σάλτσα Maltaise : Κάντε τη σάλτσα όπως παραπάνω, αντικαθιστώντας το νερό με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Όταν γίνεται η σάλτσα, χτυπάτε με το χέρι άλλα 3 κουταλιές χυμού πορτοκαλιού και τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού. Αυτή είναι μια έντονη σάλτσα και είναι υπέροχη σερβίρεται με σπαράγγια ή μπρόκολο. Σάλτσα Mousseline: Κουλουράκι 125mL / 4 fl oz. διπλή ή βαριά κρέμα έως ότου πάψει να διπλώνεται στην Ολλανδία. Αυτό κάνει μια πλούσια και παρακμιακή εναλλακτική λύση στο κλασικό Hollandaise. Σερβίρετε με σπαράγγια, πράσινα λαχανικά, αυγά λαγανά, και μπριζόλα. Ολλανδία με λευκά αυγά: Χτυπάτε τρία ασπράδια αυγών μέχρι να σκληρυνθούν. Διπλώστε τα στο Hollandaise. Η προσθήκη των λευκών αυγών θα ελαφρύνει τη σάλτσα απίστευτα και θα το κάνει να πάει πολύ περισσότερο. Σόγια Dijon aka Σάλτσα Moutard ή Girondine: Προσθέστε ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού της μουστάρδας Ντιζόν.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- Βρετανοί
- οικογενειακό δείπνο
- σάλτσα
