Jules / Flickr / CC 2.0
- Σύνολο: 115 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 85 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
Η καβουρντισμένη γλυκιά σούπα πατάτας με γάλα καρύδας είναι ένα ευπρόσδεκτο πιάτο κατά τη διάρκεια των ψυχρότερων μηνών. Η κρεμώδης, αρωματική σούπα έχει μια λεπτή γλυκύτητα από τις ψημένες γλυκές πατάτες, καθώς το ψήσιμο ενισχύει τη γεύση καραμέλας.
Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή είναι σκόνη curry και garam masala, ένα μείγμα θερμών μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται συνήθως στην ινδική κουζίνα. Το γάλα καρύδας προσθέτει μια ωραία κρεμώδη υφή στη σούπα.
Συστατικά
- 3 μεσαίες γλυκοπατάτες
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 μίσχοι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας garam masala
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 5 φλιτζάνια κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- (Προαιρετικά) 4 φέτες
ψωμί ψωμιού (προαιρετικό)
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F (180 C).
Κόψτε τις γλυκές πατάτες σε γύρους 2 ιντσών. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Περιέχει αλάτι. Ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι να τρυφερήσουμε. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές του ελαιόλαδου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε garam masala και σκόνη curry. Τρίψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι, για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα.
Σκουπίστε τη σάρκα από τις γλυκοπατάτες και απορρίψτε τα δέρματα. Τοποθετήστε τις πατάτες στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά για να καλύψετε τα μπαχαρικά.
Προσθέστε το απόθεμα και βράστε. Γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω έως χαμηλή και καλύψτε. Βάλτε τη σούπα για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τη σούπα από τη θερμότητα και ψήστε.
Γεμίστε σούπα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και μείγμα σε παρτίδες μέχρι ομαλή και κρεμώδη. Τοποθετήστε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε γάλα καρύδας και νερό και ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε. Βάλτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
Διαχωρίστε τη σούπα σε κύπελλα και σερβίρετε με μια φέτα ψωμί ψωμί για να βουτήξετε αν θέλετε.
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Συμβουλές συνταγής
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει συστατικά-garam masala και γάλα καρύδας-που είναι κοινά στην ινδική και νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα. Το Garam masala, το οποίο σημαίνει "καυτά μπαχαρικά", είναι ένα μείγμα αλεσμένων μπαχαρικών όπως το κύμινο, το κόλιανδρο, το κάρδαμο και τα γαρίφαλα. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνει σαφράν, τζίντζερ, σκόρδο, κουρκούμη, σπόρους μάραθου και φελλούγγα, καθώς και άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε να το βρείτε στο διάδρομο μπαχαρικών ή να φτιάξετε το δικό σας.
Το γάλα καρύδας χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές της Ταϊλάνδης για να προσθέσει κρέμα γάλακτος και συχνά συνδυάζεται με πικάντικα συστατικά για να φέρει μια πινελιά ψύξης στο πιάτο. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε γάλα καρύδας και όχι κρέμα καρύδας, καθώς η κρέμα καρύδας είναι πολύ πιο παχιά από το γάλα. Η κρέμα καρύδας είναι ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, οπότε δεν πρέπει να υποκατασταθεί.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- βραδινό
- thai
- οικογενειακό δείπνο
