Elenathewise / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: Κάνει 4 με 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 70 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 10g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Κάνετε 4 με 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 70 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 4% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 237mg | 10% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 10g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 41 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα χόρτα είναι τρυφερά και σχεδόν γλυκά από το να μαγειρεύονται απαλά με κρεμμύδι. Είναι επίσης πικάντικα από μια γενναιόδωρη δόση τζίντζερ και μαύρο πιπέρι. Καρδιά πράσινα όπως τα λάχανα και τα χόρτα που μπορούν να αντέξουν σε μεγαλύτερους χρόνους μαγειρέματος και να επωφεληθούν από την απομάκρυνση ισχυρών γεύσεων δουλεύουν ιδιαίτερα καλά σε αυτό το πιάτο. Για ένα επιπλέον λάκτισμα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πράσινα μουστάρδα ή γογγύλια πράσινο-η πιο έντονη γεύση τους λειτουργεί πολύ καλά εδώ. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα πιο γρήγορο μαγείρεμα πράσινο όπως το chard ή το σπανάκι, απλά μειώστε το χρόνο μαγειρέματος αφού προσθέσετε τα πράσινα στο τηγάνι (μην ανησυχείτε, σημειώνεται πότε πρέπει να σταματήσετε μαζί τους στη συνταγή παρακάτω).
Σημειώστε ότι αυτά τα πράσινα μπορεί να φαίνονται σαν να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι, κατά κάποιο τρόπο. Στη σύγχρονη αμερικανική κουζίνα, τα χόρτα είναι συχνά απλά μαραμένα και σερβίρονται. Εδώ, τους επιτρέπεται να κάνουν περισσότερα από ό, τι μόνο wilt. Μαγειρεύονται έτσι ώστε να απελευθερώσουν το υγρό τους, το οποίο συνδυάζεται με τα μπαχαρικά και τα αρωματικά συστατικά για να δημιουργήσουν ένα γευστικό μαγειρικό υγρό του οποίου η γευστικότητα τα χόρτα στη συνέχεια σιγοβράζουν και απορροφούν, απορροφώντας όλη αυτή την εξαιρετικά νόστιμη καλοσύνη.
Συστατικά
- 2 τσαμπιά μαγειρεύοντας χόρτα σαν ζαμπόν ή ζαχαρωτά
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι
- 2 έως 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουτάλι σούπας φυτικό έλαιο ή βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη (προαιρετικό)
- Μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Ξεπλύνετε τα πράσινα με δροσερό νερό, φροντίζοντας να ξεπλύνετε τυχόν ακαθαρσίες ή τρίψιμο. Τραβήξτε όσο το υπερβολικό νερό θα βγει με λίγα καλά κούνημα πάνω από το νεροχύτη, αλλά δεν χρειάζεται να τα στεγνώνετε περισσότερο από αυτό (το νερό που προσκολλάται σε αυτά θα προσθέσει υγρασία στο τηγάνι ενώ μαγειρεύουν). Κόβουμε τα πράσινα και τα αφήνουμε στην άκρη. (Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε τα πράσινα πρώτα και να τα ξεπλύνετε σε ένα μπολ με νερό και να τα σηκώσετε, σαν τα πράσινα σαλάτα.)
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. φλούδα και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Ζεστάνετε το λάδι ή λιώνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά (θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο για να κρατήσετε όλα τα ωμά λαχανικά και να τα ανακατέψετε και να τα συνδυάσετε με τα αρωματικά - θα μαγειρέψουν σε λιγότερο από ένα έκτο του αρχικού όγκου τους).
Όταν το λάδι ή το βούτυρο είναι ζεστό, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι και το σκόρδο να μαλακώσουν και το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές, περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε το τζίντζερ, το κουρκούμη και το πιπέρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίζονται, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε τα πράσινα, ανακατεύετε για να τα συνδυάσετε και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε τα πράσινα, ανακατεύοντας τα συχνά, μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται, περίπου 3 λεπτά.
Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε έως ότου τα πράσινα μαραίνονται και τρυφερά, περίπου 5 λεπτά.
Τα γρηγορότερα χόρτα μαγειρέματος όπως το chard ή το σπανάκι θα είναι έτοιμα τώρα. Τα χόρτα Heartier θα γίνουν πιό γλυκά και ακόμα πιο βαθιά θαμπά, αν τα καλύψετε και τα μαγειρέψετε για επιπλέον 15 λεπτά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό στο δοχείο αν τα χόρτα αρχίσουν να κολλήσουν στο τηγάνι.
Συνταγή Ετικέτες:
- τζίντζερ
- χόρτα
- και μαύρο πιπέρι
- πράσινα με κρεμμύδι
