Κακάο σε σκόνη. Vlad Fishman / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες
- Προετοιμασία: 75 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 1 κέικ (18 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 348 | Θερμίδες |
| 21g | Λίπος |
| 33g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κέικ (18 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 348 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 21g | 27% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 63% |
| Χοληστερόλη 78 mg | 26% |
| Νάτριο 162 mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 33g | 12% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 147 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το παραδοσιακό κέικ tres leches είναι ένα κέικ βούτυρο ή σφουγγάρι εμποτισμένο με ένα μίγμα τριών διαφορετικών ειδών γάλακτος - συμπυκνωμένο, εξατμισμένο και κρέμα - και με μαρέγκα ή σαντιγύ. Αρχίζετε με το μείγμα κέικ τροφίμων ενός διαβόλου και προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα στο μίγμα των τριών γαλακτοκομικών που απορροφά το κέικ. Κορυφή μια σοκολάτα tres leches κέικ με ζαχαροκάλαμο μαρέγκα σοκολάτας ή σαντιγύ και σάλτσα fudge.
Συστατικά
- Για το κέικ φαγητού του διαβόλου:
- 1 μείγμα κέικ φαγητού διάβολος κουτί
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 αυγα
- 4 ουγκιές τυρί κρέμα (μαλακωμένο)
- 4 ουγκιά κρέμα γάλακτος
- 1/3 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας λικέρ σοκολάτας
- Για το μίγμα Tres Leches:
- 4 ουγκιές καλής ποιότητας μη ζαχαρωμένη σοκολάτα
- 1 (14-αναστροφή) μπορεί συμπυκνωμένο γάλα
- 1 (5-ουγκιά) μπορεί να εξατμιστεί το γάλα
- 1 1/2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας λικέρ σοκολάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Πιέστε αλάτι
- Για το παγωμένο μαρέγκα σοκολάτας:
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- Πιέστε αλάτι
- 3 ασπράδια αυγού
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
- Γαρνίρισμα: ψεκάζει κανέλα
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμασία του κέικ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Ρίξτε το μίγμα κέικ στο μπολ ενός μόνιμου αναμίκτη ή σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και 2 αυγά και ανακατέψτε λίγο.
Προσθέστε το μαλακωμένο τυρί κρέμας, την ξινή κρέμα και το λιωμένο βούτυρο.
Ανακατέψτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου, κανέλα και 1 κουταλιά της σούπας λικέρ σοκολάτας. Αναμίξτε για 2 λεπτά με μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμιχθεί καλά.
Ρίξτε το κτύπημα κέικ σε μια κατσαρόλα 9 με 13 ιντσών και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Ψήνουμε το κέικ για 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρι να βγει μια καθαρή οδοντογλυφίδα στη μέση.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο τηγάνι για 5 λεπτά.
Τρυπήστε τις τρύπες στο κέικ με ένα πιρούνι ή ένα σουβλάκι.
Κάντε το μίγμα Tres Leches
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ πάνω από ένα δοχείο που σιγοβράζει το νερό, φροντίζοντας το μπολ να μην αγγίζει το νερό.
Όταν η σοκολάτα λιωθεί τελείως και ενώ το μπολ είναι ακόμα πάνω από το νερό που σιγοβράζει, χτυπήστε το συμπυκνωμένο γάλα μέσα στη λιωμένη σοκολάτα μέχρι να ανακατευθούν καλά.
Ανακατέψτε στο εξατμισμένο γάλα, κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας λικέρ σοκολάτας, βανίλια και ένα τσίμπημα αλατιού.
Συνεχίστε να ανακατεύετε πάνω από το νερό που σιγοβράζει μέχρι να θερμανθεί το μείγμα. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αλλά κρατήστε το μείγμα στο μπολ πάνω από το ζεστό νερό.
Συγκεντρώστε το κέικ και το Tres Leches
Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος πάνω από το κέικ σοκολάτας αργά, αφήνοντάς το ψιλοβρέχει μέσα στις τρύπες. Γυρίστε το τηγάνι γύρω για να βοηθήσετε το μείγμα να εμποτίσει και να κουτάσει κάθε μείγμα που κολυμπά στις πλευρές πάνω από την κορυφή.
Αφήστε το μίγμα γάλακτος να εμποτίσει το κέικ για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Μετά από μια ώρα, τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για να κρυώσει.
Κάνετε παγωμένο μαρέγκα σοκολάτας
Ζεστάνετε τη ζάχαρη και το νερό με ένα τσίμπημα αλατιού σε μια βράση σε μια μικρή κατσαρόλλα.
Όταν η θερμοκρασία του σιροπιού ζάχαρης φτάσει τα 242 F, αφαιρέστε το σιρόπι από τη θερμότητα. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει 4 με 5 λεπτά. Το σιρόπι ζάχαρης θα πρέπει να δημιουργεί λεπτές κλωστές εάν το ψιθυρίζετε από ένα πιρούνι και θα παχύνετε.
Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα καθαρό κύπελλο ενός μόνιμου αναμίκτη ή ενός μεγάλου μπολ και χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε δύσκαμπτες κορυφές.
Αργά και προσεκτικά ρίχνετε το σιρόπι ζάχαρης κάτω από το μπολ του μίξερ μέσα στα χτυπημένα λευκά αυγά. Συνεχίστε να χτυπάτε τη μαρέγκα μέχρι να κρυώσει, περίπου 5 λεπτά.
Διπλώστε απαλά 2 κουταλιές της σούπας σκόνης κακάου στη μαρέγκα. Προσέξτε να μην ανακατέψετε, που θα ξεφουσκώσει τη μαρέγκα.
Διαδώστε τη μαρέγκα πάνω από το κέικ και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να δημιουργήσετε διακοσμητικές κορυφές στο πάγωμα.
Πασπαλίστε το κέικ με κανέλα.
Συμβουλές
- Για μια πιο ελκυστική παρουσίαση, μπορείτε να ψήσετε το κέικ σε δύο στρογγυλά τηγάνια στρώματος κέικ, αλλά μόλις βγούν έξω από το φούρνο, δώστε τους τουλάχιστον 12 ώρες για να απολαύσετε το γάλα ενώ τα κέικ είναι ακόμα στα τηγάνια στο ψυγείο. Αφού έχουν απορροφήσει όλο το γάλα και είναι πολύ καλά διατηρημένα με απλή ψύξη, τα ξεθωριάσουν και τα παγώσουν με τη μαρέγκα ή τη σαντιγύ. Βοηθά να ευθυγραμμιστεί το κάτω μέρος των τηγανιών με χαρτί περγαμηνής. Μπορείτε επίσης να ψήσετε το κέικ σε ένα ελατηριωτό σκεύος 10 ιντσών και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τη λωρίδα γύρω από το κέικ μόλις το ψύξει καλά και απορροφήσει το γάλα.
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- επιδόρπιο
- λατινικά
- γενέθλια
