Γερμανική σούπα κρεμμυδιού - Zwiebelsuppe gratiniert. Τροφοδοσία φαγητού / Δημιουργική StockFood / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες γερμανική σούπα κρεμμυδιού
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 214 | Θερμίδες |
| 9g | Λίπος |
| 17g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες γερμανική σούπα κρεμμυδιού | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 214 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 9g | 12% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 26% |
| Χοληστερόλη 26 mg | 9% |
| Νάτριο 712 mg | 31% |
| Σύνολο υδατανθράκων 17g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 9% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 230 mg | 18% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η γερμανική συνταγή σούπας κρεμμυδιού, ή Ueberbackene Zwiebelsuppe στη Γερμανία, είναι ένας ανοιχτόχρωμος ξάδελφος στη σκουρότερη γαλλική σούπα κρεμμυδιού που παραδοσιακά παρασκευάζεται με ζωμό βοείου κρέατος, κόκκινο ή λευκό κρασί και τελειώνει με μερικές κουταλιές της σούπας κονιάκ.
Η γερμανική έκδοση χρησιμοποιεί ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών ως βάση σούπας και το τηγάνι αποξηραίνεται με λευκό κρασί. Χρησιμοποιήστε το ζωμό που κάνετε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Ένα τρίψιμο του μοσχοκάρυδου και μερικά ελβετικά τυριά τελειώνει τη σούπα.
Παρόλο που πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τη σούπα κρεμμυδιού ως δικαιολογία για το φαγητό του κρουτόν βουτύρου τυρί που ψήνεται στην κορυφή, αλήθεια λέει, αυτή η συνταγή σας δίνει μια πλήρη εξυπηρέτηση των λαχανικών.
Κάνει 4 μερίδες γερμανικής σούπας κρεμμυδιού.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια (4 μεσαία ή 2 μεγάλα) κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 3/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 ζωμός λαχανικών τετράγωνο (ή ζωμός κοτόπουλου)
- Προαιρετικά: 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
- Προαιρετικά: 2 φρέσκα φύλλα δάφνης
- Τυλίξτε φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο (ή γεύση)
- Εμπλουτίστε τη φρεσκοτριμμένη πιπεριά (ή τη γεύση)
- Αλάτι παστεριών (εάν το ζωμό το χρειάζεται, για να δοκιμάσει)
- 4 φέτες Γαλλικό ψωμί (ή 1 ρολό κομμένο σε 8 φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι τυρί Gruyère (ή Gouda)
Βήματα για να το κάνετε
Σοτάρετε 2 φλιτζάνια κομμένα σε φέτες κρεμμύδια σε 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσοκάστανα. Ανακατέψτε περιστασιακά.
Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί, κατόπιν 1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου. Ίσως θελήσετε να προσθέσετε φρέσκα θυλάκια θυμαριού ή φύλλα δάφνης στη σούπα (αλλά μην ξεχάσετε να τα αφαιρέσετε πριν τα σερβίρετε), αλλά αυτό είναι εντελώς προαιρετικό. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.
Αδειάστε λίγο φρέσκο μοσχοκάρυδο στη σούπα και προσθέστε λίγο πιπέρι. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. (Με αλατισμένο, σπιτικό ζωμό, προσθέτω 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.)
Ενώ το σούπα μαγειρεύει, φτιάχνετε τις φέτες 8 ψωμιού κάτω από ένα κοτόπουλο ή σε φούρνο φρυγανιέρα (ή σε μια συμβατική τοστιέρα πάγκου).
Για να το σερβίρετε, σκουπίστε μια σούπα σε ένα ατομικό κύπελλο, προσθέστε μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί, πασπαλίστε 2 κουταλιές στρογγυλό τυρί πάνω από αυτό και βάλτε τα κύπελλα σε ένα φύλλο μπισκότων και βράστε μέχρι να λιώσει το τυρί και γυρίζει ένα ελκυστικό καφέ.
Να είστε προσεκτικοί όταν σερβίρετε και τρώτε καθώς η σούπα και τα μπολ είναι πολύ ζεστά.
Συμβουλή: Αυτή είναι μια μεγάλη σούπα για να προχωρήσετε και να αναθέσετε ξανά.
Σημείωση: Ελέγξτε τη διαφορά ανάμεσα στο απόθεμα και τον ζωμό εδώ.
Εδώ είναι περισσότεροι τρόποι για να κάνετε σούπα κρεμμύδι:
Αργή κουζίνα Γαλλική συνταγή σούπας κρεμμυδιού
Γαλλική συνταγή σούπας κρεμμυδιού χωρίς γλουτένη
Γαλλική συνταγή σούπας κρεμμυδιού
Vegan γαλλική συνταγή σούπας κρεμμυδιού
Συνταγή Ετικέτες:
- σούπα
- κρεμμυδόσουπα
- βραδινό
- Γερμανός
