Λούμπομιρ Λίποφ / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Συν: 4 ώρες
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 10-12
Αυτό το μαϊντανό μελιτζάνα με βάση το μελιτζάνα είναι τόσο νόστιμο που δεν θα σας πειράζει το τηγάνισμα που απαιτεί. Σίγουρα για να γίνει μια αγαπημένη οικογένεια, αυτή η έκδοση είναι ένα από τα πολλά γαλακτοκομικά που παίρνει ψεύτικο ψιλοκομμένο ήπαρ.
Δοκιμάστε το ως ένα σάντουιτς που απλώνεται σε challah, ή χρησιμεύστε ως ορεκτικό βουτιά με πίτα ή ψωμί σίκαλης, κροτίδες και veggie crudités. Αν είστε διασκεδαστικό, προσφέρετε μαζί με μερικές άλλες χορτοφάγους βουτιά, όπως η μαροκινή ντομάτα και πιπέρι με βάση Matboucha, και μεγάλη guacamole.
Συστατικά
- 2 μεσαίες μελιτζάνες (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες 1/2 ")
- 1/2 αλεύρι αλεύρι
- Κανόλα ή ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 3 αυγά σκληρά βρασμένα (αποφλοιωμένα)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε την μελιτζάνα σε ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να καθίσετε για 20 λεπτά. (Το αλάτι θα κάνει την μελιτζάνα να απελευθερώσει τα υγρά.)
Κόψτε τα τεμάχια μελιτζάνων στεγνά με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια πασπαλίστε τις δύο πλευρές της μελιτζάνας με αλεύρι.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίξτε αρκετό λάδι για να καλύψετε γενναιόδωρα τον πυθμένα της κατσαρόλας. Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί, αλλά δεν καπνίζουμε, σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
Τοποθετήστε το μισό από τις φέτες μελιτζάνας σε ένα μόνο στρώμα στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε έως το σκοτεινό καφέ.
Γυρίστε και τηγανίστε από την άλλη πλευρά μέχρι να σκούρο καφέ.
Αφαιρέστε σε μια πετσέτα χαρτιού και κολλήστε με μια άλλη χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε το υπερβολικό λάδι.
Τρίψτε το υπόλοιπο μελιτζάνα όπως περιγράφεται παραπάνω και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τη τηγανητά μελιτζάνα στην άκρη για να κρυώσει.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι, το οποίο θα έχει ακόμα λάδι μέσα από το τηγάνισμα της μελιτζάνας. Σιγουρευτείτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά, τόσο χαμηλότερη η θερμότητα και συνεχίστε να μαγειρεύετε, περιστρέφοντας περιστασιακά, έως ότου τα κρεμμύδια αρχίσουν να καραμελοποιούν, περίπου 5 με 8 λεπτά περισσότερο.
Τοποθετήστε τη τηγανητή μελιτζάνα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα αυγά σκληρά βρασμένα. Διαδικασία μέχρι η εξάπλωση να είναι ομαλή. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Μεταφέρετε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε για αρκετές ώρες πριν το σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- μελιτζάνα
- ορεκτικό
- αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
- Χριστούγεννα
