Ποια είναι τα φασόλια και είναι εδώδιμα;

Είναι τα φασόλια δρομέας βρώσιμα;

Gail Shotlander / Getty Images

Έχουμε ασχοληθεί άσκοπα με φυτά πολλαπλών χρήσεων; Ετικετοποιούμε τα φυτά όπως το αστυπί και τις κουλούρες ημέρας για σκιά όταν είναι απολύτως χαρούμενοι στον ήλιο. Καλούμε τεύτλα και γογγύλια ρίζες καλλιέργειες, ακόμη και αν τα φύλλα τους είναι νόστιμα. Και τόσοι πολλοί από εμάς καλλιεργούν φασόλια για τα λουλούδια τους, αγνοώντας το "φασόλι" στο όνομά τους. Είναι στο ίδιο γένος με τα φασόλια μας, αλλά ένα διαφορετικό είδος: Phaseolus coccineus (προφέρεται Fay-see-OH-lus koh-SIN-ee-us.)

Τα φασόλια runner είναι πράγματι βρώσιμα. Περισσότερο από αυτό, είναι πολύ νόστιμα. Συνήθιζαν να τρώγονται στις πρώιμες αμερικανικές αποικίες και στη Βρετανία και έχουν μια επιστροφή. Ονομάζονται ακόμη και όρια φασόλια του Όρεγκον, όπου γίνονται δημοφιλείς ως εναλλακτική λύση για τους μεγάλους λιμούς της εποχής. Οι σπόροι είναι διαμορφωμένοι σαν φασόλια lima και είναι συνήθως μαύροι με κόκκινα ή μοβ στίγματα.

Τα φασόλια runner είναι εγγενή στην Κεντρική και Νότια Αμερική, αλλά θα αναπτυχθούν καλά σε οποιοδήποτε κλίμα. Στην πραγματικότητα, βλασταίνουν καλύτερα σε δροσερό έδαφος από την άνοιξη από τα παραδοσιακά φασολάκια. Και μπορεί ακόμη και να υπερβεί το χειμώνα, σε περιοχές όπου το έδαφος δεν παγώνει.

Οι ποικιλίες πόλων ευνοούνται όταν καλλιεργούνται ως διακοσμητικά, αλλά υπάρχουν επίσης και φασόλια, που αρχίζουν να παράγουν τα λοβό. Ωστόσο, είναι πιο δύσκολο να βρούμε σπόρους για τα φασόλια.

Τα φασόλια Runner κάνουν μια καλή επιλογή για βρώσιμο τοπίο. Είναι αναμφισβήτητα ελκυστικές με πολλά λουλούδια, ειδικά εάν συνεχίζετε να μαζεύετε τα φασόλια. Οι κόκκινες ποικιλίες είναι δημοφιλείς με τα κολίβρια.

Καλλιέργεια Συμβουλές

Τα φυτά είναι πολυετή, αλλά συνήθως καλλιεργούνται ως ετήσια. Όπως αναφέρθηκε, μπορούν να υπερβούν το χειμώνα σε ήπιες περιοχές.

Φασόλια runner απαιτούν την ίδια φροντίδα πράσινα φασόλια ανάγκη στον κήπο. Φυτεύστε τα σε ένα μέτρια πλούσιο έδαφος, τροποποιημένο με άφθονο οργανικό υλικό. Χρειάζονται ένα χώρο με πλήρη ηλιοφάνεια και κάποιο είδος στήριξης για να αναρριχηθεί, σαν πέργκολα ή teepee.

Μπορείτε να κατευθύνετε τη σπορά ή να ξεκινήσετε τους σπόρους σε κλειστούς χώρους, τέσσερις έως έξι εβδομάδες προτού σχεδιάσετε να τις μετακινήσετε. Τα φασόλια αναπτύσσονται γρήγορα και δεν μεταμοσχεύονται καλά, αλλά εάν έχετε μια σύντομη εποχή και θέλετε να ξεκινήσετε, θα συνιστούσα να τα ξεκινήσετε μέσα σε τύρφη ή χάρτινα δοχεία. Περιμένετε έως ότου το έδαφος έχει θερμανθεί, πριν φυτεψετε έξω ή χρησιμοποιήστε ένα εμβόλιο.

Φυτεύστε δύο έως τρεις σπόρους στη γωνία κάθε teepee ή χώρο σπόρους έξι εκατοστά μακριά σε μια πέργκολα. Είναι γρήγορα να βλαστήσουν. Εκπαιδεύστε τους κατά μήκος της υποστήριξής τους ενώ αρχίζουν. Θα πάρουν το κρέμονται και θα αρχίσουν να ανεβαίνουν μόνα τους.

Οι φασολάκια μεγαλώνουν ψηλά και πλούσια πριν ξεκινήσουν να ανθίζουν και να τοποθετούν λοβούς. Να είστε υπομονετικοί, θα το κάνουν.

Κρατήστε τα αμπέλια καλά ποτισμένα και σάπια για να δροσίσετε τις ρίζες. Δεν θα χρειαστούν πολλά λιπάσματα, αλλά μια μεσογειακή κομποστοποίηση θα τους δώσει αρκετή ώθηση για να φτάσουν στη διάρκεια της σεζόν.

Ποικιλίες για να δοκιμάσετε

Scarlet Runner είναι η πιο συχνά συνανθούμενη ποικιλία, με έντονα κόκκινα λουλούδια. Οι παρακάτω ποικιλίες προσφέρουν διαφορετικά χαρακτηριστικά, αλλά οι σπόροι είναι δύσκολο να βρεθούν. Ας ελπίσουμε ότι αυτό θα αρχίσει να αλλάζει, αλλά αν τα βρείτε και τα μεγαλώσετε, αποθηκεύστε τους σπόρους προς εγκατάσταση το επόμενο έτος.

• ' Hestia ' - Μια νάνος, ποικιλία θάμνων που αρχίζει να ανθίζει νωρίς. ' Kelvedon Wonde r '- Πρώιμη, με βαριά σύνολα' Moonligh t '- Αυτοπεριοριζόμενη, με λευκά λουλούδια' Painted Lady '- Αρκετά κόκκινα και λευκά λουλούδια. Πολύ ανεκτική για τον καυτό καιρό. ' Βραβευμένος με βραβείο "- Πολύ παραγωγικός« Scarlet Αυτοκράτορας »- Λίγο πιο παχύ από ένα κόκκινο δρομέα». Ηλιοβασίλεμα "- Άσπρα κοράλλι λουλούδια. Παγώνει καλά στην πράσινη σκηνή. ' Tenderstar t '- Μεγάλα, ομαλά λοβό.

Προετοιμασία και μαγείρεμα φασολιών

Simon Watson / Getty Images

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα νεαρά, τρυφερά φασόλια ως πράσινα φασόλια ή να τα αφήσετε να ωριμάσουν πλήρως στο κέλυφος ή να στεγνώσουν. Ως πράσινα φασόλια, είναι λίγο πιο σκληρά και πιο ινώδη από τα κανονικά φασόλια, αλλά η κοπή και το μαγείρεμα τα φροντίζουν. Τα ώριμα φασόλια μπορεί να είναι λίγο ήπια από μόνα τους, αλλά ζευγάρι όμορφα με πιο έντονες γεύσεις όπως το μπέικον και τα θαλασσινά.

Τα ακατέργαστα φασόλια, όπως και πολλοί σπόροι φασολιών, περιέχουν μικρές ποσότητες της σύνθεσης φυτοαμαγλουτινίνης λεκτίνης που μπορεί να είναι τοξική σε μεγάλες ποσότητες. Μερικοί άνθρωποι είναι αισθητά πιο ευαίσθητοι από τους άλλους, αλλά είναι ασφαλείς και μαγειρεύουν τα φασόλια των δρομέων σας, πριν τρώξουν.