Shariken / Moment Open / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 380 | Θερμίδες |
| 16g | Λίπος |
| 32g | Οι υδατάνθρακες |
| 28g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 380 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 16g | 20% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 24% |
| Χοληστερόλη 251mg | 84% |
| Νάτριο 777 mg | 34% |
| Σύνολο υδατανθράκων 32g | 12% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 28g | |
| Ασβέστιο 121 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Okonomiyaki είναι μια ιαπωνική πανέμορφη τηγανίτα. Ανάλογα με την περιοχή της Ιαπωνίας, το okonomiyaki μαγειρεύεται διαφορετικά. Hiroshima στυλ okonomiyaki, είναι μοναδικό στο νομό της Hiroshima όπου τα υλικά τηγανίτα μαγειρεύονται σε ξεχωριστά στρώματα.
Για αναφορά, το okonimiyaki στην περιοχή Kansai της Ιαπωνίας δεν είναι στρωμένο, αλλά όλα τα συστατικά αναμιγνύονται μαζί και μαγειρεύεται μια μοναδική κέικ. Στην περιοχή του Τόκιο, μια παραλλαγή του οικονιάκια είναι γνωστή ως μονιαγιάκη, αλλά η υφή του κτυπήματος γίνεται αρκετά λεπτή και σχεδόν ελαστική όταν μαγειρεύεται. Το Monjayaki περιλαμβάνει επίσης διάφορα λαχανικά και συστατικά τα οποία ψιλοκομμένα και αναμειγνύονται στο κτύπημα, αλλά αυτό το στυλ αλμυρής κρέμας είναι πολύ λεπτό.
Hiroshima Okonomiyaki περιλαμβάνει λαχανικά, αυγά, κρέας, και εξυπηρετείται συνήθως με ένα στρώμα noodles επίσης. Οι επιλογές ζυμαρικών είναι soba, το οποίο αναφέρεται σε noodles στυλ yakisoba ή chuka, αλλά δεν πρέπει να συγχέεται με noodles φαγόπυρο soba που δεν χρησιμοποιούνται σε αυτό το πιάτο. Η άλλη επιλογή είναι udod noodles που είναι παχιά, λευκά σίτου noodles. Τα ζυμαρικά είναι συνήθως ελαφρά καρυκευμένα με σάλτσα okonomiyaki ή αλάτι και πιπέρι πριν προστεθούν στο okonomiyaki.
Άρθρο Επεξεργασμένο από τον Judy Ung
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 3/4 κούπας (dashi ή νερό)
- 4 αυγά
- 2 φλυτζάνια λάχανο (ψιλοκομμένο)
- 2 φλυτζάνια λαχανάκια φασολιών (πλυμένα)
- 12 τεμάχια χοιρινό (κομμένο σε φέτες, κομμένο σε shabu shabu)
- 4 pkg. Chuka noodles (προ-ατμό, yakisoba noodles προαιρετικό)
- Dash ή δύο σάλτσα yakisoba να εποχή yakisoba (ή αλάτι)
- Για την Okonomiyaki Toppings:
- Γαρνίρισμα: Σάλτσα Okonomiyaki (σάλτσα tonkatsu ή σάλτσα Worcestershire
- Γαρνίρισμα: μαγιονέζα
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- Γαρνίρισμα: Katsuobushi (αποξηραμένα ξυρισμένα νιφάδες bonito)
- Γαρνίρισμα: Aonori (σκόνη αποξηραμένων πράσινων φυκιών)
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι και το σούπα dashi ή το νερό για να κάνετε κτύπημα.
Θερμάστε και πετρέλαιο μια μεγάλη κατσαρόλα ή σιδερένια πλάκα. Διαδώστε μια σέσουλα από το κτύπημα σε ένα λεπτό γύρο πάνω από το τηγάνι.
Τοποθετήστε μια χούφτα λάχανο και βλαστάρια φασολιών πάνω από το κτύπημα.
Τοποθετήστε ένα ζευγάρι φέτες χοιρινού κρέατος πάνω από τα λαχανικά.
Ρίξτε λίγο κτύπημα πάνω από τα συστατικά. Αναποδογυρίστε το okonomiyaki με σπάτουλες. Μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν τα κρέατα και τα λαχανικά.
Εν τω μεταξύ, μαγείρεμα yakisoba noodles από την πλευρά και ελαφριά εποχή με okonomiyaki σάλτσα ή αλάτι όπως σας αρέσει.
Αντικαταστήστε το okonomiyaki με σπάτουλες πάνω από τα ζυμαρικά yakisoba και πιέστε σταθερά την κορυφή.
Τηγανίστε ένα αυγό στο πλάι και σπάστε τον κρόκο αυγού με σπάτουλα. Αντικαταστήστε το okonomiyaki στην κορυφή του τηγανισμένου αυγού και πάλι πιέστε σταθερά την κορυφή.
Σερβίρετε το okonomiyaki σε ένα πιάτο με την πλευρά του αυγού επάνω.
Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για να κάνετε περισσότερα okonomiyaki.
Διαδώστε σάλτσα okonomiyaki ή σάλτσα Worcestershire και μαγιονέζα στο okonomiyaki. Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, katsuobushi (αποξηραμένα νιφάδες bonito) και aonori στην κορυφή.
Συνταγή Ετικέτες:
- Τηγανίτα
- μεσημεριανό
- ασιάτης
- οικογενειακό δείπνο
