Maximilian Stock ΕΠΕ / Getty Images
-
Ένα τέλειο φρούτο για το στέγνωμα
Ένα αχλάδι είναι ένας από τους καλύτερους καρπούς για την αφυδάτωση. Τα αποξηραμένα αχλάδια είναι ένα υπέροχο σνακ και είναι υπέροχα πασπαλισμένα σε σαλάτες και προστίθενται σε κομπόστα. Χρησιμοποιώντας έναν αφυγραντήρα καθιστά τη διαδικασία απλή και ακολουθώντας μερικά βήματα, είστε βέβαιοι ότι το πιο γευστικό αποτέλεσμα είναι δυνατό καθώς και εξασφαλίζοντας ότι είναι διατηρημένα με ασφάλεια για μακροχρόνια αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα αχλάδια είναι τα καλύτερα για την αφυδάτωση όταν είναι ώριμα αλλά όχι πολύ μαλακά. Για παράδειγμα, τα αχλάδια Bartlett (η καλύτερη ποικιλία για την ξήρανση) βρίσκονται στο τέλειο στάδιο για την ξήρανση όταν γίνονται κίτρινα αλλά ακόμα σταθερά. Φτάνουν σε αυτό το στάδιο μία ή δύο μέρες πριν είναι ιδανικές για φρέσκο ζουμερό φαγητό.
-
Τι θα χρειαστείτε
Tom Merton / OJO Images / Getty Images
Εκτός από τα ώριμα αχλάδια, χρειάζεστε μόνο μερικά άλλα είδη (συμπεριλαμβανομένου του αφυγραντήρα τροφίμων), τα περισσότερα από τα οποία θα έχετε στην κουζίνα σας.
Έχετε έτοιμο ένα μπολ με όξινο νερό (νερό αναμεμειγμένο με χυμό λεμονιού ή ξύδι) για να αποφύγετε το μαύρισμα, καθώς και ένα σουρωτήρι, αποφλοιωτή λαχανικών, μαχαίρι και ένα αχλαδιού corer εάν προτιμάτε. Θα χρειαστείτε επίσης ένα σύνολο βάζων για αποθήκευση.
-
Κάνετε όξινο νερό
Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty Images
Κάνετε το όξινο νερό προσθέτοντας 1 κουταλάκι ξύδι ή χυμό λεμονιού ανά λίτρο νερού.
Καθώς κόβετε τα αποφλοιωμένα αχλάδια, ρίχνετε τα κομμάτια στο όξινο νερό. Αυτό το βήμα ελαχιστοποιεί το ροδίσματος ενώ τα αχλάδια στεγνώνουν.
-
Προετοιμασία των αχλαδιών
Thu Thai Thanh / EyeEm / Getty Images
Θα θελήσετε να ξεφλουδίσετε τα αχλάδια πριν τα φέρετε για να στεγνώσουν. Η κοκκινωπή υφή που μερικές φορές έχουν τα αχλάδια προέρχεται από σκληρά κύτταρα που ονομάζονται σκληροειδή. Τα περισσότερα από τα σκληροειδή είναι ακριβώς κάτω από το δέρμα, έτσι ξεφλούδισμα των αχλαδιών πριν από την αφυδάτωση τους οδηγεί σε μια καλύτερη υφή.
Αφού αφαιρέσετε ολόκληρα τα αχλάδια με ένα αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε τα σε τρίμηνα και αφαιρέστε τους πυρήνες και τα στελέχη. Κόψτε τα αχλάδια σε φέτες 1/2-ίντσας.
-
Αποστραγγίστε τις φέτες αχλαδιών
Leong Thian Fu / EyeEm / Getty Images
Όταν είστε έτοιμοι να αφυδατώσετε τις φέτες αχλαδιού, αποστραγγίστε τις καλά σε ένα σουρωτήρι. Μπορείτε επίσης να τα στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα αν είναι πολύ βρεγμένα.
-
Τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιού στους δίσκους αποξηραντή
Ivan / Getty Images
Τοποθετήστε τις αποξηραμένες φέτες αχλαδιών σε ένα μόνο στρώμα στους δίσκους αφυδάτωσης. Φροντίστε να αφήσετε χώρο για κυκλοφορία αέρα μεταξύ των φετών αχλαδιού. Καμία από τις φέτες δεν πρέπει να αγγίζει το ένα το άλλο.
-
Στεγνώστε τα αχλάδια
Ώριμα αχλάδια. Λήδα Μέρεντιθ
Τοποθετήστε τους δίσκους των αχλαδιών στον αφυγραντήρα. Στεγνώστε μεταξύ 130 F έως 140 F (54 C έως 60 C) έως ότου τα αχλάδια είναι δεψικά χωρίς υγρά σημεία (συνήθως 8 με 10 ώρες).
Απενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα και αφήστε τα αχλάδια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.
-
Αποθηκεύστε τα Αποξηραμένα Αχλάδια
Αποθηκεύετε τα αποξηραμένα αχλάδια σε σφραγισμένα γυάλινα βάζα μακριά από το άμεσο φως ή τη θερμότητα. Ορίστε τα βάζα σας με τα περιεχόμενα και την ημερομηνία που τα στεγνώσατε. Στη συνέχεια, μπορείτε να είστε βέβαιοι να χρησιμοποιήσετε τα παλαιότερα πρώτα αν κάνετε επιπλέον παρτίδες.
Τα αποξηραμένα αχλάδια πρέπει να έχουν διάρκεια ζωής από 6 μήνες έως 1 έτος.
