Το δρυός / Allyson Kramer
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 10 μερίδες
Αυτό το βαθύ, σκοτεινό, παρακμιακό επιδόρπιο είναι καθαρή επιείκεια. Δημιουργείται με σκόνη κακάο ολλανδικής επεξεργασίας (πχ. Ειδική Σκούρα σκόνη κακάου Hershey), αυτό το γλυκό επιδόρπιο παίρνει το κέικ για την πιο έντονη και πλούσια γεύση.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τακτική φυσική σκόνη κακάο, αλλά να έχετε κατά νου ότι η τελική τούρτα θα είναι πιο ανοιχτόχρωμη και με γεύση σοκολάτας.
Συστατικά
- Για το κέικ φαγητού του διαβόλου
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι από φαγόπυρο
- 2 μαγειρική σόδα κουταλακιού του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι λάδι μαγειρέματος (όπως η κάνουλα ή το ελαιόλαδο)
- 1 1/2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι ή φυστικοβούτυρο
- 1 φλιτζάνι πολύ ισχυρό βραστό καφέ (κρύο)
- 1 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα, όπως καρύδα, αμύγδαλο ή κάσιους
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι (συνιστάται το ξίδι μηλίτη μήλου)
- Για το αφράτο άσπρο πάγωμα
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 1 φλιτζάνι μη υδρογονωμένο λίπος (όπως η μάρκα Spectrum)
- 1/4 φλιτζανιού μαργαρίνης
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 350 F και λιπαίνετε ελαφρώς δύο στρογγυλές μεταλλικές σκεύη κέικς 8 ιντσών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών για να φτιάξετε αυτό το κέικ ή το κουτί 12 κουταλιού της σούπας με τις επενδύσεις, αλλά ο χρόνος θα είναι διαφορετικός.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί τα 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου, σόδα ψησίματος, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος αλευριού και προσθέστε το λάδι μαγειρέματος, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, ταχίνι και 1 φλιτζάνι πολύ ισχυρό βραστό καφέ και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πιρούνι. Προσθέστε σταδιακά το γάλα μη κρέμας με 1 φλιτζάνι κάθε φορά μέχρις ότου όλα ενσωματωθούν. Τέλος, ανακατέψτε τις 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
Διαχωρίστε το κτύπημα ομοιόμορφα ανάμεσα στις δύο θήκες από μεταλλικό κέικ μήκους 8 ιντσών. Ψήνετε για 25 έως 27 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα καθαρό μαχαίρι στη μέση του κέικ.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως και, στη συνέχεια, στρώστε το ένα στρογγυλό κέικ με πάγωμα και σάντουιτς το άλλο κέικ πάνω από το παγωμένο κέικ. Frost εντελώς για να καλύψει, ή να απολαύσετε όπως είναι.
Για να κάνετε το αφράτο άσπρο πάγωμα
Χτυπήστε μαζί τα συστατικά χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή χτυπώντας έντονα με το χέρι μέχρι πολύ χνουδωτά.
Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση και αφήστε το πάγωμα να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου για εύκολη εξάπλωση.
Χρόνοι μαγειρέματος για άλλα ταψιά
- Για τηγάνι 9 x 13 ιντσών, ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να βγει το μαχαίρι στο κέντρο καθαρό. Για 12 cupcakes, ψήνουν περίπου 22 έως 25 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο ενός μεσαίου φλυτζανιού.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κέικ
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
