Jolanta Bochen / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Χρόνος ανάπαυσης: 30 λεπτά
- Απόδοση: 48 pierogi (6 μερίδες)
Αυτή η συνταγή συνταγής ζύμης χωρίς γλουτένη σας επιτρέπει να απολαμβάνετε το pierogi ακόμη και αν αποβάλλετε τη γλουτένη από τη διατροφή σας. Γεμίστε αυτά τα pierogi με την αγαπημένη σας γλουτένη χωρίς γλουτένη, όπως το λάχανο και τα μανιτάρια.
Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα εμπορικά διαθέσιμο αλεύρι χωρίς γλουτένη, χωρίς τη χρήση συνδετικού μέσου όπως το κόμμι ξανθάνης. Λειτουργεί σαν γοητεία, αν και μπορεί να χρειαστεί να παίξετε με την ποσότητα αλεύρου και νερού που χρησιμοποιείτε. Η προκύπτουσα ζύμη είναι λίγο λιμνάζουσα και πυκνή, αλλά χτυπάει ότι δεν μπορεί να έχει απολεσθεί.
Μανταρίνια σε σχήμα μισού μήκους που γεμίζουν με τα πάντα, από γευστικά έως γλυκά, είναι κοινά σε πολλές κοινότητες της Ανατολικής Ευρώπης. Οι Πολωνοί τους αποκαλούν pierogi, Ashkenazi Εβραίοι έχουν kreplach και knishes , οι Ρώσοι έχουν pelmeni και piroshki , και οι Ουκρανοί τους αποκαλούν varenyky.
Συστατικά
- 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις (συν περισσότερο αν η ζύμη είναι πολύ βρεγμένη για τροχαίο)
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 κουταλιές λάδι
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 1/4 έως 1 1/2 φλιτζάνια νερό (ζεστό)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ή μπετονιέρα, συνδυάστε αλεύρι, αυγό, λάδι, αλάτι και 1 1/4 φλιτζάνια νερό. Αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή και κολλώδης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Αν η ζύμη είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε περισσότερο νερό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να προκύψει μια μαλακή, εύκαμπτη μάζα.
Καλύψτε τη ζύμη με πλαστική περιτύλιξη και αφήστε την να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Εναλλακτικά, βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα.
Σκόνη δύο φύλλα χαρτιού περγαμηνής με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Μετακινήστε τη ζύμη μεταξύ των φύλλων χαρτιού περγαμηνής σε πάχος 1/16 ίντσας.
Χρησιμοποιώντας κόπτη κύκλου διαμέτρου 3 ιντσών ή γυαλί, κόψτε γύρους ζύμης. Προσθέστε ένα κούμπωμα της αγαπημένης σας γέμισης στο μισό του γύρου, διπλώστε το και πιάστε τις άκρες μαζί. Τοποθετήστε τους γεμάτους κύκλους της ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και καλύψτε το pierogi με πλαστικό περιτύλιγμα ενώ συνεχίζετε να κυλίζετε, κόβετε και γεμίζετε.
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού για να βράσει. Μειώστε ελαφρώς τη θερμότητα, έτσι ώστε το νερό να βρίσκεται ακριβώς κάτω από μια κυρτή βράση.
Πετάξτε περίπου 10 pierogi κάθε φορά στο νερό, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην κολλήσουν στο κάτω μέρος του τηγανιού. Όταν επιπλέουν στην κορυφή, μαγειρέψτε για επιπλέον 5 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε ένα skimmer ή κουτάλι με σχισμές για να αφαιρέσετε το pierogi σε μια πιατέλα βουτυρωμένη. Ζεσταίνετε το pierogi στο λειωμένο βούτυρο και σερβίρετε. Μπορείτε να καφέσετε το pierogi σε μια κατσαρόλα, αν θέλετε, αλλά θα μπορούσαν να πάρουν λίγο πολύ σκληρά με αυτόν τον τρόπο.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Παραλλαγή συνταγής
Πολλές συνταγές συνταγών pierogi χωρίς γλουτένη απαιτούν ανάμειξη αλεύρων και ούλων όπως ξανθάνης και γκουάρ και άλλων συνδετικών παραγόντων για να βελτιωθεί η ελαστικότητα και η συγκόλληση της ζύμης. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη χρήση κόμμεος ξανθάνης (1 κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι αλεύρι για ζυμαρικά) για να φτιάξετε το προϊόν πιο ελαφρύ. Σε αυτή την περίπτωση, αυτό θα σήμαινε την προσθήκη 4 1/2 κουταλάκια του γλυκού κόμμι ξανθάνης στο αλεύρι σε αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή.
Οι 6 καλύτερες υπηρεσίες παράδοσης γευμάτων χωρίς γλουτένηΣυνταγή Ετικέτες:
- χωρίς γλουτένη
- ορεκτικό
- ανατολικής Ευρώπης
- πίσω στο σχολείο
