Η Sarah N. Sonenberg / Getty Images
Ένα αξεσουάρ γλάστρας για τη σχάρα σας ανοίγει τη δυνατότητα ψησίματος αυγών, τηγανιών, ομελετών και οτιδήποτε άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι. Με αυτό το εύχρηστο εργαλείο, μπορείτε να μετατρέψετε τη σχάρα σας σε ένα μαγειρικό σκεύος που σας δίνει σχεδόν απεριόριστη ευελιξία. Πρώτον, θα πρέπει να βρείτε το ταψί που είναι κατάλληλο για εσάς και τη σχάρα σας. Στη συνέχεια θα πρέπει να μάθετε μερικά βασικά στοιχεία για να κάνετε το μαγείρεμα στο ταψί εύκολο και διασκεδαστικό. Βασικά, ένα ταψί είναι απλά ένα φύλλο μετάλλου, είτε πρόκειται για ανοξείδωτο χάλυβα, χυτοσίδηρο είτε για εμαγιέ μέταλλο.
Μέγεθος πλέγματος
Το δεξιό ταψί για εσάς πρέπει να σας δώσει το χώρο που θέλετε τόσο στο χώρο του ταψιού όσο και στον χώρο ψησίματος. Μπορείτε να πάρετε ένα ταψί που καλύπτει ολόκληρη την περιοχή ψησταριάς ή ένα μικρό ταψί που σας αφήνει χώρο για σχάρα επίσης. Εάν έχετε μια μικρή σχάρα, πιθανότατα θα θέλετε ένα ταψάκι πλήρους μεγέθους, αλλά εάν έχετε μια μεγάλη επιφάνεια σχάρας, ίσως θέλετε να αφήσετε κάποιο χώρο για ψησίματα ενώ έχετε το ταψί στη σχάρα. Μπορείτε γενικά να βρείτε πλέγματα σε πολλά διαφορετικά σχήματα και μεγέθη. Έχετε μια σχάρα κάρβουνο σε σχήμα βραστήρα; Υπάρχουν στρογγυλές σχάρες για να το χωρέσει.
Πύλες κάρβουνο
Σε σχάρα με κάρβουνο, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ταψί που έχετε κάνει επιτρέπει επαρκή ροή αέρα. Δεν θα πρέπει να τοποθετείται πολύ προσεκτικά στην επιφάνεια ψηστινής σχάρας ή η φωτιά θα στερείται οξυγόνου λόγω της χαμηλής ροής αέρα. Διαφορετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί σε σχάρα με κάρβουνο τόσο εύκολα όσο θα κάνατε με μια σχάρα αερίου.
Ένα πράγμα όμως που πρέπει να σκεφτείτε είναι να χρησιμοποιήσετε ζεστές και δροσερές ζώνες. Θέλετε να έχετε ένα πολύ ζεστό τμήμα του ταψιού σας και ένα μεσαίο ζεστό τμήμα; Αν ναι, θα χρειαστεί να τροφοδοτήσετε περισσότερα κάρβουνα από τη μια πλευρά της σχάρας με κάρβουνο σας από την άλλη. Με μια σχάρα αερίου πολλαπλών καυστήρων μπορείτε να έχετε έναν καυστήρα ψηλά και τον άλλο στο μέσο για να δημιουργήσετε αυτές τις διαφορετικές ζώνες μαγειρέματος.
Τα μυστικά της γλάστρας
Εξωτερική μαγειρική σε ένα ταψί είναι πολύ εύκολη. Η ύπαρξη διαφορετικών ζωνών μαγειρέματος είναι μια καλή ιδέα, ώστε να μπορείτε να έχετε περισσότερα τρόφιμα γύρω καθώς μαγειρεύονται. Θα θελήσετε επίσης να βεβαιωθείτε ότι έχετε κάποιο είδος πετρελαίου ή βούτυρο πρακτικό. Εκτός εάν χρησιμοποιείτε ένα τσιπ αντιολισθητικό θα πρέπει να μαγειρεύετε με λάδι, σπρέι μαγειρέματος ή βούτυρο για να μην κολλάτε τα τρόφιμα. Να είστε προειδοποιημένοι όταν χρησιμοποιείτε σπρέι μαγειρέματος κοντά σε ανοικτή φλόγα. Οι ψεκασμοί μαγειρέματος μπορούν να είναι πολύ εύφλεκτοι και έτσι είτε αποφύγετε τους εντελώς είτε βεβαιωθείτε ότι είστε πολύ προσεκτικοί.
Ασφάλεια γλάστρας
Είναι καλό να έχετε στη διάθεσή σας ένα γάντι φούρνου ή παρόμοιο αντικείμενο όταν ψήνετε με ψησταριά. Έχουν την τάση να μετακινούνται γύρω σας και ίσως χρειαστεί να τα επαναφέρετε γρήγορα στη θέση τους. Μια σωστή σπάτουλα είναι επίσης απαραίτητη.
Θα πρέπει επίσης να είστε προετοιμασμένοι να ασχοληθείτε με το πλεονάζον γράσο όταν χρησιμοποιείτε ένα ταψί. Εάν, για παράδειγμα, μαγειρεύετε πολύ μπέικον πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το λίπος μπέικον έχει κάποια θέση να πάει. Το λίπος που πέφτει στην ανοικτή φλόγα μιας σχάρας δεν είναι καλό. Λίπανση των πυρκαγιών και φλόγες μπορεί να είναι ένας μεγάλος κίνδυνος, οπότε βεβαιωθείτε ότι δεν θα καταλήξετε με υπερβολικό λίπος στο ταψί σας. Είτε το κρατάτε στραγγισμένο μακριά είτε σχεδιάζετε τρόφιμα που απορροφούν λιπαρά.
