Getty Images / Brett Stevens
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 36 φλιτζάνια (36 μερίδες)
Το κέικ Hummingbird είναι ένας γλυκός νότιος ξάδελφος στο κέικ καρότων. Ανανάδες, μπανάνες και πεκάν προσδίδουν υπέροχη γεύση σε αυτό το λαϊκό παραδοσιακό κέικ.
Αυτή η συνταγή προσαρμόστηκε από μια συνταγή που εμφανίζεται στην εύκολη ψησίματος χωρίς γλουτένη από την Elizabeth Barbone.
Για ειδικές περιπτώσεις, κάντε μια όμορφη στρώση στρογγυλό κολλώδες κέικ. Για ένα γρήγορο και εύκολο κέικ, ψήστε αυτό το κέικ Hummingbird σε ένα ταψί.
Συστατικά
- 1 1/4 φλιτζάνια άσπρου αλεύρου ρυζιού (ή εξαιρετικά αλεύρι καφέ ρυζιού)
- 1/2 φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου (ή άμυλο καλαμποκιού)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι γλυκού ρυζιού
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου (ελαφρύ)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας
- 1 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι γκουάρ (κόμμι ξανθάνης OR)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα (έδαφος)
- 1 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ελαφρύ ή έλαιο canola)
- 3 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 8-ουγκιά μπορεί να ανανά (θρυμματισμένο με χυμό)
- 2 φλιτζάνια μπανάνες (σε κύβους, 3 μεσαίες μπανάνες)
- 1 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο)
- Κρέμα Τυρί Ζέστη (συνταγή παρακάτω)
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F / 176 C. Χρησιμοποιήστε δύο στρογγυλά γλάστρες κέικ 9 ίντσας, μία κατσαρόλα 9x13 ή 36 φλιτζάνια muffin για αυτή τη συνταγή. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνια κέικ, ελαφρά γράσο και σκόνη με αλεύρι γλυκού ρυζιού. Γραμματοκιβώτια γραμμής cupcake με χάρτινα κύπελλα.
Τοποθετήστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο χτύπημα για να το συνδυάσετε.
Προσθέστε λάδι, αυγά και βανίλια και χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να το συνδυάσετε. Το κτύπημα θα είναι σκληρό.
Αναδιπλώστε στον ανανά με χυμούς, μπανάνες και πεκάν και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
Ρίξτε ομοιόμορφα το κτύπημα σε τηγάνια ή κούπες.
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε το κτύπημα στο ταψί 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι να βγει μια καθαρή οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στη μέση του κέικ. Η κορυφή του κέικ είναι χρυσοκαστανά. Ψήστε τα cupcakes για περίπου 25 έως 35 λεπτά ή μέχρι να γίνει.
Ψωμί κέικ πριν από το πάγωμα. Αφαιρέστε τα στρογγυλά κέικ από τα ταψιά κρατώντας προσεκτικά μια λεπτή σπάτουλα γύρω από τις άκρες του κέικ για να χαλαρώσετε τις πλευρές του κέικ από τα τηγάνια. Αντικαταστήστε τα τηγάνια με κρύα κέικ σε μια συρμάτινη σχάρα πριν από το πάγωμα.
Κρέμα Τυρί Γεύση Συνταγή
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 ουγκιά τυρί κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη χωρίς γλουτένη
Ενώ το κέικ ή τα muffins ψύξης βάζουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και χτυπάμε ψηλά μέχρι ομαλά.
Προσθέτετε τη σκόνη ζάχαρης σταδιακά και κτυπήστε μέχρι την ομαλή και κρεμώδη.
Όταν το κέικ είναι δροσερό παγετό.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντα ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- γενέθλια
