Andrews McMeel
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 πιπεριές (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 297 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 5g | Οι υδατάνθρακες |
| 19g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 πιπεριές (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 297 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 29% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 45% |
| Χοληστερόλη 264mg | 88% |
| Νάτριο 755 mg | 33% |
| Σύνολο υδατανθράκων 5g | 2% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 19g | |
| Ασβέστιο 275 mg | 21% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η υπέροχη συνταγή πιπεροζέλιου προέρχεται από το εστιατόριο Greens Restaurant στο Σαν Φρανσίσκο. Η συνταγή απαιτεί τσιπς πιπεριές (που ονομάζονται επίσης πιπεριές κέρατος ταύρων), αλλά κάθε πιπέρι τηγανίσματος θα λειτουργήσει. Γεμίζουμε τις πιπεριές με το Forage blanc, το ricotta ή το φρέσκο κατσικίσιο τυρί (ή ένα συνδυασμό) με φρέσκα βότανα. Πολύ απλή και γρήγορη για την προετοιμασία, αλλά η γεύση είναι εκπληκτική!
Συστατικά
- 4 πιπεριές τσιγγάνων
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, και περισσότερα για ψεκασμό
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 1/2 φλυτζάνια φραγκοστάφυλο, ρικότα ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό με μαϊντανό
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
- 1/2 κουταλάκι αλάτι kosher
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 400 F.
Τρίψτε τις πιπεριές με ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 15 έως 20 λεπτά, έως ότου το δέρμα φουσκώσει και η σάρκα είναι μαλακή. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει με την αφή.
Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, προσέχοντας να αφαιρέσετε το δέρμα γύρω από τους μίσχους, αφήνοντας τους μίσχους στη θέση τους.
Κάντε κάθετη σχισμή σε κάθε πιπέρι και αφαιρέστε τους σπόρους.
Ψεκάστε τις πιπεριές με περισσότερο αλάτι και πιπέρι.
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 F. Λάστε ένα φύλλο ψησίματος.
Για τη γέμιση: Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε καλά.
Τυρίξτε απαλά 1/4 φλιτζάνι της γέμισης σε κάθε πιπέρι. Τοποθετήστε τις πιπεριές, ραφή πλευρά προς τα κάτω, στο προετοιμασμένο τηγάνι.
Ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να διογκωθούν οι πιπεριές και να ρυθμιστεί η πλήρωση.
Σερβίρετε ζεστό.
Ανατυπώθηκε με άδεια από το Organic Marin: Συνταγές από τον τόπο στον πίνακα (Andrews McMeel 2008). (Αγορά από την Amazon)
Συνταγή Ετικέτες:
- πιπεριές
- ορεκτικό
- μεξικάνικος
- οικογενειακό δείπνο
