Πώς να μαγειρέψετε ανακατεύετε

Πώς να κάνετε Chow Mein Noodles

Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty Images

Το Chow Mein είναι μια δυτικοποιημένη μορφή κινεζικής τροφής που περιγράφεται καλύτερα ως τηγανητά τηγανητά ζυμαρικά με μια ποικιλία από γαρνιτούρες. Chow mein είναι ένα απλό πιάτο για να προετοιμαστείς. Τα φρέσκα ζυμαρικά είναι καφετιά στη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίζουν και μαγειρεύονται στην άλλη πλευρά. Αυτό κάνει τα noodles καφετιά και τραγανή στο εξωτερικό και τρυφερό μέσα. Ντολμάδες μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο ονομάζονται επίσης "δύο πλευρές καφετί" και "δύο φορές μαυρισμένο" νούγιες.

Εδώ είναι τι θα χρειαστεί να μαγειρέψουν τα chow mein noodles:

• 1/2 κουταλάκι φρέσκα ζυμαρικά αυγών (ή αποξηραμένα) 2 1/2 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή αραχιδέλαιο ή ανάλογα με τις ανάγκες1 κουταλάκι του γλυκού ασιατικό σησαμέλαιο1 Τηγάνι 12 ιντσών με μη κολλητική επίστρωση

Επιλέγοντας και προετοιμάζοντας τις χυλοπίτες

Rhonda Parkinson

Ενώ είναι δυνατόν να κάνετε Chow Mein χρησιμοποιώντας ιταλικά μακαρόνια σπαγγέτι ή γαλλικά noodles αυγών, θα είναι σχεδόν σίγουρα θέλετε να χρησιμοποιήσετε πραγματική κινέζικα noodles αυγό. Υπάρχουν πολλά ποικιλίες διαθέσιμα στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων, που κυμαίνονται από πολύ λεπτό έως παχύ. Τα κλασικά chow Mein noodles είναι πολύ λεπτά και συνήθως χαρακτηρίζονται ως Chow Mein noodles. Ελέγξτε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι οι νούγιες που επιλέγετε είναι πραγματικά noodles αυγών (αντί ντομάτες ρύζι με λίγο κίτρινο γεύση!).

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε 8 φλιτζάνια βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, μέχρι να είναι τρυφερά αλλά με λίγο αντίσταση στη μέση. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι ή μαγειρεύοντας ξυλάκια για να διαχωρίσετε τα ζυμαρικά ενώ μαγειρεύουν.

Στραγγίστε και πετάξτε με λάδι σουσαμιού

Rhonda Parkinson

Αφαιρέστε τα ζυμαρικά με ένα κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τις ζύμες δύο φορές σε κρύο νερό και αποστραγγίζετε καλά κάθε φορά. Αφαιρέστε σε ένα μπολ και ρίξτε τα ζυμαρικά σε 1 κουταλάκι ασιατικό σησαμέλαιο.

Πετάξτε το τηγάνι

Rhonda Parkinson

Σε μια μη κολλητική κατσαρόλα 12 ιντσών με μη κολλητική επικάλυψη, θερμαίνετε 1 1/2 κουταλιές λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Γυρίστε τη λεκάνη και μετακινήστε την έτσι ώστε το λάδι να καλύπτει το κάτω μέρος.

Μαγειρέψτε τα Noodles

Rhonda Parkinson

Όταν το λάδι είναι ζεστό, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σπρώξετε τα ζυμαρικά στο ταψί. Κοιτάξτε τα ζυμαρικά μέχρι να ροδίσουν στο κάτω μέρος (περίπου 5 λεπτά). Πιέστε προς τα κάτω τις νούγιες με μια σπάτουλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - αυτό σας βοηθά να τα διαμορφώσετε σε σχήμα φωλιάς και βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύουν ομοιόμορφα.

Αφαιρέστε τα Noodles από την κάβα

Rhonda Parkinson

Γυρίστε το κέικ του νεροχύτη σε μια πλάκα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να γυρίσετε το σπιτικό frittata: τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από τα ζυμαρικά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το τηγάνι έτσι ώστε οι χυλοπίτες να πέσουν πάνω στο πιάτο, μαυρισμένο στην κορυφή.

Λιπάνετε την κατσαρόλα και προσθέστε τα μακαρόνια

Rhonda Parkinson

Προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαδιού, 1/2 κουταλιά της σούπας ή όσο χρειάζεται για να καλύψετε ελαφρά το κάτω μέρος του τηγανιού. Σύρετε τα ζυμαρικά πάλι στη λεκάνη.

Brown την άλλη πλευρά των μακαρόνια

Rhonda Parkinson

Μαγειρέψτε έως ότου είναι χρυσοκαστανά στο κάτω μέρος (συνήθως περίπου 4 - 5 λεπτά). Πάλι, πιέστε ελαφρά τα ζυμαρικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μόλις οι ντομάτες ροδίσουν και στις δύο πλευρές, σύρετε τα ζυμαρικά έξω από τη λεκάνη πάνω σε μια πλάκα.

Σημείωση: Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο και ακόμη και τη μάρκα ζυμαρικών που χρησιμοποιείτε. Αν, μετά από καφετιά και τις δύο πλευρές. τα ζυμαρικά δεν είναι τόσο τραγανά όσο θέλετε, μπορείτε να τηγανίζετε κάθε πλευρά για λίγο περισσότερο (δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον λάδι στο ταψί).

Πώς να σερβίρετε Chow Mein Noodles

Rhonda Parkinson

Το κλειδί για τη δημιουργία ενός μεγάλου Chow Mein είναι να τηγανίζετε τα noodles ξεχωριστά από την επικάλυψη (το κρέας, τα λαχανικά και το σάλτσα). Το κάλυμμα στη συνέχεια σερβίρεται πάνω από τα ζυμαρικά.

Τα συστατικά Chow Mein μπορούν να περιλαμβάνουν σχεδόν οποιοδήποτε συνδυασμό κρέατος, ψαριού, λαχανικών και σάλτσας. Στην πραγματικότητα, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα. Εάν δεν είστε έτοιμοι να βουτήξετε μόνοι σας ακόμα, όμως, κάντε τα noodles σας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και στη συνέχεια κάντε το topping για κοτόπουλο, χοιρινό ή γαρίδες Chow Mein.