Drunken Black Beans. FreezeFrameStudio / Getty Images
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 8 έως 10 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 240 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 38g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 έως 10 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 240 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 4% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 42 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 38g | 14% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 34% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 112 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι μαύροι κόκκοι που μαγειρεύονται σε μπύρα και αρωματισμένοι με κρεμμύδι, σκόρδο και στελέχη από κόλιανδρο. Ήρθα με τα φασόλια έτσι, όταν είχα μια ολόκληρη δέσμη κολοκυθίων που κάθονταν στο πάγκο - τα φύλλα που χρησιμοποιούσαν σε μια ευχαρίστηση - και σκέφτηκα ότι θα τα ρίξω στο δοχείο. Εύκολο, νόστιμο.
Ρυθμίστε τα φασόλια προσθέτοντας ένα ψιλοκομμένο τσίλι ή δύο με το σκόρδο ή απλά το κορυφαίο πιάτο με ένα πικάντικο πράσινο πιπέρι, τη σάλτσα τομάτας με ψητά ή το κρατήστε απλό με χλιαρό φαγητό ή salsa fresca. Εν πάση περιπτώσει, ένα πασπαλίζω ερωτο-φρέσκο (όπως απεικονίζεται) εξομαλύνει τα πάντα όμορφα.
Ποια μπύρα πρέπει να χρησιμοποιήσετε; Ό, τι συμβαίνει να έχετε γύρω (επειδή πιθανώς, σας αρέσει η γεύση του) είναι μια καλή επιλογή. Τούτου λεχθέντος, οι super hoppy ή οι πικρές μπύρες μπορούν να πάρουν λίγο έντονες όταν μαγειρευτούν. Έτσι ένα pilsner ή ένα lager μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή από έναν IPA.
Συστατικά
- 1 κιλό μαύρα φασόλια (γνωστά και ως φασόλια χελώνας)
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή φυτικό έλαιο)
- 2 μπουκάλια μπύρας (12 ουγκιές το καθένα)
- 2 τσαμπιά από κοραλλιοειδή (μόνο στελέχη, φύλλα αποθέματος για άλλη χρήση)
- Αλάτι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε να καθίσετε όλη τη νύχτα για να απολαύσετε (ή χρησιμοποιήστε τη μέθοδο γρήγορης εμβάπτισης: βάλτε τα φασόλια σε ένα δοχείο, καλύψτε τα με νερό, βράστε, καλύψτε, βγάλτε τη ζέστη, ας καθίσουμε για μια ώρα, στραγγίσετε, και voila! Έχετε "μουλιάσει" φασόλια έτοιμο να μαγειρέψουν!).
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, θερμαίνετε το λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό (θα λάμψει ελαφρώς), προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να είναι μαλακά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι πολύ αρωματικό, 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Βάλτε αργά τη μπύρα για να ελαχιστοποιήσετε τον αφρισμό. Προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό, επίσης.
Αποστραγγίστε τα φασόλια και προσθέστε τα στο δοχείο με τη μπύρα. Φέρτε τα φασόλια και τη μπύρα σε βράση.
Ενώ τα φασόλια έρχονται σε βρασμό, ξεπλύνετε τα στελέχη του κόλιανθρου και χρησιμοποιήστε τη χορδή της κουζίνας για να τα συνδέσετε σε 2 δέσμες. Προσθέστε αυτά στο δοχείο.
Όταν τα φασόλια και η μπύρα αρχίσουν να βράζουν, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα σταθερό σιφώνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μια φορά μέχρι που τα φασόλια αρχίσουν να διογκώνονται σαν μαγειρεμένα φασόλια και είναι σχεδόν τρυφερά για να δαγκώσουν, περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε αλάτι έτσι ώστε το υγρό μαγειρέματος να είναι κατάλληλα ωριμασμένο - προσθέστε αρκετό αλάτι ώστε η γεύση του μαγειρικού νερού να αναπηδά λίγο, αλλά όχι τόσο πολύ που έχει γεύση αλμυρού). Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα φασόλια μέχρι να τρυφερήσετε πλήρως, περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε τα φασόλια ζεστά ή ζεστά, γαρνιρισμένα, αν θέλετε, όπως περιγράφεται παραπάνω.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- πτώση
