Τόνι Ρόμπινς / Getty Images
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 469 | Θερμίδες |
| 38g | Λίπος |
| 20g | Οι υδατάνθρακες |
| 14g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 469 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 38g | 48% |
| Κορεσμένο λίπος 21g | 106% |
| Χοληστερόλη 437mg | 146% |
| Νάτριο 157 mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 20g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 14g | |
| Ασβέστιο 105mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μια μαλακή, μεταξωτή κρέμα μαγειρεμένη μέχρι στιγμής και τελικά με ένα τραγανό γυάλινο κάλυμμα είναι αυτό που κάνει ένα κλασικό Creme Brulee ένα από τα πιο αγαπημένα από όλα τα γαλλικά επιδόρπια. Η Κρέμα μπορεί να βρεθεί στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες και σε άλλες ηπείρους, κάτι που δεν αποτελεί έκπληξη, είναι ένα από τα καλύτερα.
Ο καφές και ο γευστικός συνεργάτης του, η κρέμα γάλακτος, συνδυάζονται ομαλά σε αυτό το cafe au lait creme brulee συνταγή. Αυτή η κρέμα δεν είναι υπερβολικά γλυκιά και είναι το κλασικό ζευγάρωμα γεύσεων μετά το δείπνο, αλλά γνωρίζετε ότι αυτό είναι μόνο για ενήλικες, τα παιδιά θα το βρουν πολύ πικρά και τα περισσότερα, φυσικά, δεν θα πίνουν καφέ (ελπίζουμε).
Ρηχό ή βαθύ Brulee;
Ένα κλασικό γαλλικό brulèe γίνεται σε ένα ρηχό πιάτο, αλλά με την πάροδο του χρόνου η μέθοδος κατασκευής σε ένα ramekin είχε αυξηθεί σε δημοτικότητα. Αν το κάνετε σε ένα ρηχό πιάτο, μειώστε το χρόνο μαγειρέματος κατά τουλάχιστον 15 λεπτά.
Συστατικά
- 10 κρόκους αυγού
- 1/2 φλιτζάνι και 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι καφέ εσπρέσο (ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 300F.
Τοποθετήστε 6 κύπελλα κρέμας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πλευρές τουλάχιστον 1 ½ ίντσες βαθιά (δείτε την παραπάνω σημείωση για ρηχή ή βαθιά μαγειρική).
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να μετατραπούν σε αφρώδη και λαμπερά κίτρινα.
Αργά χτυπάτε το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, τις κρέμες και τον εσπρέσο στα χτυπημένα αυγά.
Χτυπάμε το μίγμα για τουλάχιστον 90 δευτερόλεπτα.
Ρίχνουμε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος μέσα από ένα κόσκινο μεσαίου πλέγματος σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης υγρού (4 φλιτζάνια).
Διαχωρίστε το μείγμα μεταξύ των 6 φλυτζανιών κρέμας.
Γεμίστε το μεγάλο ταψί κρατώντας τα φλιτζάνια σας με βραστό νερό στα μισά του δρόμου μέχρι τις πλευρές των ραγών για να δημιουργήσετε ένα Bain-Marie ή ένα λουτρό νερού για το μαγείρεμα.
Η δημιουργία αυτού του λουτρού γύρω από τις κρέμες τους σταματάει από τη συσσώρευση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αν είστε αρκετά τυχεροί για να έχετε ένα φούρνο ατμού, χρησιμοποιήστε το αντί γι 'αυτό.
Ψήστε τη κρέμα στο λουτρό ζεστού νερού για 55 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι να ρυθμιστεί η κρέμα, αλλά ακόμα να μετακινηθεί λίγο στο κέντρο όταν ζυγιστεί.
Ψύξτε την κρέμα στο λουτρό νερού για 20 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε τα μέχρι να ψυχθούν.
Πασπαλίστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη πάνω από τις κορυφές των κρεμών και καραμελοποιήστε τη ζάχαρη με ένα μικρό, χειροκίνητο φακό κουζίνας.
Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!
Παραλλαγές συνταγών
Εναλλακτικές γεύσεις για Cafe Crème Brulée
Δακτύλιοι τις αλλαγές αλλάζοντας τις προστιθέμενες γεύσεις της κρέμας σας.
Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βουτιά του Grand Marnier ή άλλα λικέρ στην κλασική κρέμα brulée (όχι για παιδιά, όμως). Αντί να χρησιμοποιείτε λεμόνι ή πορτοκάλι δοκιμάστε τα αρωματισμένα ποτά για να δημιουργήσετε τις αλλαγές.
Και πάλι, ίσως όχι ένα για τα παιδιά, αλλά μεγάλο ως επιδόρπιο επιλέγει μια παρακμιακή βουτιά της Λεβάντας ή προσθέτοντας επιπλέον βανίλια.
Συνταγή Ετικέτες:
- πουτίγκα
- creme brulee
- επιδόρπιο
- γαλλική γλώσσα
