Φωτογραφία: Diana Rattray
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 6-8 μερίδες
Κάντε το γρήγορο ή αργά, και στη συνέχεια να απολαύσετε ένα γευστικό γεύμα Tex-Mex. Χρησιμοποίησα μια χύτρα ταχύτητας για να φτιάξω το γέμισμα, αλλά οι μηροί του κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν και στην κατσαρόλα. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για οδηγίες.
Αυτοί οι μηροί του κοτόπουλου χαϊδεύονται για πρώτη φορά, και στη συνέχεια ψιλοκομίζονται γρήγορα και τρυφερά στην τελειότητα του μαγειρέματος υπό πίεση σε μόλις 18 λεπτά. Το κοτόπουλο αρωμάται με σάλτσα, μπύρα και ψιλοκομμένο πιπέρι σε σάλτσα adobo, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν κομμένες πιπεριές ή φρέσκες πιπεριές jalapeno.
Σερβίρετε το γευστικό τεμαχισμένο κοτόπουλο σε ζεστό αλεύρι ή tortillas καλαμποκιού με τα αγαπημένα taco ταπετσαρίες σας.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 8 μηρούς κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα)
- Αλάτι στη γεύση (kosher)
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 φλιτζάνι σάλτσα (χοντρή, συν περισσότερο για το σερβίρισμα)
- 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι σε σάλτσα adobo (ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι μπύρα (χλωμό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοτόπουλο κοτόπουλου (ή βάση κοτόπουλου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- Προαιρετικά γέμιση: γκουακαμόλη, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένες ντομάτες, πράσινα κρεμμύδια, μαρούλι
Βήματα για να το κάνετε
Χύτρα ταχύτητος
Στην κουζίνα ψησίματος πίεσης ή σε μια κατσαρόλα ή τη σαλάτα σούπας στο μαγειρικό σκεύος, θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους μηρούς κοτόπουλου και ψιλοκόψτε, στρέφοντας στα καφέ και στις δύο πλευρές. Πιθανότατα θα πρέπει να το κάνετε σε τουλάχιστον 2 παρτίδες. Βάλτε το καβουρντισμένο κοτόπουλο σε ένα μπολ ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα.
Όταν τα κομμάτια κοτόπουλου είναι καφέ, αφήστε τα στην άκρη.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι ημιδιαφανές και ελαφρώς ροδοκόκκινο. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για ακόμα ένα λεπτό. Συνδυάστε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι και το μίγμα σκόρδου στην κουζίνα ψησίματος.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα, το τσίπουτ πιπέρι ή το jalapeno, τη μπύρα, το βούτυρο κοτόπουλου και την ρίγανη. Ρίχνουμε πάνω από το κοτόπουλο.
Κλείστε το καπάκι στην χύτρα πίεσης και φέρετε την σε υψηλή πίεση. Μαγειρέψτε για 18 λεπτά. *
Απενεργοποιήστε τον ατμό γρήγορα (ανατρέξτε στις οδηγίες του κατασκευαστή). Αφαιρέστε το κάλυμμα και μετακινήστε τη ρύθμιση για να σοτάρετε ή να σιγοβράσετε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου οι χυμοί συμπυκνωθούν, περίπου 4-6 λεπτά.
Σερβίρετε το τεμαχισμένο κοτόπουλο με ζεστό καλαμπόκι ή tortillas αλεύρι και τεμαχισμένο τυρί, μαζί με επιπλέον σάλτσα και τα αγαπημένα σας καλύμματα (όπως guacamole, ξινή κρέμα, τεμαχισμένες ντομάτες, πράσινα κρεμμύδια, μαρούλι κ.λπ.). Για τις πλευρές, τσίλι τσίλι, μεξικάνικο στυλ ρυζιού, refried φασόλια, ή πατάτες είναι όλες καλές επιλογές.
* Για μια συμβατική εστία μαγειρέματος, φέρετε την πίεση στα 15 psi (υψηλή πίεση), μειώστε όσο το δυνατόν περισσότερο τη θερμότητα διατηρώντας ταυτόχρονα την υψηλή πίεση, στη συνέχεια μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 12 λεπτά.
Αργή σκεύη κουζίνας
Βγάζετε το κοτόπουλο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ακολουθώντας τις παραπάνω οδηγίες.
Συνδυάστε το μίγμα κοτόπουλου και κρεμμυδιού στη βραστήρα και προσθέστε τις πιπεριές salsa, chipotle ή jalapeno, μπύρα, βούτυρο και ρίγανη. Ρίχνουμε πάνω από το κοτόπουλο.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε LOW για περίπου 6 ώρες, ή έως ότου οι μηροί κοτόπουλου είναι πολύ τρυφεροί.
Κόψτε το κοτόπουλο και απολαύστε!
Δείτε επίσης
Κορυφαίες 18 συνταγές μηροειδούς κοτόπουλου
Συνταγή Ετικέτες:
- μπύρα
- είσοδος
- tex-mex
- οικογενειακό δείπνο
