quavondo / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Ψύξη: 60 λεπτά
- Απόδοση: 28-36 μπισκότα (28-36 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 92 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 11g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 28-36 μπισκότα (28-36 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 92 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 13% |
| Χοληστερόλη 35mg | 12% |
| Νάτριο 84 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 11g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 32 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ένα από τα μυστικά που κάνει αυτό το εύκολο, μαλακό συνταγή μπισκότων μελιτζάνα τόσο τρυφερό είναι το τροχαίο της ζύμης πάχους, μεταξύ 1/4 ίντσας και 1/2 ίντσας. Το άλλο δεν είναι να τους ξεπεράσει. Η υπέρθεση θα τους προκαλέσει να γίνουν πολύ τραγανή.
Είναι επίσης σημαντικό να αποθηκεύετε σωστά τα cookies. Προσθέστε ένα κομμάτι άσπρο ψωμί στο κασσίτερο μπισκότων για να διατηρήσετε τα μπισκότα μελόψωμά σας μαλακά και φρέσκα για μια εβδομάδα.
Για μια πιο θρεπτική, πλούσια σε φυτικές εκδοχές αυτών των cookies, χρησιμοποιήστε άσπρο αλεύρι ολικής αλέσεως. Το άσπρο αλεύρι ολικής αλέσεως έχει το ίδιο θρεπτικό προφίλ με το κανονικό αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά ψιλοκομίζει λίγο περισσότερο σαν αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αποδίδει ένα πιο τρυφερό μπισκότο.
Ένας τρόπος για να κάνετε μόνιμες αναμνήσεις με τα παιδιά είναι να ψήνετε εύκολα συνταγές μπισκότων μαζί.
Συστατικά
- 3/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι μελάσα (συνιστάται: μη θειωμένο μαύρο κέλυφος)
- 1 μεγάλο αυγό
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό πίτα κολοκύθας
Βήματα για να το κάνετε
Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και τη μελάσα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα καλά συνδυασμένο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χτυπάμε στο αυγό.
Σε ένα χωριστό μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το μπαχαρικό κολοκύθας.
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά με ένα ξύλινο κουτάλι ή ανθεκτική σπάτουλα (όχι ένα ηλεκτρικό μίξερ) έως ότου δεν μπορείτε να δείτε άλλο αλεύρι. Τα ξηρά συστατικά θα πρέπει να είναι καλά ενσωματωμένα αλλά να μην αναμειγνύονται ή τα μπισκότα μελόψωμο θα είναι σκληρά.
Διαχωρίστε τη ζύμη μπισκότων με μελιτζάνα στο μισό. Σχηματίζετε κάθε μισό σε δίσκο. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα. Ψυγείστε τουλάχιστον 1 ώρα ή έως τέσσερις ημέρες.
Όταν είστε έτοιμοι να ψήνετε, αφαιρέστε ένα δίσκο ζύμης μπισκότων με μελιτζάνα τη φορά από το ψυγείο και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεσταίνετε το φούρνο σε 350 F. Φύλλα μπισκότων γραμμής με στρώματα Silpat ή χαρτί περγαμηνής.
Τοποθετήστε λίγο αλεύρι στο χαρτόνι Silpat ή περγαμηνή (εναλλακτικά, αλεύρι ένα σκάφος γενναιόδωρα). Ξετυλίξτε τη ζύμη και τοποθετήστε το πλαστικό περιτύλιγμα πάνω από τη ζύμη ως ρυθμιστικό για να μην παραμείνει η κυλινδρική περόνη να κολλήσει στη ζύμη.
Μετακινήστε τη ζύμη μπισκότων με πάστα από 1/4 έως 1/2 ίντσα. Κόψτε τα επιθυμητά σχήματα. Τακτοποιήστε τα μπισκότα με το μελόψωμο στα φύλλα ψησίματος, έτσι ώστε να απέχουν 1 ίντσα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο δίσκο ζύμης.
Ψήστε τα μπισκότα με το μελόψωμο σε 7 με 4 λεπτά ή έως ότου απλώς στερεώσετε την αφή. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο παχύτεσα τα τυλιγμένα μπισκότα.
Αφαιρέστε τα cookies από το φούρνο, περιμένετε 2 λεπτά και, χρησιμοποιώντας μια επίπεδη σπάτουλα, τα μεταφέρετε σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Διακοσμήστε με βασιλικό κερασάκι, χρωματισμένα σάκχαρα, πασπαλίζουμε ή καραμέλα. Φυλάσσετε για μια εβδομάδα σε ένα καλυμμένο δοχείο με μια προαιρετική φέτα λευκού ψωμιού για να διατηρήσετε την υγρασία στα μπισκότα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπισκότα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- Δευτέρα χριστούγεννων
