Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 3 ώρες 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 1 φραντζόλα (10 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 102 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 18g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 φραντζόλα (10 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 102 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 3% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 284 mg | 12% |
| Σύνολο υδατανθράκων 18g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 46 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το ψωμί βρώμης παρασκευάζεται με μόλις 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως. Το άσπρο αλεύρι του επιτρέπει να αυξάνεται με φυσιολογικό τρόπο, αλλά διατηρεί ακόμα την nuttiness και το χρυσαφέν χρώμα. Δοκιμάστε το φρυγανισμένο, με μαρμελάδα, για πρωινό ή με τη αγαπημένη σας σούπα. Μπορείτε, επίσης, να το φτιάξετε σαν φραντζόλα, αν προτιμάτε.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 φλιτζάνι νερό (βράζει)
- 1 κουταλιά μέλι
- Προαιρετικά: 1 μεζέλ σούπας
- 1 κουταλάκι λάδι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι νερό (ζεστό, περίπου 110 F)
- 1 ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι ψωμιού)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε τη βρώμη και το αλεύρι ολικής αλέσεως σε ένα μπολ.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέτουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το μέλι, τη μελάσα, το λάδι και το αλάτι και αφήστε το να κρυώσει σε χλιαρό, περίπου 1/2 ώρα.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το ζεστό νερό με τη ζύμη και μια πρέζα ζάχαρης, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη μαγιά. Τοποθετήστε το σε ένα ζεστό σημείο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην κορυφή του μίγματος.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τη ζύμη στο μείγμα βρώμης και ανακατέψτε καλά.
Το Ερυθρελάτης
Ξεκινήστε να προσθέτετε το άσπρο αλεύρι 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
Το Ερυθρελάτης
Βγάζετε σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι και ζυμώνετε 4 με 5 λεπτά, έως ότου η ζύμη είναι ελαστική και κάπως ομαλή.
Το Ερυθρελάτης
Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα καθαρό, λαδωμένο κύπελλο, γυρίζοντας μια φορά για να καλύψει.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε ζεστό σημείο (70 έως 85 F) μέχρι να διπλασιαστεί χύμα, περίπου 1 ώρα.
Το Ερυθρελάτης
Σχηματίστε το ψωμί. Μπορείτε είτε να φτιάξετε αυτό το ψωμί σε ένα ψωμί σάντουιτς είτε να φτιάξετε ένα ψωμί σε γερμανικό στιλ. Τοποθετήστε το ψωμί σε χαρτί περγαμηνής ή σε λαδωμένο φύλλο μπισκότων.
Το Ερυθρελάτης
Ψεκάστε την κορυφή του καρπού με νερό και πασπαλίζετε βρώμη ή άλλη επιθυμητή επικάλυψη στο ψωμί.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί μέχρι σχεδόν διπλά. Εάν θέλετε να ατμού το ψωμί σας, πηδήξτε κατευθείαν κατευθείαν στις οδηγίες ατμού από εδώ.
Το Ερυθρελάτης
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το φούρνο σας σε 450 F για 1/2 ώρα εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι ή 1 ώρα εάν χρησιμοποιείτε ψημένη πέτρα.
Κόψτε την κορυφή του καρπού με μια κοφτερή λεπίδα ξυραφιού.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το τηγάνι φούρνου στο φούρνο και στρέψτε το σε 400 F. Σερβίρετε για 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τα 190 F. (Εάν ψήνετε ένα ψωμί ελευθέρας μορφής, το τοποθετήστε απευθείας στην πέτρα που έπεφτε με αραβόσιτο χρησιμοποιώντας το χαρτί περγαμηνής ή τη φλούδα του αρτοποιού ή, αν δεν έχετε φλούδα του αρτοποιού, τοποθετήστε το φύλλο μπισκότων με τη ζύμη απευθείας πάνω στην πέτρα.)
Το Ερυθρελάτης
Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για περίπου μια ώρα περίπου πριν το σερβίρετε.
Το Ερυθρελάτης
Αν το Steaming the Bread
Μπορεί να θέλετε να δημιουργήσετε ατμό στο φούρνο για τα πρώτα 5 λεπτά. Αν ναι, ολοκληρώστε τα βήματα 1 έως 12 και, στη συνέχεια, προχωρήστε σε αυτό το σύνολο οδηγιών.
Ζεστάνετε ένα παλιό τηγάνι στη σχάρα κάτω από την πέτρα και ρίχνετε 2 φλιτζάνια βράζοντας νερό αμέσως μετά την τοποθέτηση του ψωμιού στο φούρνο.
Το Ερυθρελάτης
Ψεκάστε το νερό στις πλευρές του φούρνου με μπουκάλι εκτόξευσης δύο ή τρεις φορές στα πρώτα 5 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Στρέψτε το φούρνο σε 400 F και ψήνετε για 30 λεπτά ή περισσότερο, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τα 190 F.
Το Ερυθρελάτης
Οι ατμοί ψωμιού είναι ξηροί, οπότε αφήστε το ψωμί να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες πριν τεμαχιστεί ή μπορεί να φανεί κολλώδες μέσα.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- γερμανικό ψωμί
- ψωμί βρώμης
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Γερμανός
