Δίνοντας τα μπουκέτο μπρόκολο και τα μίσχοι μια γρήγορη λεύκανση στο βραστό νερό πριν από την κατάψυξη τους εξασφαλίζει ότι θα διατηρήσουν μια καλή υφή όταν φτάσετε στο μαγείρεμα μαζί τους. Το αρχικό πάγωμα ενός στρώματος εμποδίζει τα τεμάχια μπρόκολου να συσσωρευτούν. Το γεγονός ότι παραμένουν χαλαρά είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα όταν, για παράδειγμα, έχετε ένα τετράγωνο δοχείο κατεψυγμένου μπρόκολου, αλλά χρειάζεται μόνο να βγάλετε ένα φλιτζάνι του για μια συνταγή.
Κάντε τα περισσότερα του μπρόκολου με αυτές τις συμβουλές και τις συνταγέςΚαθαρίστε και κόψτε τα στο Florets
Απολαύστε ολόκληρο το μπρόκολο σε κρύο νερό για λίγα λεπτά για να απαλλαγείτε από τυχόν βρωμιά. Διοχετεύω. Κόψτε το παχύ στέλεχος και βάλτε το στην άκρη. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χωρίσετε τα φλοκωτά κομμάτια σε κομμάτια που δεν υπερβαίνουν τα 1 1/2 ίντσες.
Παρακολουθήστε τώρα: Πώς να κάνετε Blanch and Freeze Broccoli
Προετοιμάστε τα στελέχη του Broccoli
Τα μίσχοι του μπρόκολο είναι αναμφισβήτητα ακόμη πιο νόστιμα από τα νιφάδες και συχνά απορρίπτονται. Ωστόσο, αν αφήσετε τα παχιά δέρματα στους μίσχους χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από τα φιλέτα. Η λύση είναι να τους ξεφλουδίσετε με ένα αποφλοιωτή λαχανικών.
Κόψτε τη σκληρή κατώτατη μισή ίντσα περίπου των στελεχών και του λιπάσματος ή τα απορρίψτε, ξεφλουδίστε το υπόλοιπο και ψιλοκόψτε σε κομμάτια πάχους 1/2 ίντσας.
Ενώ προετοιμάζετε το μπρόκολο, έχετε μια κατσαρόλα νερού που έρχεται σε μια βράση στη σόμπα. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ παγωμένο νερό έτοιμο.
Μπλένετε το Μπρόκολο
Αφού διαχωρίσετε το μπρόκολο σε florets και αποφλοιωμένα / τεμαχισμένα τα στελέχη, ρίξτε τα κομμάτια του μπρόκολου μέσα στο δοχείο με βραστό νερό. Αφήστε να μαγειρέψουν για δύο λεπτά. Εναλλακτικά, ατμοποιήστε το μπρόκολο για δύο λεπτά σε ένα ατμοκίνητο ατμόπλοιο αντί να το βράσετε. Στραγγίστε το μπρόκολο σε ένα σουρωτήρι.
Ψύξτε το Μπρόκολο
Μεταφέρετε αμέσως το μπρόκολο στο μπολ με παγωμένο νερό. Αυτό εμποδίζει την παραμένουσα θερμότητα στα λαχανικά να συνεχίσουν να μαγειρεύουν. Αφήστε το μπρόκολο στο παγωμένο νερό για τρία λεπτά. Μεταφέρετε το μπρόκολο σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει καλά για λίγα λεπτά.
Η ερυθρελάτη τρώνε / Τζούλι Μπανγκ
Καταψύξτε ένα επίπεδο
Διαδώστε το μπρόκολο σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Παγώστε για μία έως δύο ώρες.
Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα τεμάχια μπρόκολο σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης και σημειώστε την ημερομηνία. Το κατεψυγμένο μπρόκολο θα κρατηθεί για ένα χρόνο. Είναι ακόμα ασφαλές να φάει μετά από αυτό, αλλά η ποιότητα του θα μειωθεί.
Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο μπρόκολο πριν το μαγειρέψετε. Αφαιρέστε τα δύο λεπτά που το μπρόκολο έχει λερωθεί από το χρόνο μαγειρέματος όταν μαγειρεύετε το κατεψυγμένο μπρόκολο σας.
15 Συνταγές που θα σας κάνουν να ξανασκεφτείτε το Μπρόκολο
