Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
- Σύνολο: 115 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 110 λεπτά
- Απόδοση: 2KG εξυπηρετεί 6 (εξυπηρετεί 5-6)
Ένα θαυμάσιο κεντρικό κομμάτι σε κάθε Χριστουγεννιάτικο τραπέζι πρέπει να είναι το πέντε ψητό πουλιών. Αυτή η ιστορική μέθοδος γέμισης ενός οστών χωρίς κόκαλα με ένα άλλο, με ένα άλλο, και ούτω καθεξής, για να δημιουργήσετε ένα υπέροχο ψητό είναι ιδανικό για εορτασμούς διακοπών.
Εκτός αν είστε κύριος κρεοπωλείο ή πολύ έμπειρος με τα πουλιά, αγοράστε το ψητό σας έτοιμο συναρμολογημένο για το μαγείρεμα στο σπίτι. Το χέρι που προετοίμασε πέντε ψητά πουλιά σε αυτή τη συνταγή έγινε από τον James Alexander Foods με τοπική γαλοπούλα ελεύθερης βοσκής, φασιανό, κοτόπουλο, πάπια mallard και περιστέρι άγριου ξύλου, σε συνδυασμό έτσι ώστε κάθε πουλί μαγειρεύει το επόμενο εσωτερικό και οι χυμοί συνδυάζουν εξαιρετικά.
Τα πουλιά σε αυτή τη συνταγή κάνουν μια ισχυρή γεύση, γι 'αυτό σερβίρετε με ένα απλό σάλτσα και φρυγμένα λαχανικά της επιλογής σας.
Συστατικά
- Πέντε ψητά πουλιών (έτοιμα, αλλά άψητα)
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 3/4 φλιτζάνι / 150 ml λευκό κρασί
- 1 λίτρο κοτόπουλου
- Προαιρετικά: 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινη σταφίδα ζελέ
- Αλάτι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτά τα πέντε ψητά πτηνών χωρίζονται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσουν να σχεδιάσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Κάντε το ψητό
Συλλέξτε τα συστατικά και προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F / 190 C ή 180 C / Gas Mark 5 για φούρνους με ανεμιστήρα. Υπολογίστε τον χρόνο μαγειρέματος σε 50 λεπτά ανά κιλό ψητό.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Αφήστε το ψητό να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα - ποτέ μην μαγειρεύετε απευθείας από το ψυγείο.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Φορέστε το φρυγανισμένο με χαρτί κουζίνας και σερβίρετε καλά με αλάτι και πιπέρι.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο δίσκο ψησίματος. Καλύψτε το δίσκο με μια χαλαρή σκηνή από φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το στη μέση του προθερμασμένου σας φούρνου. Ψήνουμε για τον υπολογισμό του χρόνου, βάζουμε τους χυμούς κάθε 30 με 40 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Αφαιρέστε τη στρώση αλουμινίου 30 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος για να καφέ και να τσακίσετε το δέρμα.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Ελέγξτε ότι το ψητό μαγειρεύεται εισάγοντας ένα σουβλάκι στο κέντρο, οι χυμοί θα πρέπει να είναι διαυγείς. Αν είναι λίγο ροζ, δώστε τους 15 λεπτά περισσότερο και ελέγξτε ξανά.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Μεταφέρετε σε μια πιατέλα που σερβίρει και στεγανά σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί για 15 έως 30 λεπτά πριν τη σκάλισμα.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Σερβίρετε και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Κάντε το Gravy
Ρίξτε όλους τους χυμούς από το κασέρι ψησίματος σε ένα μπολ ή κανάτα. Βγάζετε όλο το λίπος, το οποίο θα επιπλέει στην επιφάνεια και θα απορρίπτεται.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Τοποθετήστε το καβουρδισμένο κασσίτερο στο οποίο έχετε μαγειρέψει το πουλί σε υψηλή θερμοκρασία στη σόμπα, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για να ξύσετε όλο το ίζημα από το κασσίτερο. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Ρίχνουμε στο κρασί και ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια προσθέτουμε το απόθεμα κοτόπουλου. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Προσθέστε τους χυμούς κρέατος, μείον το λίπος, επαναφέρετε τη βράση και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Αλάτι για γεύση. Στέλεχος και σερβίρετε.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Για ένα πλουσιότερο σάλτσα, προσθέστε δύο κουταλάκι του γλυκού κόκκινη σταφίδα ζελέ, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Στρώνετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε μια σάρκα ή σερβιρίσματος.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Συνταγή Ετικέτες:
- ψητή πάπια
- είσοδος
- Βρετανοί
- Χριστούγεννα
