Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 2 με 3 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 908 | Θερμίδες |
| 46g | Λίπος |
| 65g | Οι υδατάνθρακες |
| 63g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 με 3 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 908 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 46g | 59% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 45% |
| Χοληστερόλη 228 mg | 76% |
| Νάτριο 2040mg | 89% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 65g | 24% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 18% |
| Πρωτεΐνη 63g | |
| Ασβέστιο 203 mg | 16% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για noodles pad thai με κοτόπουλο και γαρίδες είναι αυθεντική και αρκετά απλή για κάθε επιδιωκόμενο ταϊλανδέζικο μάγειρα να κάνει. Η σάλτσα thai pad είναι ευκολότερο να δημιουργηθεί από την πιο κοινή ποικιλία που βασίζεται σε tamarind. (Στην πραγματικότητα, το αρχικό pad thai δεν περιείχε το tamarind καθόλου.) Εάν ζείτε σε ένα μέρος όπου τα ασιατικά συστατικά είναι δύσκολο να βρεθούν, τότε αυτή η χωρίς ταμαρίνδα συνταγή μπορεί να είναι τέλεια για εσάς.
Παρακολουθήστε τώρα: Easy Pad Thai Recipe
Συστατικά
- Για το Pad Thai
- 1 στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (ή 1 έως 2 μη κοκκώδεις μηρούς, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 8 ουγκιές pad thai ρύζι noodles (ή αρκετά για 2 άτομα)
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 έως 2 φρέσκα κόκκινα τσίλι (ή πράσινα τσίλι, κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαλανγκάλι (ή τζίντζερ)
- 10 έως 15 μεσαίες πρώτες γαρίδες (απομακρύνονται τα κελύφη)
- 1 αυγό
- 2 φλυτζάνια λαχανάκια φασολιών
- 4 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 1 ασβέστη (κομμένη σε σφήνες, για εξυπηρέτηση)
- 1/3 φλιτζάνι ξηρά φρυγμένα αλατισμένα φιστίκια (ψιλοκομμένα)
- Για το Pad Thai Sauce
- 1/3 φλιτζάνι κοτόπουλου καλής ποιότητας
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρύζι (ή λευκό ξύδι)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
- 3 με 4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Βήματα για να το κάνετε
- Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας χωρίς σίτο.
Συγκεντρώστε τα υλικά.
Το Ερυθρελάτης
Συνδυάστε τα συστατικά σάλτσας thai σάλτσας μαζί σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε ένα μπολ και ρίξτε με σάλτσα σόγιας. Αφήνω στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού για να βράσει. Ξεφλουδίζετε τα ζυμαρικά ρύζι και μαγειρέψτε περίπου 6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε εύκολα, αλλά ακόμα σταθερά και λίγο τραγανά όταν προσπαθείτε να τα φάτε (μη ζαχαρωμένα με κανονικά πρότυπα). Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα χυλοπίτες με κρύο νερό για να μην κολλήσετε. Αφήνω στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ψεκάστε στο λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και το γκαλάν. Ανακατέψτε 1 λεπτό.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε κοτόπουλο και ανακατέψτε 2 λεπτά. Προσθέστε τη γαρίδα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να γίνουν ροζ και το κοτόπουλο είναι αδιαφανές - περίπου 2 με 3 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Όταν η πανοραμική λήψη γίνεται ξηρή, προσθέστε 1 με 2 κουταλιές σούπας σάλτσα thai pad - ακριβώς για να διατηρήσετε τα συστατικά τηγανητά ωραία.
Το Ερυθρελάτης
Πιέστε τα συστατικά στην πλευρά του τηγανιού (εάν το τηγάνι είναι στεγνό, ψεκάστε σε λίγο λάδι). Πιάστε το αυγό στο κέντρο και ανακατέψτε γρήγορα για να ανακατωθεί.
Προσθέστε noodles, συν 3 έως 4 κουταλιές της σάλτσας thai pad. Χρησιμοποιώντας δύο σκεύη, ανασηκώστε και γυρίστε τα ζυμαρικά με τα άλλα συστατικά. Συνεχίστε με αυτό τον τρόπο, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα κάθε λεπτό ή δύο, μέχρι να προστεθούν όλοι και οι χυλοπίτες να είναι μασώμενες και λίγο κολλώδεις, 8 έως 10 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Διπλώστε στα λαχανάκια φασολιών και το πράσινο κρεμμύδι. Αφαιρέστε από τη δοκιμή θερμότητας και γεύσης, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση
Το Ερυθρελάτης
Μερίδα σε μεμονωμένες πλάκες και προσθέστε μια σφήνα ασβέστη στο πλάι. Κορυφή με ένα μικρό σωρό από ψιλοκομμένα καρύδια.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε και απολαύστε!
Παραλλαγή συνταγής
Σχετικά με αυτό το Pad Thai Sauce
Αν και σήμερα συνδυάζουμε τη σάλτσα thai pad με το tamarind, σε αυτήν την αυθεντική συνταγή νότια-ταϊλανδέζικη, η ξινότητα προέρχεται αντ 'αυτού από ένα συνδυασμό ξιδιού ρυζιού και χυμού ασβέστη. Πριν από μερικά εκατοντάδες χρόνια, η παραδοσιακή ταϊλαντ ήταν κατασκευασμένη ακριβώς με αυτόν τον τρόπο - χωρίς το tamarind - και οι εκδόσεις αυτής της αρχικής συνταγής μπορούν ακόμα να βρεθούν σε διάφορες περιοχές της Ταϊλάνδης.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- pad thai
- μαξιλάρια thai pad
- βραδινό
