Σκόρδο και Pancetta γεμιστό χοιρινό Chops. Getty Images
- Σύνολο: 52 λεπτά
- Προετοιμασία: 12 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 677 | Θερμίδες |
| 42g | Λίπος |
| 18g | Οι υδατάνθρακες |
| 57g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 677 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 42g | 53% |
| Κορεσμένο λίπος 16g | 80% |
| Χοληστερόλη 163mg | 54% |
| Νάτριο 499 mg | 22% |
| Σύνολο υδατανθράκων 18g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 57g | |
| Ασβέστιο 485 mg | 37% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή είναι μια συνταγή χοιρινού κρέατος που έχει ένα γευστικό συνδυασμό που σίγουρα θα ικανοποιήσει τους πιο διάσημους τρώγοντες. Το Pancetta προσφέρει μια ελαφρώς αλμυρή γεύση, αλλά αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε το μπέικον για αυτή τη συνταγή, τότε προχωρήστε ακριβώς μπροστά.
Συστατικά
- 4 μπριζόλες χοιρινού κρέατος (περίπου 1 1/4 παχύ)
- 4 ουγγιές / 110 γρ pancetta (σε κύβους)
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml φρέσκο δενδρολίβανο (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2, 5 ml αποξηραμένη ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2, 5 ml μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / άλας 1, 75
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Προαιρετικά: 2 φέτες τυριού προβολόνης (κατά το ήμισυ)
Βήματα για να το κάνετε
Μαγειρέψτε pancetta σε μια μέτρια κατσαρόλα για 5 έως 10 λεπτά. Μόλις τραγανή, κουτάλι έξω και απορρίψτε κάποιο από το λίπος και προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού δεντρολίβανο, ρίγανη και σκόρδο. Μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε χυμό λεμονιού. Αφήνω στην άκρη.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Ένας μέχρι τη θερμοκρασία και αμέσως πριν βάζετε τις μπριζόλες στη σχάρα, ελαφρώς σχάρες πετρελαίου σχάρα χρησιμοποιώντας μεγάλες λαβίδες, διπλωμένη χαρτοπετσέτα και λάδι. Πιάστε την χαρτοπετσέτα με λαβίδες, βυθίστε το λάδι και τρίψτε τις σχάρες για να δημιουργήσετε μια μη κολλητική επιφάνεια. Κάνετε αυτό περίπου 3 φορές.
Κόψτε το λίπος και δημιουργήστε μια τσέπη κόβοντας την πλευρά κάθε τεμαχισμού. Γεμίστε προσεκτικά κάθε ψιλοκομμένο με το μισό από το τυρί provolone (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν προτιμάτε). Αναδιπλώστε το μισό εάν οι φέτες είναι μεγαλύτερες από την σχισμή. Πιέστε όσο το δυνατόν πιο πίσω. Ψιλοκόβουμε το μείγμα και πιέζουμε ελαφρά τις μπριζόλες για να εξασφαλίσουμε την πλήρωση. Βουρτσίστε τις κατσαρόλες με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε, πιπέρι και υπόλοιπο δεντρολίβανο.
Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα ψησίματος και μαγειρέψτε πάνω σε έμμεσο μέσο υψηλής θέρμανσης για 35 έως 40 λεπτά. Γυρίστε τις μπριζόλες μία φορά. Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία των μπριζόλων φτάσει μεταξύ 160-165 F, αφαιρέστε από τη σχάρα. Αφήστε τα μπριζόλα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- χοιρινό
- είσοδος
- Αμερικανός
- cookout
