Φωτογραφία από την Anika Alonzo / Getty Images
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Ψύξη: 8 ώρες 30 λεπτά
- Απόδοση: 12 Εμπαναδάς (12 Μερίδες)
Αυτή η συνταγή για το νιφάδες κρούστα είναι ιδανική για την παρασκευή του empanadas. Απλά προσθέστε τις αγαπημένες σας μεξικάνες γέμιση, τα βαθιά τηγανητά, και απολαύστε φρέσκα, τραγανά, τηγανητά empanadas οποιαδήποτε στιγμή στο σπίτι.
Χρειάζεστε περισσότερη έμπνευση; Δείτε τη λίστα των απολαυστικών γευστικών και γλυκών σφραγίδων κάτω από τη συνταγή.
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού λευκή ζάχαρη
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- Μια πρέζα αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι καλής ποιότητας χοιρινό λίπος ή φυτικό λίπος
- 1 μεγάλο αυγό
- 3/4 φλιτζάνι κοτόπουλο, σπιτικό ή από ένα βάζο / κιβώτιο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- Φυτικό λάδι ή λίπος για το τηγάνισμα
- 2-3 φλιτζάνια ενός ή περισσοτέρων γεμισμάτων από empanada (βλ. Παρακάτω)
Βήματα για να το κάνετε
Για τη ζύμη
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα κόπτη ζύμης ή δύο μαχαίρια για να κόψετε το λαρδί ή το λίπος, λειτουργώντας μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα.
Ανακατέψτε το αυγό και ανακατέψτε το στο ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε το ζωμό και το μείγμα αυγών στο αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί και να κολλήσει η ζύμη. Καλύψτε και ψύξτε για 30 λεπτά.
Για να φτιάξεις τον Εμπαναδά
Αλευρώστε ελαφρά μια επίπεδη επιφάνεια και ρίξτε τη ζύμη σε πάχος 1/4 ίντσας (λίγο πάνω από μισό εκατοστό). Κόβουμε σε κύκλους διαμέτρου 4 ιντσών (10 cm) για μικρά empanadas, 13 cm για μεσαία ή 15 cm για μεγάλα.
Τοποθετήστε 1 κουτάλι σούπας γεμίσματος στο κέντρο του κύκλου της ζύμης για μικρά empanadas, 2 κουταλιές της σούπας για μεσαία ή 3 κουταλιές της σούπας για μεγάλα.
Διπλώστε τη ζύμη για να φτιάξετε έναν γεμάτο μισό κύκλο και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πιέσετε τις άκρες μαζί για να σφραγιστεί. Ψύξτε άψητα empanadas για 3 ώρες.
Βαθιά τηγανίζετε σε λάδι 350 F (177 C) για 6 έως 7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετήστε τηγανητά empanadas σε μεταλλικό ράφι ή τοποθετήστε σε διάφορα στρώματα απορροφητικού χαρτιού για να αποστραγγίσετε τυχόν υπερβολικό λάδι. Φάτε ζεστό ή ζεστό. (Η προσεκτική συμπλήρωση μπορεί να είναι πολύ καυτή!)
Συμπληρώματα του Μεξικού Empanada
Ο Εμπαναδάς μπορεί να κατασκευαστεί από σχεδόν κάθε είδους γέμιση, γλυκό ή αλμυρό. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος να επωφεληθείτε από τα τρόφιμα που απομένουν από ένα άλλο γεύμα ή από εποχιακά φρούτα και λαχανικά. Ακολουθούν μερικές προτάσεις για να προβάλλετε τις δικές σας ιδέες:
Βόειο κρέας Εμπανάδα γεμίσματος ή βοδινού Picadillo
Εύκολη σάλτσα μεξικάνικων μορίων
Rajas (Λωρίδες του Poblano Chile)
Μαγειρεμένο Chorizo και πατάτες
Chilorio (πιάτο χοιρινού κρέατος από Sinaloa)
Μανιτάρια ή Χουιτσαλότσε με κρεμμύδι και επάσο
Τριμμένο βόειο κρέας με ψητές πατάτες
Arroz Con Leche (πικάντικο ρύζι)
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- η ζύμη της empanada
- ορεκτικό
- λατινικά
