James Baigrie / Photolibrary / Getty
- Σύνολο: 3 ώρες
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 30 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 377 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 23g | Οι υδατάνθρακες |
| 36g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 377 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 19% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 26% |
| Χοληστερόλη 101mg | 34% |
| Νάτριο 582mg | 25% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 23g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 36g | |
| Ασβέστιο 70 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή είναι μια πλούσια και γευστική συνταγή λαχανικών από μοσχάρι με πατάτες, καρότα και ένα παχύρρευστο ζωμό. Το στιφάδο είναι ένας βασικός συνδυασμός των συστατικών. Ο συμπυκνωμένος ζωμός βοείου κρέατος δίνει μεγαλύτερη γεύση βοδινού από απλά νερό ή απόθεμα.
Αισθανθείτε ελεύθερος να προσθέσετε μερικά κομμένα σε κύβους rutabaga ή να αυξήσετε τα λαχανικά στο στιφάδο. Το Rutabaga θα είναι μια νόστιμη προσθήκη, ή θα προσθέσετε μερικά κατεψυγμένα μπιζέλια ή φασολάκια λίγο πριν το φαγητό γίνει.
Συστατικά
- 2 κιλά βόειο κρέας (ή ψητό ψητό)
- 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατισμένο αλάτι
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος (ή συμπυκνωμένο πλούσιο απόθεμα βοείου κρέατος)
- 3 φλιτζάνια πατάτες (σε κύβους)
- 2 φλιτζάνια καρότα (σε κύβους)
- 2 κότες σέλινο (κομμένα σε τεμάχια 1/2-ιντσών)
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/3 φλιτζάνι νερό (κρύο)
- Καρυκευμένο αλάτι σε γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρούς κύβους μεγέθους δαγκώματος.
Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλο βραστήρα. προσθέστε το βόειο κρέας, το αλατισμένο αλάτι και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας συχνά, σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 έως 15 λεπτά, έως ότου το κρέας γίνει καφέ σε όλες τις πλευρές και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια είναι τρυφερά. Αποστραγγίστε το πλεόνασμα λίπους εάν είναι απαραίτητο.
Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος και λίγο ζεστό νερό στην κατσαρόλα μέχρι το επίπεδο υγρού να είναι περίπου 1 ίντσα πάνω από το βόειο κρέας. Καλύψτε και χαμηλώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 1 1/2 έως 2 ώρες ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό.
Προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα και το σέλινο. Καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20 έως 30 λεπτά περισσότερο, μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
Για να πυκνώσετε το στιφάδο, συνδυάστε το αλεύρι με 1/3 κούπα κρύο νερό. ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα αλευριού στο δοχείο λίγο κάθε φορά, χρησιμοποιώντας όσο χρειάζεται για να φτιάξετε το ντομάτα τόσο παχύ όσο σας αρέσει.
Προσθέστε πιπέρι και γεύση για καρυκεύματα, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι, εάν χρειάζεται.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
Για ένα πλούσιο, γευστικό γεύμα, προσθέστε μερικά κουταλιές σούπας περίπου 45 λεπτά πριν τελειώσετε το στιφάδο.
Προσθέστε περίπου 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί μαζί με το νερό για κάποια επιπλέον γεύση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- λαχανικά μοσχαρίσιο
- είσοδος
- νότιος
