Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Το Fried okra είναι μια νόστιμη απόλαυση. Ακριβώς περιτριγυρίστε το κοχύλι με κτυπημένο αυγό και στη συνέχεια καρυκεύματα με καλαμπόκι, αλεύρι καλαμποκιού ή σιμιγδάλι για να το δώσετε μια επιπλέον κρούστα.
Μπορείτε να τηγανίζετε τα λοβό ολόκληρα, αλλά δεν υπάρχει τίποτα λάθος να κόψετε το okra σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος για να τα ξερατήσετε πρώτα σε σνακ που μοιάζουν με ποπκόρν. Και στις δύο περιπτώσεις, να τους εξυπηρετήσετε απλά ή να προσφέρετε ένα αζιόλι για καπνό.
Συστατικά
- 1 pound okra
- 2 αυγα
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 1/2 φλιτζάνι καλαμποκιού (ή αλεύρι καλαμποκιού ή σιμιγδάλι)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκλεκτό θαλασσινό αλάτι (και περισσότερα για ψεκασμό, αν θέλετε)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
- Φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Περικοπή των άκρων του στελέχους από τα πλαίσια του okra. Κόψτε τα λοβό σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος, αν θέλετε. Αφήνω στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε τα αυγά με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Τους χτυπάτε καλά, ώστε το μείγμα να είναι ομοιόμορφης, υδαρής συνεκτικότητας. Αφήνω στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ, συνδυάστε το καλαμποκάλευρο, το αλάτι, το πιπέρι και το προαιρετικό καγιέν. Αφήνω στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεγάλο βαρύ δοχείο, θερμαίνετε τουλάχιστον μισή ίντσα ελαίου στα 350 F έως 375 F. Μετρήστε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο. Ή δοκιμάστε το βυθίζοντας ένα κομμάτι ψωμιού ή τη λαβή μιας ξύλινης κουταλιού στο λάδι - θα πρέπει να σβήνει αμέσως και σταθερά. Εάν δεν σβήνει, δεν είναι αρκετά ζεστό. Αν φουσκώσει βίαια, είναι πολύ ζεστό.
Το Ερυθρελάτης
Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, βάλτε το okra στο αυγό και το ρίχνετε για να καλύψετε προσεκτικά τα λοβό. Ανασηκώστε το okra, επιτρέποντας όσο το δυνατόν περισσότερο να ξεφλουδίζετε τα αυγά (μπορείτε επίσης να το απλώσετε σε ένα σουρωτήρι αν προτιμάτε).
Το Ερυθρελάτης
Εργαζόμενοι σε παρτίδες 4 ή 5 λοβών, χρησιμοποιήστε το ένα χέρι για να τοποθετήσετε το okra επικαλυμμένο με αυγό στο αραβοσιτέλαιο και το άλλο χέρι για να το πετάξετε για να το καλύψετε πλήρως με το μείγμα αραβοσίτου. Σημειώστε ότι χρησιμοποιείτε το ένα χέρι για να αγγίξετε το υγρό περιθώριο και το ένα χέρι για να αγγίξετε το ξηρό καλαμπόκι.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε το επικαλυμμένο okra σε ένα πιάτο ή φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ορθοστάτες.
Το Ερυθρελάτης
Τρίψτε τα επικαλυμμένα okra σε παρτίδες. Τα λοβό πρέπει να είναι σε ένα μόνο στρώμα και δεν πρέπει να αγγίζουν. Τρίψτε κάθε παρτίδα έως ότου η επικάλυψη γίνει καφέ και τραγανή (και το okra είναι τρυφερό στο εσωτερικό).
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή κουτάλι με σχισμές για να μεταφέρετε τα μαγειρεμένα okra σε μια στρώση χαρτοπετσέτας για να αποστραγγίσετε.
Το Ερυθρελάτης
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα okra.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε το τηγάνι με τηγανητό ρύζι, πασπαλισμένο με πρόσθετο αλάτι, αν θέλετε.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Το Ερυθρελάτης
Υπόδειξη
- Το Okra είναι σε περίοδο από τον Ιούλιο έως το Σεπτέμβριο. Αναπτύσσεται σε ζεστά και υγρά κλίματα όπως οι νότιες πολιτείες, επομένως ίσως να μην βρείτε τα τοπικά όρια αν ζείτε σε ορισμένες περιοχές των ΗΠΑ. Θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε το okra όταν είναι φρέσκο, κατά προτίμηση μέσα σε μια ή δύο μέρες από την αγορά. Θα αρχίσει να καφέ γύρω από το άκρο του στελέχους μετά τη συλλογή του, και η ποσότητα του καφέ θα δείξει πόσο φρέσκο είναι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπάμια
- τηγανητά okra
- ορεκτικό
- cajun
