Steve Brown φωτογραφία / Photolibrary / Getty εικόνες
Η λέξη σκόρδο προέρχεται από το παλιό αγγλικό garleac, που σημαίνει "δόρυ πράσα". Χρονολογείται από πάνω από 6.000 χρόνια, είναι εγγενής στην Κεντρική Ασία και εδώ και πολύ καιρό αποτελεί βασικό στοιχείο της περιοχής της Μεσογείου, καθώς και συχνές καρυκεύματα στην Ασία, την Αφρική και την Ευρώπη.
Οι Αιγύπτιοι λατρεύουν το σκόρδο και τοποθετούν πήλινα μοντέλα βολβών σκόρδου στον τάφο του Τουταγχαμών. Το σκόρδο ήταν εξαιρετικά βραβευμένο, χρησιμοποιήθηκε ακόμη και ως νόμισμα. Η λαογραφία υποστηρίζει ότι τα σκόρδα απωθούν τους βρικόλακες, προστατεύονται από το κακό μάτι και απομακρύνουν τις ζηλωτές νύμφες που λένε ότι τρομοκρατούν τις έγκυες γυναίκες και τις δεσποινίδες. Και ας μην ξεχνάμε να αναφέρουμε τις υποτιθέμενες δυνάμεις του σκόρδου που έχουν εκθειωθεί μέσα από τις αιώνες.
Παραδόξως, το σκόρδο προσβλήθηκε από σνακ τροφής στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι το πρώτο τέταρτο του εικοστού αιώνα και βρέθηκε σχεδόν αποκλειστικά σε εθνοτικές γεύσεις σε γειτονιές της εργατικής τάξης. Όμως, μέχρι το 1940, η Αμερική είχε αγκαλιάσει το σκόρδο, αναγνωρίζοντας τελικά την αξία της όχι μόνο ως ένα μικρό καρύκευμα, αλλά ως βασικό συστατικό στις συνταγές.
Το περίφημο αργυρόχρυσο της δεκαετίας του 1920 αναφέρεται στο σκόρδο ως βανίλια Bronx, halitosis και ιταλικό άρωμα. Σήμερα, μόνο οι Αμερικανοί καταναλώνουν περισσότερα από 250 εκατομμύρια λίβρες σκόρδου ετησίως.
Περισσότερα για το σκόρδο
• Συμβουλές και συμβουλές μαγειρέματος σκόρδου
• Επιλογή και αποθήκευση σκόρδου
• Γιατί το σκόρδο μυρίζει;
