Λέι Μαρόνι
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 σάντουιτς (Serves 4)
Βρέθηκε παντού στους δρόμους του Βιετνάμ, το banh mi είναι ένα ακαταμάχητο σάντουιτς που τυπικά απαιτεί πατέ, ζαμπόν, τυρί κεφαλής και μια σειρά λαχανικών γεμισμένων μέσα σε μια ραγισμένη μπαγκέτα. Η Viet-γαλλική σπεσιαλιτέ είναι πλήρως προσαρμόσιμη και υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο εκπληκτικό σάντουιτς. Αυτή η συνταγή απαιτεί συνδυασμό γλυκού κοτόπουλου στη σχάρα, πικάντικου jalapenos και καρυκεύματα και daikon, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε εύκολα στην κοιλιά χοιρινού κρέατος ή ως κύρια πρωτεΐνη ή ακόμα και ψητό tofu για μια φιλική προς τους χορτοφάγους επιλογή πρέπει να αφήσει έξω το πατέ, φυσικά).
Ανυψώστε τα επίπεδα μπαχαρικών με την εξάπλωση στο Sriracha ή προσθέτοντας κόκκινες πιπεριές σε μαρινάδα κοτόπουλου. Μια άλλη απλή, αλλά νόστιμη αναβάθμιση είναι μια σπιτική aioli. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα δροσερά και τραγανά λαχανικά - αγγλικά αγγούρια είναι πάντα μια αναζωογονητική επιλογή όταν κορυφώνονται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Συστατικά
- Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 κουταλάκι ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- Χυμός από 1 ασβέστη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- Για τα γεμιστά λαχανικά:
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 φλιτζάνια νερό (ζεστό)
- 1/2 φλιτζάνι αποσταγμένο λευκό ξύδι
- 1/2 λιβρών καρότα (σε πολύ λεπτά λωρίδες)
- 1/2 λιβρών daikon ραπανάκι (julienned σε πολύ λεπτές λωρίδες)
- Για το Σάντουιτς:
- 1 κιλό χωρίς κόκαλα στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα
- 4 βιετναμέζικα ρολά ή μικρές γαλλικές μπαγκέτες
- 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1/4 pound pate συκώτι κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι φέτες Αγγλικά αγγούρια
- Φέτα jalapenos (για γαρνιτούρα)
- Cilantro (για γαρνίρισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Ανακατέψτε μαζί τα συστατικά μαριναρίσματος σε ένα μεγάλο μπολ ή μια πλαστική σακούλα. Προσθέστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα, καλύψτε και αφήστε να καθίσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά και όχι περισσότερο από 3 ώρες.
Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, ετοιμάστε τα λαχανικά τουρσί. Προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα πάντα. Προσθέστε το ξύδι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τα καρότα και τα ραδίκια σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε το μείγμα ξυδιού πάνω από το επάνω κάλυμμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά και μέχρι 1 εβδομάδα.
Ζεσταίνετε τη σχάρα ή το τηγάνι ψησταριάς σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη έως ότου είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε τα σάντουιτς.
Διαχωρίστε το ψωμί, αλλά μην το κόψετε καθόλου, αφήνοντας ένα μεντεσέ. Τοψίστε τις μπαγκέτες, αν θέλετε, στη συνέχεια σάλτε μια πλευρά με το μάγουλο και η άλλη με το πατέ. Προσθέστε το κοτόπουλο ως το πρώτο στρώμα, έπειτα το πάνω με τα λαχανικά τουρσί, jalapenos, κοράνιο και αγγούρι. Κόψτε στα μισά και σερβίρετε με περισσότερους μάγους, Sriracha και επιπλέον γαρνιτούρες! Αναζητήστε αμέσως για καλύτερα αποτελέσματα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κοτόπουλο
- μεσημεριανό
- βιετναμέζικα
- πίσω στο σχολείο
