Rupp Tina / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 2 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 794 | Θερμίδες |
| 40g | Λίπος |
| 29g | Οι υδατάνθρακες |
| 72g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 794 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 40g | 51% |
| Κορεσμένο λίπος 19g | 96% |
| Χοληστερόλη 238mg | 79% |
| Νάτριο 1032mg | 45% |
| Σύνολο υδατανθράκων 29g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 9% |
| Πρωτεΐνη 72g | |
| Ασβέστιο 200 mg | 15% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η σάλτσα ουίσκι κάνει το πιάτο. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε μια σχάρα, χρησιμοποιήστε το φουρνάκι του φούρνου σας. Αυτή είναι μια συνταγή αντιγραφής από μια διάσημη αλυσίδα εστιατορίων.
Συνταγή που ανατυπώνεται με άδεια από τις άκρως συνταρακτικές συνταγές του Todd Wilbur (Penguin).
Συστατικά
- Για τη Σάλτσα Πιπέρι Ουίσκι:
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 φλιτζάνια βόειο κρέας (ή κονσέρβες ζωμό βοείου κρέατος)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο (συμπιεσμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ουίσκι
- 1 πράσινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- 1 κουταλιά νερό
- Για τη Μπριζόλα Πιπεριά:
- 1 μπριζόλα φιλέτου (16 ουγκιά, κομμένη σε 2 μερίδες)
- 2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Αλάτι, για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Ανάψτε το μπάρμπεκιου.
Σε μια κατσαρόλα ή σε μια βαθιά κατσαρόλα, κάντε τη σάλτσα πιπεριάς, σκεπάζοντας τα λευκά κρεμμύδια στο βούτυρο σε υψηλή θερμοκρασία. Σε περίπου 3 λεπτά, τα κρεμμύδια θα αρχίσουν να γίνονται καφέ.
Προσθέστε 1 φλιτζάνι από το βόειο κρέας στα κρεμμύδια. Προσθέστε το σπασμένο μαύρο πιπέρι και το σκόρδο σε αυτό το σημείο επίσης. Συνεχίστε να σιγοβράζετε σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να μειωθεί κατά περίπου το μισό.
Προσθέστε το ουίσκι, το πράσινο κρεμμύδι, και απομένετε 1 φλιτζάνι βοδινό απόθεμα στη σάλτσα και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά ενώ προετοιμάζετε τις μπριζόλες.
Απλώστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο πιπέρι σε ολόκληρη την επιφάνεια κάθε πλευράς των μπριζόλων και πιέστε το μέσα στις μπριζόλες για να κολλήσει.
Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Πετάξτε τις μπριζόλες στο λιωμένο βούτυρο και στραγγίστε κάθε πλευρά των μπριζόλες για 1 1/2 έως 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Όταν το μπάρμπεκιου είναι καλό και ζεστό, ψήστε τις μπριζόλες για 3 έως 5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να γίνουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αλατοποιήστε τις μπριζόλες ελαφρώς καθώς ψήνονται.
Όταν οι μπριζόλες γίνονται τελείως, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού με την κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να διαλυθεί το άμυλο καλαμποκιού.
Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού σε αυτό. Βάλτε το τηγάνι πίσω στη ζέστη και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλά μέχρι η σάλτσα να παχυνθεί με τη συνοχή που επιθυμείτε. Σερβίρετε τις μπριζόλες με σάλτσα πιπεριάς.
Πηγή: από τον Todd Wilbur (Penguin)
Επανεκτύπωση με άδεια.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- είσοδος
- Αμερικανός
- πτώση
