chee.hong / Flickr / CC κατά 2.0
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 3 έως 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 291 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 50g | Οι υδατάνθρακες |
| 22g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3 έως 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 291 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 151mg | 50% |
| Νάτριο 1777mg | 77% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 50g | 18% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 18% |
| Πρωτεΐνη 22g | |
| Ασβέστιο 133 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ζήστε το γιν και το γιανγκ της κινεζικής κουζίνας σε αυτή τη γλυκιά και ξινή συνταγή γαρίδας από τη συμβούλου της Feng Shui Leslie Jacobson.
Μεσαίες γαρίδες θα κάνουν πολύ καλά σε αυτό το πιάτο που είναι σαρκωμένο με ανανά, κόκκινες πιπεριές, σέλινο, καρότα, και τα κρεμμύδια.
Συστατικά
- 2/3 λίβρες μεσαίες γαρίδες (αποφλοιωμένες και αποφλοιωμένες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- Για τη Σάλτσα:
- 2 1/2 κουταλιές αραβοσίτου
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 4 κουταλιές της σούπας ξύδι ρύζι κρασί
- 4 κουταλιές σκούρο σκούρο ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Για τα λαχανικά:
- 1 (20-ουγκιά) μπορεί ανανά κομμάτια (σε χυμό)
- 1 στέλεχος σέλινου (διαγώνια κομμένη πολύ λεπτή)
- 1 καρότο (διαγώνια κοπή πολύ λεπτή)
- 1 μεσαίο κρεμμύδι (κοπής julienne)
- 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές λωρίδες)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το γλυκό και ξινό γαρίδες χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Μαρινάρετε τη γαρίδα
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε μαζί σάλτσα σόγιας και άμυλο καλαμποκιού.
Προσθέστε γαρίδες, βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές είναι επικαλυμμένες και μαρινάρετε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.
Κάντε τη σάλτσα
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μικρό κύπελλο ή σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης, ανακατεύουμε μαζί το άμυλο καλαμποκιού, τη σάλτσα σόγιας (προσθέτουμε αργά σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε για να αποφύγουμε σβώλους), ξίδι από κρασί από ρύζι, σκούρο καφετιά ζάχαρη, σκόνη σκόρδου και χυμό από τα κομμάτια του ανανά το ανανά χτυπά για αργότερα στη συνταγή.)
Ρίξτε τη σάλτσα στην άκρη.
Ανακατέψτε το τηγάνι
Θερμαίνετε το φλιτζάνι ή το τηγάνι με τη μέση υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τη γαρίδα μαζί με τη μαρινάδα στο τηγάνι και ανακατεύετε-τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτεί (η γαρίδα θα αρχίσει να καμπυλώνει και να γίνει ροζ). Αφαιρέστε τις γαρίδες στο μπολ ή την πλάκα.
Προσθέστε περισσότερο λάδι για να βουτήξετε ή το ταψί εάν χρειαστεί και ανακατέψτε το σέλινο και το καρότο για να μαλακώσετε και στη συνέχεια αφαιρέστε τα λαχανικά σε ένα μπολ (όχι αυτό με τη γαρίδα).
Προσθέστε περισσότερο λάδι εάν χρειαστεί και προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε λίγο για να μαλακώσετε.
Επιστρέψτε τα καρότα και το σέλινο μαζί με το πιπέρι και ανακατέψτε για 1 έως 2 λεπτά.
Προσθέστε κομμάτια ανανά και επιστρέψτε τη γαρίδα στο ταψί. Ανακατεύετε για λίγα δευτερόλεπτα.
Ανακατεύετε ξανά τη σάλτσα και ρίχνετε σε ένα φλιτζ. Ανακατέψτε τα πάντα στο βούκο ή το τηγάνι και αφήστε το να βράσει, ώστε το μείγμα να μπορεί να πυκνώσει.
Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και σερβίρετε με το κινέζικο άσπρο ρύζι ή με τα τραγανά ζυμαρικά.
Ο Γιν και ο Γιανγκ από αυτό το πιάτο
Τα γλυκά και ξινά πιάτα είναι ένας θαυμάσιος τρόπος να γνωρίσετε το γιν και το γιανγκ της κινεζικής κουζίνας.
Σε αυτή τη συνταγή, μια ποικιλία χρωμάτων χρησιμοποιούνται στα λαχανικά για να αυξηθεί η στοιχειακή ισορροπία.
Επιπλέον, στην κινεζική κουζίνα, είναι κοινό τα περισσότερα συστατικά να έχουν το ίδιο σχήμα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα συστατικά μαγειρεύουν ομοιόμορφα μαζί, τα συστατικά ισορροπούν ο ένας τον άλλο, και επειδή φαίνεται όμορφο.
Πηγή: Σύμβουλος Φενγκ Σούι Leslie Jacobson. Επανεκτύπωση με άδεια.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- γλυκές και ξινό γαρίδες
- είσοδος
- κινέζικα
