Ο Philip Gould / Getty Images
Όταν ανοίγετε ένα μπουκάλι σάλτσα πιπέρι Tabasco, η μύτη σας συναντάται αμέσως με το μοναδικό άρωμα που είναι εικονικό αυτής της σάλτσας. Η μυρωδιά θυμίζει ξύδι ακολουθούμενη από μια πικάντικη γεύση - αν απολαύσετε το πικάντικο λάκτισμα, δεν μπορείτε να μυρίσετε Tabasco χωρίς το πότισμα στο στόμα σας.
Το Tabasco είναι από τις πιο δημοφιλείς ζεστές σάλτσες σε όλο τον κόσμο. Το NPR έγραψε μια μεγάλη περιγραφή της δημοτικότητας του Tabasco: "Είναι η ζεστή σάλτσα που είναι το Kleenex για τους ιστούς και η Xerox για την αντιγραφή". Αν σας αρέσει η ζεστή σάλτσα τότε οι πιθανότητες είναι ότι υπάρχει πάντα ένα μπουκάλι Tabasco στην κουζίνα σας.
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα τσάι πρωινού, καφέ, μπιφτέκι, πίτσα, φτερά κοτόπουλου, φαγητό Cajun, τηγανητό ρύζι και πολλά άλλα τρόφιμα χωρίς μερικές σταγόνες σάλτσας Tabasco. Είναι ένας συναρπαστικός ενισχυτής γεύσης με μια ακόμη πιο συναρπαστική ιστορία.
Γρήγορα και διασκεδαστικά γεγονότα Tabasco
- Ο Edmund McIlhenny παρήγαγε για πρώτη φορά τη σάλτσα Tabasco το 1868 στο νησί Avery της Λουιζιάνας. Η σάλτσα εξακολουθεί να παράγεται στην ίδια θέση όπως και στη δεκαετία του 1800. Επιπλέον, η διαδικασία παραμένει σχεδόν η ίδια, φυσικά, οι εγκαταστάσεις έχουν υποστεί εκσυγχρονισμό καθ 'όλη τη διάρκεια των ετών. Η σάλτσα πήρε το όνομά της από την ποικιλία τσίλι, η οποία χρησιμοποιείται για την παραγωγή της, γνωστή ως Capsicum frutescens ή το πιπέρι tabasco. McIlhenny ήταν προικισμένοι σπόροι από αυτό το πιπέρι που φυτεύτηκε στη συνέχεια στο νησί Avery για να αναπτυχθεί και να παράγει την καυτή σάλτσα Tabasco. Πιστεύεται ότι οι σπόροι αυτοί ήρθαν από το Μεξικό ή την Κεντρική Αμερική. Για να διανείμει τη σάλτσα στα πρώτα χρόνια, η McIlhenny χρησιμοποίησε απορριπτόμενες φιάλες από την Κολωνία. Καθώς τα χρόνια πέρασαν και το Tabasco έγινε πιο δημοφιλές, ο McIlhenny's χρειάστηκε να επεκτείνει τους τομείς καλλιέργειας τσίλι. Αν και ορισμένες από τις πιπεριές εξακολουθούν να καλλιεργούνται στο νησί Avery, η εταιρεία έχει τώρα καλλιεργητές σε ολόκληρη τη Λατινική Αμερική. Ανεξάρτητα από τον τόπο, καλλιεργήθηκε, οι σπόροι προέρχονται από το νησί Avery και στη συνέχεια μεταφέρονται στα αναπτυσσόμενα χωράφια γύρω από τις διάφορες χώρες. Οι πιπεριές είναι πάντα χειροποίητες με τον ίδιο τρόπο όπως ήταν και από τον αρχικό δημιουργό Edmund McIlhenny. Αφού συλλέχθηκαν από τα χωράφια (σε όλο τον κόσμο), οι τσίλιε επιστρέφουν στις εγκαταστάσεις παραγωγής στο νησί Avery. Εκεί, μετατρέπονται σε πολτό με αλάτι (που προέρχεται από το νησί Avery), το οποίο στη συνέχεια αποθηκεύεται σε βαρέλια από δρύινα δρύινα βαρέλια. Τα βαρέλια σφραγίζονται και στη συνέχεια μεταφέρεται ένα στρώμα αλατιού πάνω από την κορυφή και στη συνέχεια τους επιτρέπεται να ωριμάσουν για τρία χρόνια πριν προχωρήσουν. Μετά την ηλικία, ο πολτός ελέγχεται η ποιότητα και στη συνέχεια μεταφέρεται σε μηχανές για να αναμειχθεί με ξύδι και αναδεύεται για περίπου ένα μήνα. Μετά την ανάμειξη, ο πολτός και οι σπόροι διαχωρίζονται από τη σάλτσα, στη συνέχεια χύνεται στα βάζα, επισημαίνεται και είναι έτοιμος για διανομή. Η σάλτσα πωλείται πλέον σε περισσότερες από 160 χώρες σε όλο τον κόσμο και οι ετικέτες μεταφράζονται σε 22 γλώσσες και διαλέκτους. Το Tabasco είναι ακόμη μέρος των επίσημων διαστημικών λεωφορείων και δίνεται στους αμερικανούς στρατιώτες στο εξωτερικό με τα MREs ή τα γεύματά τους έτοιμα για φαγητό. Ένα από τα πολλά σπουδαία πράγματα που αγαπάμε για την Tabesco Pepper Sauce είναι η λίστα των φυσικών συστατικών που περιλαμβάνει τρία απλά συστατικά: ξύδι, κόκκινη πιπεριά και αλάτι. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει συντηρητικό αυτό μπορεί να προκαλέσει τη διαχωρισμό της σάλτσας και συνεπώς την ανάγκη να τα ανακινήσετε πριν από τη χρήση. Το TABASCO είναι πιστοποιημένο Kosher, Halal και χωρίς γλουτένη. Σε κάθε κουταλάκι του γλυκού Tabasco, υπάρχουν 0 θερμίδες, λίπος, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Περιέχει 35 mg (1% DV) νατρίου. Σύμφωνα με την εταιρεία "… άλλες ζεστές σάλτσες μπορούν να περιέχουν τέσσερις έως πέντε φορές περισσότερο νάτριο από την TABASCO® Original Red Sauce ανά μερίδα…" Η αρχική σάλτσα Tabasco έχει βαθμολογία Scoville 2.500 έως 5.000 SHU. Η ποικιλία habanero είναι η πιο πικάντικη στη συλλογή, αλλά το πρωτότυπο είναι το δεύτερο spiciest.According της ιστοσελίδας Tabasco, "Ένα φιαλίδιο 2-ουγκιάς της αρχικής κόκκινης σάλτσας μας περιέχει τουλάχιστον 720 σταγόνες." (Υπάρχουν 60 σταγόνες ανά κουταλάκι του γλυκού, 3 κουταλάκια του γλυκού ανά κουταλιά της σούπας, 2 κουταλιές της σούπας ανά ουγγιά και 2 ουγγιές ανά φιάλη).
