Σπιτικά φασόλια. Φωτογραφία: Diana Rattray
- Σύνολο: 4 ώρες 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 4 ώρες 30 λεπτά
- Διαποτίζεται: 60 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 346 | Θερμίδες |
| 7g | Λίπος |
| 55g | Οι υδατάνθρακες |
| 18g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 έως 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 346 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 7g | 8% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 18 mg | 6% |
| Νάτριο 343mg | 15% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 55g | 20% |
| Διαιτητικές Ίνες 11g | 40% |
| Πρωτεΐνη 18g | |
| Ασβέστιο 138 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Χωριό ζαμπόν και σκούρα μελάσα γεύση αυτά τα νόστιμα ψημένα φασόλια ναυτικού. Σερβίρετε τα ως ένα κύριο πιάτο της τροφής άνεση είτε με καλαμπόκι ή μπισκότα για ένα νόστιμο γεύμα της Νότιας οικογένειας. Είναι ψητά φασόλια τύπου Βοστώνης, αλλά το ζαμπόν τους δίνει μια νότια συστροφή!
Συστατικά
- 1 κιλό αποξηραμένα φασόλια ναυτικού
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (τεταρτημοριακά και λεπτώς κομμένο σε φέτες)
- 1/2 ζαμπόν ζαμπόν (σε κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/3 φλιτζάνι σκοτεινή μελάσα
- 4 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μουστάρδα
Βήματα για να το κάνετε
Ξεβγάλτε τα φασόλια και συλλέγετε, απορρίπτοντας τυχόν αποχρωματισμένα ή κακοποιημένα φασόλια και μικρές πέτρες. Βάλτε τα φασόλια σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Βράζουμε και βράζουμε για 1 1/2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε το να παραμείνει για 1 ώρα.
Προσθέστε νερό στο τηγάνι σε περίπου 1/2 ίντσα πάνω από τα φασόλια. Βάλτε ξανά σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλότερη ρύθμιση, καλύψτε και σιγοβράστε απαλά για 1 1/2 ώρες. Μη βράζετε τα φασόλια. Αποστραγγίστε τα φασόλια διατηρώντας το υγρό.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε μερικά κουταλάκια του γλυκού φυτικού ελαίου ή απλά για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού. Προσθέτουμε το ζαμπόν σε κύβους και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Συνδυάστε το επιλεγμένο υγρό φασολιών με μελάσα, καστανή ζάχαρη, αλάτι και μουστάρδα. ανακατεύουμε για να το μίγμα.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.
Σε μια κατσαρόλα 3 τετραγώνων, στρώστε τα φασόλια με το κρεμμύδι και το ζαμπόν σε φέτες. Ρίχνουμε το υγρό μίγμα πάνω στα φασόλια έτσι ώστε το υγρό να είναι ακόμη και με την κορυφή των φασολιών. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό.
Καλύψτε την κατσαρόλα και ψήνετε στο κεντρικό ράφι για 3 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αφαιρέστε το κάλυμμα από την κατσαρόλα φλιτζάνι ή κατσαρόλα και συνεχίστε το ψήσιμο, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου τα υγρά μειωθούν και πάψουν κάπως.
Συμβουλή: Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με περίπου 1/2 ίντσα νερού στο κατώτατο ράφι κάτω από το δοχείο φλιτζάνι ή κατσαρόλα για να πιάσει τις διαρροές. Προσθέστε περισσότερο νερό σε αυτό το τηγάνι όπως είναι απαραίτητο. Το ταψί δεν θα βοηθήσει μόνο να προλάβει τις διαρροές, αλλά το νερό θα βοηθήσει επίσης να κρατήσει τα χυμένα τρόφιμα από την καύση.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- βραδινό
- νότιος
- πτώση
