Ralf Hertsch Creative Commons
- Σύνολο: 115 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες Γερμανική σούπα κριθαριού
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 464 | Θερμίδες |
| 13g | Λίπος |
| 65g | Οι υδατάνθρακες |
| 25g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες Γερμανική σούπα κριθαριού | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 464 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 13g | 16% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 21% |
| Χοληστερόλη 31 mg | 10% |
| Νάτριο 2069mg | 90% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 65g | 24% |
| Διαιτητικές ίνες 10g | 37% |
| Πρωτεΐνη 25g | |
| Ασβέστιο 161mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή γερμανικής σούπας κριθαριού (graupensuppe eintopf) είναι ένα τέτοιο φαγητό άνεση, ειδικά όταν σερβίρεται στον γερμανικό τρόπο. Αυτή η κλασική σούπα είναι γεμάτη με μπέικον και λαχανικά για να προσδίδει γεύση σε κριθάρι ολικής αλέσεως. Αυτό θα θεωρείται ένα eintopf, ή ένα γεύμα κατσαρόλα.
Το παραδοσιακό μείγμα του suppengrün (mirepoix) από πράσο, σέλινο ρίζα και καρότο, καθώς και πατάτες και μπέικον προσδίδουν ουσία σε ένα ήδη πλούσιο πιάτο. Πραγματικά, αυτή η συνταγή σούπας κριθαριού είναι ένα γεύμα από μόνο του και υπάρχει 1 πλήρης σερβίρισμα λαχανικών σε κάθε μερίδα.
Ανατρέξτε στη Σημείωση παρακάτω για οδηγίες σχετικά με τη χρήση αυτής της σούπας σε μια βραδεία κουζίνα.
Κάνει 4 μερίδες Γερμανικής σούπας κριθαριού
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι (μικρά ζάρια)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 πράσα (μικρά ζάρια)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο ρίζωμα ή 2 στελέχη Pascal σέλινο (μικρά ζάρια)
- 2 καρότα (αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους 1/2-ιντσών ή κομμένα σε πάχος 1/8 ίντσας)
- 1 μέτρια πατάτα (αποφλοιωμένη και κομμένη σε κύβους 1/2-ιντσών)
- 4 ουγκιά μπέικον ή Bauchspeck
- 8 φλιτζάνια νερό ή ζωμό (βοδινό ή λαχανικό)
- 1 ολόκληρο φύλλο δάφνης
- 1 φλιτζάνι κριθαριού (ξεπλύθηκε)
- 3 κροτίδες μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βήματα για να το κάνετε
Καθαρίστε και ψήστε όλα τα λαχανικά μικρά. Η πατάτα πρέπει να κόβεται σε κύβους 1/2 ίντσας και το καρότο πρέπει να κόβεται με τον ίδιο τρόπο ή σε φέτες πάχους 1/8 ίντσας.
Κόψτε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες. Εάν χρησιμοποιείτε το Bauchspeck, κόψτε το σε ταινίες περίπου 1 / 4x1 / 4x1-ιντσών. Αφαιρέστε τα οστά από το Speck.
Ζεσταίνουμε ένα 4-τετραγωνικό τηγάνι και καφέ το μπέικον ή το Speck μέσα σε αυτό. Αφαιρέστε το μπέικον από το τηγάνι.
Ξεκινήστε να καφέρετε το κρεμμύδι στο λίπος μπέικον, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, το πράσο, τη ρίζα σέλινου ή το σέλινο και το καρότο. Σοτάρετε αυτά τα λαχανικά για αρκετά λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται και να πάρουν κάποιο χρώμα.
Προσθέστε το νερό ή το ζωμό, το φύλλο δάφνης και ξεπλύνετε το κριθάρι. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα κλαδάκια μαϊντανός στην κορυφή (που πρέπει να αφαιρεθούν στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος).
Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 1 έως 1 1/2 ώρες. Οι πατάτες θα αρχίσουν να υποχωρούν και το κριθάρι πρέπει να είναι μαλακό και να παχύνει τη σούπα.
Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Θυμηθείτε, ξεκινάτε με αλμυρό μπέικον και ίσως ζωμό, επομένως επομένως εποχής.
Αφαιρέστε τα κλαδάκια μαϊντανό και τα φύλλα δάφνης. Σερβίρετε με ψωμί ψωμιού, όπως το Swiss Wurzelbrot, το Bauernbrot, το Fladenbrot ή μια ζεστή μπαγκέτα από το κατάστημα.
Σημείωση: Μπορείτε επίσης να το κάνετε σε μια βραδεία κουζίνα. Καθαρίστε το μπέικον, το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα βραστήρα 4 τετραγώνων (θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 1/2 πλήρης) και μαγειρέψτε ψηλά για 4 έως 6 ώρες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- σούπα κριθής
- βραδινό
- Γερμανός
