Volanthevist / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 1 μερίδα
Η ζεστασιά μιας ψησταριάς κάνει τα κρεμμυδάκια γλυκά και λίγο κρεμώδη. Τα ψητά κρεμμύδια προσθέτουν γεύση στα πιάτα που περιέχουν ψητά κρέατα - ιδιαίτερα μια ωραία ψημένη μπριζόλα ή ζουμερό κοτόπουλο στη σχάρα - ή ως μέρος μιας ψησταριάς με λαχανικά στη σχάρα. Για ένα κλασικό combo, σερβίρετε μερικές σάλτσες Romesco με ντομάτα-πιπεριά-αμύγδαλο. σπιτικό aioli κάνει μια καλή επιλογή, πάρα πολύ.
Αυτή η συνταγή είναι εξίσου μια μέθοδος (και μια απλή), καθώς είναι μια συνταγή. Γκριλίστε όσα κρεμμύδια θέλετε να ταΐσετε στους ανθρώπους γύρω από το τραπέζι σας. Μερικοί άνθρωποι θα ήθελαν ένα δίπλα στο μπριζόλα τους ή κοτόπουλο, και άλλοι θα θέλουν ένα πιάτο γεμάτο ψηλά με ψητά κρεμμυδάκια. Μόνο εσείς γνωρίζετε τους πελάτες σας - αγοράστε τα κρεμμυδάκια και τα ψήνετε ανάλογα.
Συστατικά
- Άνοιξη ή πράσινα κρεμμύδια
- Ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο (για βούρτσισμα)
- Απαλό θαλασσινό αλάτι (για ψεκασμό)
- Φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά (για ψεκασμό)
- Προαιρετικά: 1 λεμόνι, κομμένη σε σφήνες
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεσταίνετε μια σχάρα αερίου ή ξυλάνθρακα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία (θα πρέπει να είστε σε θέση να κρατήσετε το χέρι σας περίπου 1 ίντσα πάνω από τη σχάρα μαγειρέματος για 3 έως 4 δευτερόλεπτα πριν την τραβήξετε μακριά από την ένταση της θερμότητας).
Ενώ η σχάρα ζεσταίνει, κόψτε και απορρίψτε τυχόν μαυρισμένα χόρτα στην κορυφή των κρεμμυδιών. Κόψτε και απορρίψτε το ριζικό τέλος των κρεμμυδιών επίσης. Προσέξτε να κόψετε δεξιά στο κάτω μέρος του κρεμμυδιού και στην κορυφή των ριζών, ώστε ο λαμπτήρας να παραμείνει μαζί και να μαγειρέψετε και να σερβίρετε τα κρεμμύδια άθικτα.
Βουρτσίστε τα κρεμμυδάκια με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι. Να είστε φιλελεύθεροι με την εφαρμογή του πετρελαίου - εμποδίζει τα κρεμμύδια να κολλήσουν στην καυτή σχάρα και προσθέτει τόνους γεύσης καθώς αναμιγνύεται με τους χυμούς από τα κρεμμύδια.
Βάλτε τα κρεμμυδάκια στην προθερμασμένη σχάρα και μαγειρέψτε τα, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια σχάρας και στις δύο πλευρές και τα κρεμμυδάκια να αισθάνονται πιρούνι τρυφερά όλη τη διαδρομή, περίπου 15 λεπτά το συνολικό χρόνο μαγειρέματος.
Πασπαλίστε τα κρεμμυδάκια με ψητά σάλτσα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Στρίψτε τα κρεμμύδια με φρέσκο χυμό λεμονιού ή σερβίρετε τις λεμονιές σφήνες στο πλάι έτσι ώστε όλοι να μπορούν να ντύσουν το δικό τους πιάτο.
Συμβουλές
- Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου, θα θελήσετε να καλύψετε τα κρεμμυδάκια κατά τη διάρκεια της μαγειρέματος για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία ψησίματος ψηλά. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, μπορείτε ή όχι να χρειαστείτε το κάλυμμα, ανάλογα με παράγοντες όπως όπως η θερμοκρασία του αέρα του περιβάλλοντος και η ποσότητα του αέρα.Αν τα κρεμμύδια δεν φαίνονται να γίνονται τρυφερά και καμένα μετά από 8 έως 10 λεπτά, χρησιμοποιήστε το κάλυμμα και δείτε αν αυτό βοηθά.
Παραλλαγή συνταγής
- Δεν είναι η εποχή για τα κρεμμυδάκια; Πράσινα κρεμμύδια (γνωστά και ως "scallions") ψήνουν ακριβώς το ίδιο - απλά γυρίστε τα πιο συχνά και κρατήστε τα μάτια τους επειδή είναι λεπτότερα και επομένως μαγειρεύουν πιο γρήγορα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Λαχανικά πλευρά
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- cookout
