Joff Lee / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 2 κιλά (10 μερίδες)
Αυτή η συνταγή ροδάκινων με μπράντι εμπλουτίζεται με φασόλια βανίλιας, ζάχαρη και καραμέλα καλής ποιότητας. Κάνει μια υπέροχη επικάλυψη για τηγανίτες, παγωτό ή όπως είναι με ένα κούτσουρο της πήξης κρέμα για το επιδόρπιο.
Συστατικά
- 5 μεγάλα ροδάκινα (ώριμα, άθικτα και πλυμένα)
- 3 1/2 ουγκιές / 100 γραμμάρια ζάχαρης από χυτοσίδηρο
- 1 φασόλι βανίλιας (κομμένο στο μισό και χωρισμένο για να εκθέσει τους σπόρους)
- 20 ουγγιές / 600 ml κονιάκ
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Αποστειρώστε δύο βάζα και καπάκια 1-quart με βρασμό στο νερό για 2 λεπτά. Αφήστε τον αέρα να στεγνώσει σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων χωρίς χνούδια και αφήστε την στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε.
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε ένα μικρό σχήμα Χ στη βάση κάθε ροδάκινου. Τοποθετήστε τα ροδάκινα σε ένα μεγάλο, βαθύτατο κύπελλο και καλύψτε με βραστό νερό. Αφήστε τα ροδάκινα να καθίσουν για 2 έως 3 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας λαβίδες, μεταφέρετε ένα ροδάκινο σε ένα πιάτο. Προσπαθήστε να ξεφλουδίσετε το δέρμα. Αν βγαίνει εύκολα, τότε αποστραγγίζετε και ξεφλουδίζετε τα υπόλοιπα ροδάκινα. Εάν όχι, αφήστε τους να καθίσουν στο βραστό νερό για ακόμη ένα λεπτό ή έτσι.
Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα και κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε τα λάκκους. Κόψτε κάθε μισό σε 4 κομμάτια, έτσι ώστε κάθε ροδάκινο αποδίδει 8 φέτες.
Ρυθμίστε τα ροδάκινα σε στρώματα στα βάζα που εναλλάσσουν στρώματα ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε το μισό από ένα χωρισμένο φασόλι βανίλιας κάτω από το κάθε βάζο.
Ρίξτε πάνω από το κονιάκ βεβαιώνοντας ότι τα ροδάκινα είναι πλήρως καλυμμένα. Σφραγίστε σφικτά και στη συνέχεια ανακινήστε απαλά για να βοηθήσετε στη διάλυση της ζάχαρης.
Τοποθετήστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 3 μήνες. Σιγουρευτείτε ότι ανακινείτε απαλά το βάζο μία φορά την εβδομάδα.
Μετά από 3 μήνες σερβίρουμε ροδάκινα με μπράντι, παγωτά, παγωτά ή απολαύστε με μια κουλούρα κρέμας για επιδόρπιο.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Τα ροδάκινα Brandied απαιτούν τρίμηνη γήρανση πριν από την σίτιση, οπότε σχεδιάστε ανάλογα. Αξίζει να περιμένετε! Τα ροδάκινα είναι τα καλύτερα και πιο άφθονα τον Αύγουστο, ώστε να είναι έτοιμα εγκαίρως για τα επιδόρπια διακοπών του Νοεμβρίου και του Δεκεμβρίου. Κάνουν επίσης ένα υπέροχο φαγώσιμο δώρο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ροδάκινο
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
