Σπιτικά μπισκότα. Diana Rattray
- Σύνολο: 24 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 9 λεπτά
- Απόδοση: 4 λίβρες (40 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 200 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 20g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 κιλά (40 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 200 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 16% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 30% |
| Χοληστερόλη 21 mg | 7% |
| Νάτριο 759mg | 33% |
| Σύνολο υδατανθράκων 20g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 63 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το υδρογονωμένο λίπος είναι ένα συστατικό που συνήθως απαντάται σε εμπορικά μπισκότα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή μη υδρογονωμένο λίπος σε αυτό το μείγμα ή να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό. Εάν χρησιμοποιείτε όλα τα λίπη, θα πρέπει να είναι ωραία στο ράφι του ντουλαπιού για όσο χρονικό διάστημα λήγει η ωρίμανση (αν υποτεθεί ότι το αλεύρι και τα άλλα συστατικά ήταν σχετικά φρέσκα). Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, αποθηκεύστε το μείγμα στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις ημερομηνίες λήξης για όλα τα συστατικά σας και ετικέτα το μίγμα μπισκότων ανάλογα.
Συστατικά
- 10 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (45 ουγγιές)
- 1 3/4 φλιτζάνια βούτυρο (ή λίπος ή συνδυασμός των δύο, καλά διατηρημένα με απλή ψύξη και κομμένα σε μικρά κομμάτια)
- 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (1 κουταλιά της σούπας και 2 κουταλάκια του γλυκού)
- 13 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος (4 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού)
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος. Χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα ή ένα μεγάλο κουτάλι για να το βάλετε καλά.
Με ένα επεξεργαστή τροφίμων ή με το χέρι ή με ένα μπλέντερ ζύμης, κόψτε το βούτυρο (ή το λίπος). Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, βάλτε περίπου 5 ή 6 φλιτζάνια του μείγματος αλεύρου στο μπολ του επεξεργαστή. Προσθέστε τα κομμάτια βούτυρο (ή το λίπος) και παλμό μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα. Στη συνέχεια, το βάζουμε πίσω στο μεγάλο μπολ με το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε για να το μείγμα καλά.
Τοποθετήστε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο. Πάγωμα ή κατάψυξη εάν περιέχει μέρος ή όλο το βούτυρο.
Επισημάνετε το δοχείο με το όνομα και την ημερομηνία χρήσης. Αντιγράψτε τη βασική συνταγή μπισκότου (παρακάτω) και βάλτε το με ταινία στο δοχείο, αν θέλετε.
Χρησιμοποιήστε με την προσθήκη γάλακτος σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ένα εμπορικό μίγμα ψησίματος μπισκότων. Εάν χρησιμοποιείτε το βουτυρόγαλα με το μείγμα, προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα για κάθε 1/2 φλιτζάνι βουτυρογάλακτος που χρησιμοποιείται.
Βασικά μπισκότα με σπιτικό μίγμα ψησίματος
2 1/4 φλυτζάνια βασικού μπισκότου
2/3 φλιτζάνι γάλα
Οδηγίες
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 450 F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
Συνδυάστε το μίγμα ψησίματος και το γάλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να έρθει μαζί.
Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε περίπου 6 έως 8 φορές, ή μόνο μέχρι να έχετε μια συνεκτική μαλακή ζύμη.
Ανακατέψτε τη ζύμη σε έναν κύκλο πάχους περίπου 1/2 ίντσας (ή λίγο περισσότερο) και κόψτε με κοπτήρες μπισκότων 2 1/2 ίντσες.
Η παραπάνω συνταγή θα κάνει 8 έως 10 μπισκότα, ανάλογα με το πόσο παχιά τους κόβετε.
Παραλλαγή συνταγής
- Για να κάνετε ζυμαρικά: Χρησιμοποιήστε 2 φλιτζάνια ψησίματος και 2/3 φλιτζάνι γάλα. Ανακατέψτε για να κάνετε μια μαλακή ζύμη. Αφαιρέστε τα ζυμαρικά στο στιφάδο (όχι σε υγρό) και σιγοβράστε ακάλυπτα για 10 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- βραδινό
- Αμερικανός
- πτώση
