Claire Cohen
Μαρινάρισμα γαλοπούλας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση και υγρασία σε ένα μεγάλο κομμάτι πουλερικών. Μια μαρινάδα μπαίνει σε όλα εκείνα τα μέρη που ένα ξηρό τρίψιμο δεν μπορεί και φέρνει ένα στρώμα υγρασίας που βοηθά στην αποφυγή της ξήρανσης και παράγει ένα χρυσό και γευστικό δέρμα.
Αυτές οι συνταγές μαρινάτας ταιριάζουν απόλυτα με τη γαλοπούλα, αλλά θυμηθείτε ότι με μια μαρινάδα, δεν υπάρχει ανάγκη να αλατοποιηθεί ή να προσθέσετε ένα ξηρό τρίψιμο, έτσι αυτό είναι το μόνο βήμα πριν το μαγείρεμα.
Παρακολουθήστε τώρα: Οι καλύτερες συνταγές μαρινάτας μας Κοτόπουλο (και Τουρκία)
-
Ψητά Μαρίνα Τουρκίας
Το Ερυθρελάτης
Αυτή η βασική μαρινάδα γαλοπούλας είναι ιδανική για γαλοπούλα, επειδή δεν ξεπερνά τη γεύση του πουλιού, αλλά προσθέτει γεύση και προστατευτικό στρώμα για τη σχάρα. Αρκετά για να μαρινάρετε ένα πουλί των 16 λιβρών, αυτό το μείγμα μπαχαρικών χρησιμοποιεί σάλτσα Worcestershire, βαλσαμικό ξύδι και χυμό λεμονιού για να προσφέρει μια αψιά και αλμυρή βάση. Ρίγανη και μαύρη πιπεριά προσθέτουν μια ήπια γεύση στο κρέας. Επιλέξτε ένα ελαφρύ λάδι χωρίς γεύση, όπως κρόκο, λαχανικό ή κρόκος.
-
Μαρινάδα πιπεριού λεμονιού
Ήρωες εικόνες / Getty εικόνες
Αυτή η μαρινάδα είναι ιδιαίτερα καλή για τα πουλερικά, όπως ένα ολόκληρο κοτόπουλο για ψήσιμο ή στήθος γαλοπούλας για ψήσιμο στη σχάρα. Ο άνηθος και το σκόρδο προσθέτουν μια έντονη γεύση, και η δύναμη του χυμού λεμονιού βοηθά στο τρυφερό και γεύση του κρέατος.
Τα οξέα και τα εσπεριδοειδή βοηθούν στη διάσπαση του κολλαγόνου στο κρέας, αλλά να θυμάστε ότι αφήνοντας τα πουλερικά σε μια όξινη μαρινάδα για πολύ καιρό κάνει το κρέας πολύ μωρό. Αυτοί οι τύποι μαρινάδων λειτουργούν καλύτερα για σύντομες χρονικές περιόδους.
-
Μαριναδέλες από την Τουρκία
Claire Cohen
Όταν κάνετε μια βαθιά τηγανητά γαλοπούλα, θέλετε να πάρετε όσο το δυνατόν γεύση στο πουλί πριν να περάσει στο πετρέλαιο. Αυτή η κλασική μαρινάδα εμπνευσμένη από Cajun θα τσαλακώσει την γαλοπούλα καθώς προσθέτει γεύση. Λευκό ξύδι, ταμπάσκο, καγιέν, πιπέρι και καρύκευμα Cajun αραιώνονται σε φυτικό έλαιο. Τρίψτε την πάστα μέσα και έξω από τη γαλοπούλα σας και αποθηκεύστε μερικές για να τρέξετε μεταξύ του δέρματος και του κρέατος.
Να θυμάστε ότι όταν ψήνετε βαθιά τη γαλοπούλα, η θερμοκρασία του λαδιού είναι καθοριστική, μεταξύ 350 F και 325 F ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού. Η σωστή θερμοκρασία θα μαγειρέψει το πουλί σας χωρίς να απορροφήσει πολύ λάδι.
-
Κινέζικη Πιπεριά Μαρινάδα
Κινέζικη Πιπεριά Μαρινάδα. John Hay / Getty Images
Οποιοδήποτε κρέας που θέλετε να ψησταριάσετε θα επωφεληθεί από αυτή την μαρινάδα εμπνευσμένη από την Κίνα. Τα αρωματικά σκελίδες, η κανέλα, οι σπόροι μάραθου, το γλυκάνισο και οι πιπεριές Szechuan κάνουν το μείγμα αρώματος μπαχαρικών και σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, σέρι, έλαιο τσίλι και πράσινα κρεμμύδια προσθέτουν θερμότητα και γεύση. Κάντε αυτή την μαρινάδα μια μέρα νωρίτερα για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις γεύσεις και να χρησιμοποιήσετε τη γαλοπούλα, το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας.
Ρυθμίστε τη θερμότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά αλλά το λάδι τσίλι και δοκιμάζοντας το πριν προσθέσετε το πλήρες ποσό.
-
Μαρινάδα ανανά
Claire Cohen
Αυτή η γλυκιά μαρινάδα έχει τη φρουτώδη δύναμη του ανανά και του ξιδιού μηλίτη για να φτιάξει το δρόμο της στο κρέας, προσφέροντας το με γεύση. Σάλτσα σόγιας, μέλι, ξύδι, σκελίδες, σκόρδο και τζίντζερ κάνουν ένα απότομο μίγμα που πηγαίνει καλά με τα πουλερικά και το χοιρινό.
Λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη στη μαρινάδα, τόσο από το φρούτο όσο και από το μέλι, αυτή η μαρινάδα θα κάνει μια υπέροχη εξωτερική κρούστα στο κρέας, αλλά θα μπορούσε επίσης να καεί εύκολα εάν η θερμότητα είναι πολύ υψηλή.
-
Αποξηραμένη ντομάτα μαρινάδα
Westend61 / Getty Images
Η χρήση αποξηραμένων στον ήλιο ντοματών σε λάδι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε μια μαρινάδα. Η παχιά υφή των αναμεμειγμένων ντομάτες είναι μια υπέροχη επικόλληση για να καλύψει κάθε είδος κρέατος. Για μια ολόκληρη γαλοπούλα, διπλασιάστε τις ποσότητες και μαρινάρετε για τουλάχιστον 12 ώρες ή για μια νύχτα.
Το κόκκινο κρασί, ο βασιλικός, το σκόρδο και το πιπέρι προσθέτουν ένα ιταλικό προφίλ γεύσης. Αφήστε το μίγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν χρησιμοποιήσετε.
-
Τζαμαϊκανή μαριναρίδα
Claire Cohen
Έχετε ακούσει τα καρύκευμα καρυκεύματα και τα τσουχτεράκια, και η μαρινάδα του τραγουδιού μας παίρνει εκείνη τη μεγάλη γεύση τρεμούλας βαθιά μέσα στο κρέας. Συνήθως μια πάστα φτιαγμένη από μπαχαρικά, σκόρδο και πιπεριές θεωρείται αρωματισμένη, αλλά οι αληθινές μαριναρίδες σκισίματος χρησιμοποιούν πιπεριές από καπάκι Scotch, ώστε να βρείτε το πιό spiciest πιπεριές που έχετε στη διάθεσή σας.
Κρεμμύδια, φραγκοστάφυλα, ζάχαρη, μπαχαρικά, πιπεριές, θυμάρι, τζιαμάικα pimiento, μοσχοκάρυδο, κανέλα, λάδι και ξύδι κάνουν μια παχιά πάστα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μαρινάρετε οποιοδήποτε είδος κρέατος. Για μικρές περικοπές χρήσης γαλοπούλας για δύο ώρες και για ολόκληρη χρήση πουλιών όλη τη νύχτα σε επανασφραγιζόμενη σακούλα.
-
Λεμόνι και Μαρμελάδα Δενδρολίβανο
Το Ερυθρελάτης
Αυτή η γρήγορη και εύκολη μαρινάδα χρησιμοποιεί λεμόνια για να τσαλακώσει το κρέας και προσθέτει μια αψιά γεύση. Χρησιμοποιήστε φρέσκο δεντρολίβανο για ένα ευωδιαστό αποτέλεσμα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τα βότανα στο ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και την πιπεριά και χρησιμοποιήστε τα στα πουλερικά για τουλάχιστον 2 ώρες.
-
Καπνιστή μαρινάδα της Τουρκίας
Πιστωτική κάρτα: alle12
Αυτή η 24ωρη μαρινάδα είναι εγγυημένη για να ικανοποιεί κάθε φορά, παράγοντας μια γαλοπούλα που είναι πάντα υγρή και τρυφερή μετά τη διαδικασία καπνίσματος. Χρησιμοποιήστε 1/2 συνταγή για κοτόπουλο ή μια πλήρη συνταγή για γαλοπούλα οποιουδήποτε μεγέθους.
Ανακατέψτε τα φρέσκα βότανα όπως το σχοινόπρασο, το φασκόμηλο και την ρίγανη, με σκόρδο, ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και μουστάρδα. Αυτή η μαρινάδα πρέπει να καλύψει το κρέας για μια μέρα για τα καλύτερα αποτελέσματα και η συνταγή προτείνει να γεμίσει την κοιλότητα της γαλοπούλας με τα πορτοκάλια και τα μήλα για να προσθέσετε περισσότερη γεύση από μέσα.
-
Μανιτάρι μελιού Τουρκία Μαρινάδα
Μανιτάρι μελιού Τουρκία Μαρινάδα. Sabrina S. Baksh / Όσον αφορά την BBQ Inc.
Αυτή η μαρινάδα είναι αρκετά παχύ για να κολλήσει στην επιφάνεια της γαλοπούλας. Κατασκευασμένο από λάδι, χυμό λεμονιού, χοντρό μουστάρδα, σκόρδο και μέλι, η πάστα θα εγχυθεί το κρέας γαλοπούλας με μια ήπια αλλά ξεκάθαρη γεύση.
Μέσα από μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη τσάντα, πασπαλίστε τη γαλοπούλα, μέσα και έξω, με τη μαρινάδα και αφήστε να ξεκουραστούν για 20 ώρες, γυρίζοντας την ανάποδα περιστασιακά.
