Diana Rattray
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
Η ψημένη Αλάσκα είναι ένα εύκολο επιδόρπιο και είναι αρκετά ευπροσάρμοστο. Το κέικ και το παγωτό μπορούν να κοπούν ή να χυτευθούν σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Κάνετε μικρά, μεμονωμένα ψημένα επιδόρπια της Αλάσκας ή ένα μεγάλο κέικ. Αν θέλετε ένα κέικ σε σχήμα θόλου, μαλαρώστε το παγωτό και στη συνέχεια παγώστε το σε ένα μεγάλο μπολ. ξετυλίξτε το σε μια στρογγυλή τούρτα και στη συνέχεια το καλύψτε με τη μαρέγκα. Ή χρησιμοποιήστε μικρά κέικ σφουγγαριού που αγοράσατε στο κατάστημα για να φτιάξετε επιδόρπια μιας σέρβις.
Η μαρέγκα λειτουργεί ως μόνωση που προστατεύει το παγωτό από τη ζέστη. Η μαρέγκα πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον 1/2 ίντσας πάνω από το παγωτό και να καλύπτει πλήρως το παγωτό και το κέικ χωρίς κενά ή ανοίγματα.
Συστατικά
- 2/3 φλιτζάνι εξαιρετικά ζάχαρη (βλ. Σημειώσεις)
- 5 ασπράδια αυγού (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κέικ σφουγγαριών στρώσεων (ή κίτρινο, σοκολάτα ή λευκό κέικ, περίπου τετράγωνο 8 ίντσες)
- 1/4 φλυτζανιού (χωρίς σπόρους βατόμουρο, φράουλα κ.λπ.)
- 1 παγωτό τούβλο (πολύ παγωμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F.
Κόψτε το κέικ λίγο μεγαλύτερο από το τούβλο παγωτού, περίπου 1/2 ίντσας μεγαλύτερο σε κάθε πλευρά. Τοποθετήστε το κέικ σε μια πιατέλα ή δίσκο ασφαλής για το φούρνο. Αν το κέικ είναι ένα μέγεθος φραντζόλας, κόψτε το τούρλο παγωτού λίγο μικρότερο.
Ζεστάνετε την μαρμελάδα και βουρτσίστε την πάνω από το κέικ.
Τοποθετήστε το τούρλο παγωτού στο κέικ του σφουγγαριού. Μετακινήστε το κέικ και το παγωτό στην κατάψυξη. Παγώστε για περίπου 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι πολύ σκληρή.
Χτυπάτε ασπράδια από ασπράδι μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη σε ασπράδια αυγών και κτυπήστε μέχρι το μαρέγκα να σχηματίσει δύσκαμπτες κορυφές.
Διαδώστε τη μαρέγκα πάνω από το παγωτό και το κέικ, φροντίζοντας να σφραγίσει τελείως, ώστε να μην εκτίθεται παγωτό ή κέικ. Θα πρέπει να έχει πάχος περίπου 1/2 ίντσας πάνω από το παγωτό και το κέικ.
Ψήστε για περίπου 5 έως 7 λεπτά ή έως ότου η μαρέγκα είναι ανοιχτό καφέ.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
- Αν δεν έχετε εξαιρετική ζάχαρη, βάλτε 3/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαστείτε τη ζάχαρη για περίπου 1 έως 2 λεπτά, ή μέχρι το πρόστιμο. Μετρήστε το 2/3 φλιτζάνι για να το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή. Οι μικροοργανισμοί είναι ευκολότερο να διαχωριστούν όταν είναι κρύο. Διαχωρίστε τα λευκά μέσα στο δοχείο ανάμιξης και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε τους κρόκους για μια άλλη συνταγή. Οι κρόκοι αυγών μπορούν να παγώσουν. Για κάθε 4 κρόκους, χτυπήστε περίπου 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (για κύρια πιάτα) ή 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή σιρόπι καλαμποκιού (για γλυκά πιάτα) σε αυτά. Ετικέτα του δοχείου με τον αριθμό των κρόκων αυγών και την ημερομηνία. Η μαρέγκα μαυρίζει γρήγορα σε ένα ζεστό φούρνο, οπότε μπορεί να μην μαγειρευτεί στην ασφαλή θερμοκρασία των 160 F. Τα νωπά αυγά μπορεί να περιέχουν σαλμονέλα που μπορεί να προκαλέσει τροφική ασθένεια. Τα παιδιά, οι ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο για τροφικές ασθένειες. Εάν δεν είστε σίγουροι για τα αυγά σας, χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά ή σκόνη λευκού αυγού για να κάνετε τη μαρέγκα για αυτή τη συνταγή.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πίτα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- ημέρα της μητέρας
