Connie Veneracion
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 2
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 356 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 83g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 2 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 356 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 1% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 265 mg | 12% |
| Σύνολο υδατανθράκων 83g | 30% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 20% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 193mg | 15% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η ακατέργαστη φυλλική σαλάτα λαχανικών που ρίχτηκε με ένα ντύσιμο δεν είναι μια εγγενής έννοια στην κουζίνα των Φιλιππίνων. Η εξυπηρέτηση μιας σαλάτας στον κήπο πριν από το κύριο πιάτο δεν ήταν μια μητρική πρακτική ούτε μέχρι που οι Αμερικανοί την καθιέρωσαν κατά την περίοδο αποικιοκρατίας που ξεκίνησε το 1898 και έληξε το 1946 και οι αστικοί υιοθέτησαν αργά.
Η εξυπηρέτηση των πλευρικών πιάτων με λαχανικά είναι, ωστόσο, μια μητρική πρακτική. Δεν θεωρήθηκαν σαλάτες στο δυτικό πλαίσιο αλλά περισσότερο από το συστατικό του φυτού σε γεύμα κρέατος ή θαλασσινών. Σκεφτείτε τους ως μια επιθυμητή συνοδεία, όχι ακριβώς απαραίτητη, αλλά η προσθήκη τους μετατρέπει τα γενικά ψάρια και ρύζι, για παράδειγμα, σε ένα μοναδικό φιλιππινέζικο γεύμα.
Τύποι Ensaladang Pinoy
Το πιο πανταχού παρόν μίγμα θα ήταν τα αλατισμένα αλατισμένα αυγά πάπιας και οι ντομάτες, που δεν χρειάζεται επίδεσμο, καθώς η φυσική γεύση των ντοματών και η αλατότητα των αυγών πάπιας παρέχουν όλες τις γεύσεις που χρειάζεται το μείγμα. Υπάρχουν πράσινα μάνγκο, ντομάτες και κρεμμύδια που ρίχνονται με μπαγκόγκον (ζυμωμένο ψάρι ή γαρίδα), το Φιλιππίνικο ισοδύναμο της ινδονησιακής και μαλαισιακής belacan . Είτε μπορείτε να πάτε με ψητό ή τηγανητό κοτόπουλο, κρέας, ή ψάρι.
Στη συνέχεια, υπάρχει lato (ένα τοπικό φύκι που μοιάζει με μινιατούρα σταφύλια) βυθισμένο σε φρέσκο χυμό Kalamansi, ένα παραδοσιακό συνοδευτικό για ψάρια στη σχάρα.
Χρησιμοποιώντας το Pickled λαχανικά ως υποκατάστατα
Αυτά τα λαχανικά γεμισμένα με λαχανικά ονομάζονται buro και η διαδικασία απολέπισης ονομάζεται binuro , μέθοδος συντήρησης. Το διάλυμα αποσκωρίωσης μπορεί να είναι γλυκό και ξινό (όπως στην περίπτωση της atsara που παρασκευάζεται με πράσινη παπάγια), αλμυρό ή αλμυρό και ξινό, ανάλογα με την τοπική προέλευση και τα τρόφιμα που πρέπει να μαγειρευτούν (ο όρος και η διαδικασία χρησιμοποιούνται επίσης στα ψάρια και άλλες συντηρήσεις θαλασσινών). Υπάρχει επίσης μια σχολή σκέψης ότι δεν είναι "binuro" εκτός αν επιτρέπεται να ζυμώσουν για μερικές ημέρες.
Σε αυτή τη συνταγή, ένα μείγμα λαχανικών είναι εμποτισμένο σε ένα γλυκό και ξινή λύση κροτυπία. Η ζύμωση παραλείπεται και τα λαχανικά τουρσί κρατούνται στο ψυγείο.
Συστατικά
- 1/3 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού (ή αλάτι)
- 2 αγγούρια (κομμένα σε φέτες)
- 1 έως 2 κόκκινες πιπεριές (κομμένες σε λωρίδες)
- 1 με 2 κόκκινα κρεμμυδάκια (λεπτό σε φέτες)
- 4 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 1/2 ίντσας τζίντζερ (ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες)
- 3 στελέχη από λεμόνι (μόνο λευκό μέρος - δείτε συμβουλές, ελαφρώς χτυπημένο)
- 2 τσίλι δάχτυλο (σε φέτες)
Βήματα για να το κάνετε
Κάνετε το διάλυμα αποσκλήρυνσης. Ρίχνουμε το ξύδι σε μια μικρή κατσαρόλλα. Προσθέστε ίση ποσότητα νερού. Ανακατέψτε τη ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Δροσερός. Ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού.
Γεμίστε τα υπόλοιπα συστατικά σε βάζο με βιδωτό πώμα. Ρίξτε το δροσισμένο διάλυμα αποσκλήρυνσης, βεβαιώνοντας ότι κάθε κομμάτι λαχανικών είναι εντελώς βυθισμένο. Βιδώστε το καπάκι και κρατήστε το στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε. Σημειώστε ότι είναι καλύτερο να αφήσετε τα λαχανικά να απορροφούν το υγρό για τουλάχιστον 24 ώρες πριν από τη χρήση.
Σερβίρετε τα λαχανικά με μερικά από τα υγρά ή τα αποστραγγίζετε, εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς. Αν θέλετε να προσθέσετε τα φύλλα μαρουλιού, πετάξτε τα λίγο πριν από το σερβίρισμα.
Συμβουλές
Τα λαχανικά θα κρατηθούν στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Έχω κάνει πολλά πειράματα και, πέρα από μια εβδομάδα, τα αγγούρια αρχίζουν να χάνουν την υφή τους. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές, ωστόσο, ωφελούνται ακόμη περισσότερο από την παρατεταμένη εμβάπτιση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- σαλάτα
- ασιάτης
- καλοκαίρι
