Datacraft Co Ltd / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 1 1/2 έως 2 λίβρες (4 δόσεις)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 489 | Θερμίδες |
| 23g | Λίπος |
| 3g | Οι υδατάνθρακες |
| 57g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 1/2 έως 2 λίβρες (4 δόσεις) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 489 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 23g | 30% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 36% |
| Χοληστερόλη 157mg | 52% |
| Νάτριο 1129mg | 49% |
| Σύνολο υδατανθράκων 3g | 1% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 57g | |
| Ασβέστιο 47 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή για το κίτρινο σαλιγκάρι, ένας τύπος jackfish που ονομάζεται επίσης Hamachi στην Ιαπωνία, γυαλισμένος με σάλτσα teriyaki που έκανε τον παλιομοδίτικο τρόπο. Τα σύγχρονα teriyakis είναι συχνά πολύ γλυκά και, ενώ χρειάζεστε τη ζάχαρη για να βοηθήσετε να καραμελοποιήσετε τη σάλτσα, πάρα πολύ κάνει ένα πιάτο cloyingly γλυκό. Μην ανησυχείτε για το mirin που απαιτείται εδώ, καθώς είναι άμεσα διαθέσιμο στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή που παίρνει πολύ λίγο χρόνο για να προετοιμαστείτε - και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα ψάρια. Θα συνιστούσαμε τον τόνο, τον ξιφία, το σκουμπρί, τα ριγέ μπάσα, το γαλάζιο, το γατόψαρο ή τα κοβιά.
Συστατικά
- 1 1/2 έως 2 λίβρες κίτρινο κοτόπουλο (ή άλλες μπριζόλες ψαριών, όπως περιγράφεται παραπάνω)
- Αλάτι για γεύση
- 4 κουταλιές της σούπας
- 4 κουταλιές της σούπας mirin (ιαπωνικό γλυκό κρασί)
- 4 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κουτάλι γεμάτο)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (το φιστίκι είναι καλύτερο)
Βήματα για να το κάνετε
Για την προετοιμασία των ψαριών: Αλατοποιήστε καλά τα ψάρια και αφήστε τα στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου για 15 έως 25 λεπτά.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα teriyaki: Σε μια μικρή κατσαρόλα, φέρτε το sake, mirin και τη σάλτσα σόγιας σε βράση και ανακατέψτε τη ζάχαρη. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
Για να μαγειρέψετε τα ψάρια: Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τηγάνι σαλάτας, παίρνετε το φυστικέλαιο σχεδόν σε ένα σημείο καπνίσματος σε υψηλή θερμοκρασία.
Εκτελέστε την άκρη ενός μαχαίρι βουτύρου κατά μήκος της πλευράς του δέρματος των ψαριών μπριζόλες, ξύνοντας από οποιαδήποτε υγρασία.
Γυρίστε τη ζέστη σε μέτρια-υψηλή και βάλτε τις μπριζόλες με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω - στο τηγάνι.
Μπορεί να χρειαστεί να πιέσετε προς τα κάτω με μια σπάτουλα για να κρατήσετε το δέρμα από την αψίδα. Θα χαλαρώσει σε ένα λεπτό περίπου.
Μαγειρέψτε τα ψάρια 2/3 του δρόμου στην πλευρά του δέρματος, στη συνέχεια αναστρέψτε. Θα πρέπει να βγαίνει εύκολα, καθώς το δέρμα θα είναι τραγανό. Αν έχετε ψάρι χωρίς ψάρι, μαγειρέψτε μόνο 2/3 στη μία πλευρά.
Ρίξτε τη σάλτσα teriyaki και γυρίστε τη ζεστασιά στο μέσο. Κουτάρετε μερικά από την πλευρά του δέρματος της μπριζόλας και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά, περισσότερο εάν η μπριζόλα είναι πολύ παχύ.
Ανακατέψτε τη μπριζόλα μια ακόμη φορά για να ρυθμίσετε το γκρίζο teriyaki. Ανακινήστε απαλά το τηγάνι έτσι ώστε να μην κολλάει. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
Σερβίρετε αμέσως με ατμό ρύζι και σαλάτα.
Συνταγή Ετικέτες:
- teriyaki
- μεσημεριανό
- Ιαπωνικά
- εβδομάδα
