Η ερυθρελάτη / Miri Rotkovitz
Είτε είστε διασκεδαστικό πλήθος, είτε θέλετε απλώς να πάρετε το δείπνο στο τραπέζι με ευκολία, αυτές οι σαλάτες σιταριού είναι εξαιρετικά αποταμιευτές του χρόνου. Κάθε συνταγή μπορεί να γίνει σε περίπου 40 λεπτά ή λιγότερο, και διπλασιάζεται εύκολα αν εξυπηρετείτε πολλούς επισκέπτες. Επιπλέον, όλοι τους δοκιμάζουν εξαιρετικά δροσερό, ώστε να μπορείτε να τους κάνετε μία ή δύο μέρες μπροστά και να τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο μέχρι να τις χρειαστείτε. (Γεια σας, νόστιμα υπολείμματα!) Ένα άλλο μπόνους: κάθε μία από αυτές τις πολύχρωμες, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα συνταγές είναι φιλική προς τους χορτοφάγους, τα πιάτα quinoa και ρυζιού είναι χωρίς γλουτένη και τα περισσότερα διαθέτουν υγιή ολικής αλέσεως.
-
Quinoa με ρόκα, Butternut Squash και Citrus Vinaigrette
Το Spruce / 2013 Miri Rotkovitz
Αυτή η πανέμορφη σαλάτα Quinoa με ρόκα και ψητή σούψα Butternut είναι πολύ μεγαλύτερη από το άθροισμα των τμημάτων της. Ένας άγριος βινεγκρέτς εσπεριδοειδών κουνουπιών το τράβηξε όλοι μαζί, ενώ το προαιρετικό ψεκασμό σπόρων με ρόδι σαν ρόδι προσθέτει μια εορταστική αφή και μικρές εκρήξεις γλυκιάς γεύσης.
-
Σαλάτα ρύζι σούσι
Η ερυθρελάτη / Miri Rotkovitz
Εάν είστε οπαδός του veggie maki, αλλά δεν θέλετε να ανακατεύετε με το να φτιάχνετε ρολά σούσι, αυτή η σαλάτα ρύζι Sushi είναι για σας! Η Giora Shimoni αρέσει να το σερβίρει ως ορεκτικό για τα γεύματα Shabbat το καλοκαίρι, αλλά είναι μεγάλη κάθε εποχή του χρόνου, κάθε φορά που χτυπάει η λαχτάρα. Σερβίρετε το σαν ένα πλαστικό πιάτο ή βάση για ένα μπολ με ρύζι, το οποίο φέρει το ψάρι, το κρέας ή το tofu.
-
Ισραηλινό κουσκούς με αποξηραμένα βακκίνια και φρυγανισμένα αμύγδαλα
Η ερυθρελάτη / Miri Rotkovitz
Στο βιβλίο μαγειρικής του Hip Kosher, ο Ronnie Fein γράφει: "Οι μικροσκοπικές μπάλες του ισραηλινού κουσκούς είναι τα μαργαριτάρια μαργαριταριών του κόσμου ζυμαρικών.Η συνταγή αυτή συνδυάζει γλυκιά και πικάντικη γεύση σε ένα πιάτο.Προσφέρεται με τηγανητό κρέας ή πουλερικά, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα σνακ ή ένα ορεκτικό."
-
Vegan Κουσκούς Σαλάτα με Συνταγή Τυρί
Πιστωτικές κάρτες: Philippe Desnerck / Getty Images
Η Jolinda Hackett συνδυάζει ρεβίθια, πιπεριές και τραγανά αγγούρια με κουσκούς και στη συνέχεια φορέζει τα πάντα σε ένα βινεγκρέτ λεμονιού Dijon για μια τέλεια συσκευασμένη σαλάτα που μπορεί να λειτουργήσει ως πλευρικό ή ένα πιάτο vegan γεύμα.
-
Σαλάτα Soba με σολομό και αβοκάντο (Pareve)
Η ερυθρελάτη / Miri Rotkovitz
Τα ζυμαρικά Soba είναι μακρά, λεπτές ιαπωνικές χυλοπίτες φτιαγμένες από φαγόπυρο. Εδώ, ρίχνονται σε ένα βινεγκρέτ, που κάνει διπλό καθήκον ως μαρινάδα για τον σολομό. Επειδή μπορείτε να προετοιμάσετε τη σαλάτα ενώ τα ψάρια μαγειρεύουν, ολόκληρη η συνταγή έρχεται μαζί σε λιγότερο από 30 λεπτά - μεγάλη για πολυάσχολες νύχτες, όταν θέλετε ακόμα ένα ειδικό γεύμα. PS Εάν δεν τρώτε ψάρια, η σαλάτα soba είναι μεγάλη από μόνη της!
-
Σοταρισμένο μανιτάρι, μπρόκολο Rabe και σαλάτα Freekeh
Katie Workman / themom100.com
Η Katie Workman συνδυάζει το πράσινο σιτάρι με ψιλοκομμένο ή ψημένο σιτάρι με αλμυρά μανιτάρια και μπρόκολο rabe σε μια πικάντικα άγρια σαλάτα που είναι εξίσου κατάλληλο για πτώση και χειμωνιάτικα γεύματα.
-
Σαλάτα Farro με τηγανητά ρεβίθια και κουνουπίδι
Η ερυθρελάτη / Miri Rotkovitz
Ο Farro είναι ένας όλος όρος που αναφέρεται στο emmer, το σπέρμα και το einkorn, τρία αρχαία είδη σιταριού. Όποια και αν είναι η ποικιλία που βρίσκετε, το Farro είναι ένας γευστικός ολόκληρος κόκκος με μια ικανοποιητικά μασώμενη υφή που κάνει μια μεγάλη βάση για τις σαλάτες. Σε αυτή τη συνταγή, πετιέται με ψητό κουνουπίδι και καρυκεύματα καρυκεύματα και ντυμένο απλά σε λεμόνι και ελαιόλαδο. αν θέλετε, πετάξτε σε μερικές φρυγμένες κόκκινες πιπεριές ή ντομάτες σταφυλιών για μια γεύση χρώματος και γεύσης.
-
Κλασική σαλάτα Tabbouleh
Το Ερυθρελάτης
Μπορείτε να δώσετε έμφαση στο σιτάρι bulgur ή να πάτε υπερβολικά βαρύς στο μαϊντανό στο Molly Watson για την Κλασική σαλάτα Tabbouleh, που ρίχτηκε με ένα μέντισμα σκόρδου. Είτε έτσι είτε αλλιώς, κάνει μια μεγάλη πλευρά για ψητό κρέας, κοτόπουλο ή ψάρια, ή μια βάση για χορτοφάγους κύπελλα με ρεβίθια ή λευκά φασόλια και φέτα.
