Ήρωες εικόνες / Getty εικόνες
Οποιοσδήποτε τρόπος που το κόβετε αυτό, αυτό το υγιεινό εργοστάσιο σκουός είναι εύκολο: εύκολο να αναπτυχθεί, εύκολο στη συγκομιδή, εύκολο στη χρήση στην κουζίνα. Το φρούτο του κολοκυθάκι, ή το σκουός, είναι βρώσιμο σε κάθε στάδιο της ωριμότητας, αλλά προτιμάει καλύτερα όταν είναι νέος και τρυφερός, πολύ πριν τα μπαλόνια του σε μια λέσχη σπηλαίων. Η καλλιέργεια του κολοκυθάκιου σας όχι μόνο σας δίνει πρόσβαση στα φρούτα στην κορυφή του. σημαίνει επίσης ότι μπορείτε να συγκομιδήσετε τα ευαίσθητα και νόστιμα κίτρινα άνθη αυτού του παραγωγικού φυτού.
Συγκομιδή φρούτων κολοκυθάκια
Υπάρχουν δύο πράγματα που πρέπει να θυμάστε σχετικά με τη συγκομιδή κολοκυθιών: επιλέξτε τα μικρά και τα επιλέξτε συχνά. Εάν το έχετε κατά νου, ποτέ δεν θα κολλήσετε με υπερβολικά μεγάλο, άγευστο (και μερικές φορές πικρή) σκουός. Μπορείτε να μαζέψετε κολοκυθάκι ανά πάσα στιγμή χωρίς να βλάψετε το φυτό.
Γενικά, είναι καλύτερο να συγκομίζετε κανονικά φρούτα κολοκύνθη όταν είναι περίπου 5 "έως 7". Συγκομιδή κολοκυθάκια γύρο όταν πρόκειται για το μέγεθος μιας μπάλας μπιλιάρδου-υπάρχει ένας λόγος ένα από τα πιο δημοφιλή στρογγυλά κολοκυθάκια ονομάζεται "Οκτώ μπάλα".
Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να τα συγκομίσετε ακόμη μικρότερα. Τα κολοκυθάκια μωρών (μήκους 2 έως 4) είναι αγαπημένα στα εστιατόρια και τις αγορές των αγροτών, χάρη στην ήπια, γλυκιά γεύση και την ελκυστική εμφάνιση τους. Μπορείτε επίσης να μαζέψετε μικρά κολοκύθια ενώ το λουλούδι είναι ακόμα συνδεδεμένο. Ένας δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψουν αυτά είναι να γεμίσει τα λουλούδια με το τυρί και το κτύπημα και να τηγανίσει το όλο πράγμα-φρούτα και λουλούδια-ταυτόχρονα.
Συγκομιδή λουλουδιών κολοκυθάκια
Τα φυτά κολοκυθιάς παράγουν άντρες και θηλυκά λουλούδια και επικονιάζονται από μέλισσες και άλλα έντομα. Τα αρσενικά λουλούδια μεγαλώνουν από ένα λεπτό στέλεχος που συνδέεται με το κύριο φυτό. Τα θηλυκά λουλούδια μεγαλώνουν από το τέλος του καρπού. Τα θηλυκά λουλούδια τείνουν να είναι τα πιο γευστικά, αλλά εάν συγκομίζετε όλα αυτά, το φυτό σας δεν θα έχει καρπούς. Τυπικά, ο ιδανικός χρόνος για τη συγκομιδή είτε ανδρών είτε θηλυκών λουλουδιών είναι λίγο πριν να πέσουν από το φυτό φυσικά. Εάν θέλετε φρούτα, να είστε προσεκτικοί για να μην συγκομίζετε πάρα πολλά λουλούδια και των δύο φύλων. Οι καλλιεργητές που συλλέγουν λουλούδια για εστιατόρια και αγορές συνήθως παίρνουν μόνο τα αρσενικά λουλούδια, αφήνοντας ένα στο φυτό για κάθε 12 έως 15 λουλούδια που συγκομίζονται. Αυτό εξασφαλίζει ότι θα υπάρξει γύρη για την παραγωγή φρούτων.
Πώς να συγκομιδή Κολοκυθάκια
Για τη συγκομιδή του squash, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κλαδευτήρια, ψαλίδια ή ένα μαχαίρι, κόβοντας το στέλεχος περίπου 1 "έως 2" από το σώμα του φρούτου. Είναι επίσης εύκολο να αφαιρέσετε το φρούτο απλώς περιστρέφοντάς το. το στέλεχος συνήθως σπάει δεξιά, αλλά μερικές φορές δεν το κάνει και καταλήγετε να σπάτε τα φρούτα. Επίσης, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι η συστροφή των φρούτων μπορεί να προκαλέσει ζημιά στη ρίζα του φυτού.
Για τη συγκομιδή αρσενικών λουλουδιών, κόψτε το στέλεχος μια ίντσα ή δύο κάτω από το άνθος. Αυτό σας δίνει κάτι που πρέπει να κρατάτε ενώ μαγειρεύετε και αποτρέπει τη ζημιά στο εύθραυστο λουλούδι. Αφαιρέστε (και απορρίψτε) το stamen στο κέντρο του λουλουδιού αμέσως, ενώ το λουλούδι είναι πλήρως ανοιχτό. Διαφορετικά, τα πέταλα θα κλείσουν και θα πρέπει να κάνετε προσεκτική χειρουργική επέμβαση για να φτάσετε στη σφήνα. Τα θηλυκά λουλούδια μπορούν συνήθως να αποκολληθούν από το φρούτο ή μπορείτε να τα κόψετε, προσέχοντας να μην προκαλέσετε βλάβη στη σκουός. Και πάλι, μπορείτε να συγκομιδήσετε το λουλούδι και τα μικροσκοπικά φρούτα μαζί.
Τρώγοντας Κολοκυθάκια
Τα κολοκυθάκια οποιουδήποτε μεγέθους είναι καλύτερα όταν μαγειρεύονται με λίγο λίπος, συνήθως ελαιόλαδο. Ένα από τα πιο απλά πιάτα είναι τα κομμένα κολοκύθια σε ελαιόλαδο (ίσως με λίγο βούτυρο και ένα σπασμένο σκελίδα σκόρδο) και πασπαλίζονται με αλάτι. Δοκιμάστε το φρεσκοκομμένο κολοκυθάκι σας με αυτόν τον τρόπο και δεν μπορείτε ποτέ να επιστρέψετε σε άλλες συνταγές.
Τα κολοκυθάκια ψήνουν επίσης καλά στο φούρνο: Κόψτε το σε λεπτές φέτες κατά μήκος (μια μαντολίνο είναι καλύτερο για αυτό) ή μακριές σφήνες και βουρτσίστε όλες τις πλευρές με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα κομμάτια ξεχωριστά σε ένα φύλλο μπισκότων και ψήνετε στους 400 ° έως 425 ° F μέχρι να αρχίσει η σάρκα να καραμελοποιείται. Αναποδογυρίστε όπως απαιτείται για να μαγειρέψετε όλες τις πλευρές.
Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψετε λουλούδια κολοκυθάκια είναι να γεμίσετε τα άνθη με τυρί ricotta ή κατσικίσιο τυρί (μερικοί λαοί όπως το τυρί κρέμας), τα βάζετε σε ένα απλό κτύπημα και τα τηγανίζετε σε ελαιόλαδο, είτε σε σαλάτα είτε σε βαθύ τηγάνισμα ένα ολλανδικό φούρνο. Τα λουλούδια κολοκύθας μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά.
