Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
- Σύνολο: 37 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 17 λεπτά
- Χρόνος ανόδου: 105 λεπτά
- Απόδοση: 1 1/2 δωδεκάδες ρολά (18 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 161 | Θερμίδες |
| 8g | Λίπος |
| 17g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 1/2 δωδεκάδες ρολά (18 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 161 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 8g | 10% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 13% |
| Χοληστερόλη 56mg | 19% |
| Νάτριο 541mg | 24% |
| Σύνολο υδατανθράκων 17g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 75 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα μαλακά και νόστιμα κουνουπιέρες είναι ιδανικά για ολισθητήρες και μικρά μπιφτέκια. Κάνουν επίσης φανταστικά σάντουιτς με ορεκτικά, είτε πρόκειται για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή πάρτι. Ο καθένας θα αγαπήσει τα σπιτικά κουλουράκια γεμάτα με μικροσκοπικά μπιφτέκια, σαλάτα με θαλασσινά, τεμαχισμένο βόειο κρέας, τραβηγμένο χοιρινό ή κοτόπουλο, ή άλλα νόστιμα σάντουιτς γεμίσεις.
Τα μίνι κουλουράκια μπορούν να παρασκευαστούν με το χέρι, με τον αναμίκτη σας ή με μια μηχανή ψωμιού. Η συνταγή κάνει περίπου 24 έως 26 ουγκιές ζύμης που μπορούν να χωριστούν ανάλογα με τις ανάγκες σας.
Όταν διαιρείτε τη ζύμη σε 18 τεμάχια που ζυγίζουν 1 1/2 ουγκιά το καθένα, είναι ιδανικά για βούρτσες 2 ουγκιών ή συρταριέρες. Για μικρά σάντουιτς ορεκτικά και μπιφτέκια, κάντε 24 ρολά χρησιμοποιώντας 1 ουγκιά ζύμης για καθένα.
Για μια πιο λαμπερή και σφικτή κορυφή κρούστα, βουρτσίστε τα ψωμάκια με ένα πλύσιμο αυγών λίγο πριν το ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε τα ψωμάκια με σουσάμι για μια διασκεδαστική φινίρισμα.
Συστατικά
- 1 (1/4-ουγγιά) πακέτο / 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργό ξηρή μαγιά
- 1/2 φλιτζάνι νερό (ζεστό, περίπου 110 F)
- 2/3 φλιτζάνι γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 μεγάλο αυγό
- 3 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο και ελαφρώς ψυχρό)
- 2 κουταλιές της σούπας συν 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3 φλιτζάνια / 15 ουγκιών αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μέθοδος εμβάπτισης και σκούπισμα)
- Βούτυρο (ή λάδι, για λίπανση του μπολ)
- 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
- 1 κουταλιά νερό
- 1/4 φλιτζάνι σουσάμι (ή σπόροι παπαρούνας)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Συνδυάστε τη ζύμη και το ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ ή το μπολ μίας μίξης στάσεων. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αφριστεί.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Ανακατέψτε το γάλα, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο μαζί για να τα συνδυάσετε.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Προσθέστε το μίγμα γάλακτος στο μείγμα ζύμης μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιούμε ένα μίξερ με το γάντζο ζύμης για 8 έως 10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο περισσότερο αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο, για να κρατήσουμε τη ζύμη να κολλάει στα χέρια σας, στον πάγκο ή στις πλευρές του μπολ. Η ζύμη πρέπει να είναι ομαλή και ελαστική σε αυτό το σημείο.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Γεμάτο λάδι ένα μεγάλο μπολ με βούτυρο ή λάδι. Συλλέξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα και τοποθετήστε την στο λάδι. Γυρίστε μερικές φορές για να καλύψετε προσεκτικά τη ζύμη.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 1 έως 1 1/2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή λιπάνετε ελαφρά το τηγάνι.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Βγάλτε και πατάτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Κόβουμε σε 18 κομμάτια, περίπου 1 1/2 έως 1 3/4 ουγκιά κάθε (ή μικρότερο).
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Σχηματίστε τα κομμάτια της ζύμης σε σφαίρες, πεπλατυσθείτε ελαφρά με το χέρι σας και τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος περίπου 2 έως 3 ίντσες.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Καλύψτε τα κουλουράκια με μια ελαφριά πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα να ανέβουν σε χώρο χωρίς βυθίσματα για περίπου 30 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
Για την πλύση αυγών, χτυπήστε το ασπράδι με 1 κουταλιά της σούπας νερό μέχρι να αναμειχθεί.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Λίγο πριν τα κουλούρια είναι έτοιμα να φτάσουν στο φούρνο, βουρτσίστε το καθένα με το μείγμα του αυγού και πασπαλίστε με σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας. Αν προτιμάτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, βουρτσίστε τις κορυφές με ένα λίγο λιωμένο βούτυρο μετά το ψήσιμο ενώ είναι ακόμα ζεστό.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Ψήστε για 15 έως 18 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Αφήστε τα κουλούρια να κρυώσουν σε ένα ράφι και να χωρίσουν τα κουνάβια.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Για μια μηχανή ψωμιού
Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το αυγό.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Τοποθετήστε το μείγμα γάλακτος, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά στο μηχάνημα ψωμιού με τη σειρά που προτείνει ο κατασκευαστής.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Εκτελέστε τον κύκλο της ζύμης.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Αφαιρέστε την τελική ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Σχηματίστε και ψήστε τα ψωμάκια όπως παραπάνω.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Τεχνική εναλλακτικής διαμόρφωσης
Υπάρχει ένας εύκολος τρόπος να κόψετε τα ψωμάκια χωρίς κουζίνα. Για τέλεια ομοιόμορφα σχήματα, χρησιμοποιήστε έναν κόφτη μπισκότων, ο οποίος έρχεται σε πολλαπλά μεγέθη και είτε στρογγυλά είτε τετράγωνα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον κόπτη ζαχαροπλαστικής και να μετρήσετε τις περικοπές ζύμης στο επιθυμητό μέγεθος.
Μόλις φτιάξετε τη ζύμη, ρίξτε το μισό από το μέχρι να είναι περίπου 1/4-ίντσα πάχος ή λίγο περισσότερο.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Κόψτε τη ζύμη έξω με κοπτικό 1 1/2 ίντσες. Ένας κόπτης 2 ιντσών λειτουργεί καλά για τα μεγαλύτερα κουνουπιέρες.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τοποθετήστε τα ψωμάκια στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και συνεχίστε με τα βήματα ψησίματος και ψησίματος παραπάνω.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Συνταγή Ετικέτες:
- Ψωμί ζύμης
- ρυθμιστικό κουλουράκι
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
