Αγάπη η γη μας / Getty εικόνες
Η γαλλική κουζίνα κυμαίνεται από τα πιάτα για αρχάριους μέχρι τις εξαιρετικές οθόνες της γαστρονομικής εμπειρίας που γνωρίζει η κουζίνα. Για να τραβήξετε με επιτυχία τη γαλλική κουζίνα, πρέπει να έχετε μια βαθιά εκτίμηση για τα τρόφιμα και να μάθετε τα βασικά γαλλικά βασικά μαγειρικής.
Μάθηση της Γαλλικής Μαγειρικής
Υπάρχουν πολυάριθμα περίπλοκα κόλπα που οι γαλλικοί σεφ εργάζονται για να φτιάξουν τη διάσημη κουζίνα τους για να δουν και να δοκιμάσουν κάτι τέτοιο. Η τέχνη της γαλλικής μαγειρικής διδάσκεται βήμα προς βήμα, εν τω μεταξύ, διασυνδέοντας τις δεξιότητες, να συνθέσει ένα πιάτο.
Ένα κλειδί για τη γαλλική κουζίνα είναι να μάθετε τις βασικές μεθόδους μαγειρέματος. Όταν μια τεχνική είναι κυριαρχημένη, μπορεί να ακολουθήσει κάποιος άλλος. Οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν να περιλαμβάνουν φλέβες, σοτάρισμα, λαθροθηρία, ψήσιμο, ψήσιμο, ψήσιμο και ψήσιμο.
Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο είναι οι δεξιότητες μαχαίρι. Όταν έχετε την επίσημη εκπαίδευση, θα μάθετε τη διαφορά ανάμεσα σε ένα julienne, μια μπατονέτα και ένα brunoise.
Θα μάθετε τα πάντα για τα βασικά συστατικά και όλους τους διαφορετικούς τρόπους για να τα προετοιμάσετε ή να τα ενσωματώσετε στην ανάπτυξη ενός πιάτου. Θα μάθετε τα κύρια συστατικά που βρίσκονται σε μια γαλλική κουζίνα όπως ψωμί, τυρί, κρασί, βούτυρο, μουστάρδα, πράσα, βότανα de Provence, εστραγκόν, ασκαλώνια, ξύδι, ελαιόλαδο και άλλα.
Όλα τα βασικά συστατικά γίνονται τότε η βάση για τη παρασκευή της σάλτσας. Από εκεί, μπορείτε να μάθετε τις περιπλοκές της ζαχαροπλαστικής, καθώς και τον καλύτερο τρόπο προετοιμασίας των διαφορετικών τεμαχίων κρέατος.
Νωπά, Εποχιακά Συστατικά
Τα τοπικά μενού σε όλη τη Γαλλία ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με τον τοπικό πολιτισμό και τις επιρροές. Όλοι έχουν ένα κοινό πράγμα - φρέσκα, τοπικά συστατικά από τα βότανα μέχρι τα λαχανικά και τα φρούτα στα κρέατα. Ακόμη καίριας σημασίας για τα τρόφιμα και το μαγείρεμα στη Γαλλία είναι η καθημερινή αγορά και η αγορά, αν και υπήρξε μια πτώση με πολυάσχολες εργάσιμες ημέρες, εξακολουθεί να είναι θεμελιώδης για την προσέγγιση του μαγειρέματος σε όλη τη χώρα και ιδιαίτερα επικρατεί στην ύπαιθρο. Είναι μια σπάνια μέρα όταν ένας γαλλικός σεφ θα τραβήξει μια σάλτσα ή μια κονσέρβα λαχανικών.
Σεβασμός για το φαγητό
Ένας άλλος τρόπος με τον οποίο διαφοροποιείται η γαλλική κουζίνα είναι ο σεβασμός του φαγητού, είτε πρόκειται για ζωικό προϊόν είτε για τεμάχια λαχανικών. Για παράδειγμα, υπάρχουν μερικές περικοπές που σε μερικούς πολιτισμούς θα απομακρυνθούν μόνο. Στη γαλλική κουζίνα χρησιμοποιούνται τα παραπροϊόντα και τα σπλάχνα. Αν κοιτάξετε τα περισσότερα γαλλικά βιβλία μαγειρικής, θα υπάρχουν συνταγές για όλα τα μέρη κοτόπουλου, πάπιας, αρνιού, οτιδήποτε άλλο. Τίποτα δεν σπαταλιέται όπου είναι δυνατόν, εκτός και αν δεν είναι βρώσιμο.
Εκτός από τα μυστικά της πάπιας, ο λαιμός μπορεί να σερβιριστεί γεμιστό, τα αποκόμματα κρέατος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για terrines και αλμυρά αρτοσκευάσματα, και τα οστά μπορούν να ψηθούν με λαχανικά για να κάνουν μια καραμελωμένη σάλτσα. Τα κελύφη γαρίδας βράζονται για ζωμό. Οι πυρήνες της Apple μετατρέπονται σε μήλο.
Τεράστια προσοχή στην λεπτομέρεια
Μια όμορφη γαρνιτούρα ανυψώνει ένα πιάτο από κάτι που καταναλώνεται σε κάτι που είναι έμπειρο. Η παρουσίαση σας βοηθά να απολαύσετε το πιάτο πριν ανοίξετε το στόμα σας. Υπάρχει ακόμη και μια θεωρία ότι οι Γάλλοι μπορούν να τρώνε απίστευτα πάχυνση φαγητά και εξακολουθούν να διατηρούν μεγάλη υγεία λόγω αυτής της βαθιάς απόλαυσης που βιώνουν με το φαγητό. Ένα κλαδάκι θυμάρι, μια παγωμένη λεμονική σπείρα ή ένα λεπτό φύλλο μέντας φέρνει την ομορφιά σε ένα πιάτο και διασκεδάζει όλες τις αισθήσεις.
