Ψητό στήθος βοείου κρέατος μαγειρεμένο με κόκκινο κρασί. Alexandra Grablewski / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 3 έως 4 λίβρες (1 μερίδα)
Απίστευτα γευστικό και τρυφερό, είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι αυτό το ψημένο στήθος βοδινού χρησιμοποιεί μόνο 4 κύρια συστατικά. Το κοτόπουλο ή ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να αντικαταστήσει το κόκκινο κρασί, αν προτιμάται.
Το στήθος πρέπει πάντα να κόβεται κατά των κόκκων. Ο χρόνος ανάπαυσης πριν από την κοπή είναι σημαντικός για να επιτρέψει την αναδιανομή των γευστικών χυμών σε όλο το κρέας.
Συστατικά
- 1/2 γλυκό κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3 έως 4 λίβρες κομμένο το βόειο κρέας (λίπος-καπάκι)
- 1 πακέτο ξηρό μείγμα σούπας κρεμμυδιού
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F. Στερεώστε μια κατσαρόλα με φύλλο αλουμινίου.
Κάντε ένα κρεβάτι από το κομμένο σε φέτες γλυκό κρεμμύδι στο ταψί. Καλύψτε τα κρεμμύδια με το κόκκινο κρασί.
Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα την κρεατική πλευρά του στήθους με αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αναποδογυρίστε το στήθος και τοποθετήστε πάνω από το κρεβάτι των κρεμμυδιών, παχιά πλευρά επάνω.
Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα την κορυφή (πλευρά του λίπους) του στήθους με το μίγμα ξηρών κρεμμυδιών και πιο μαύρο πιπέρι.
Τοποθετήστε στον προθερμασμένο φούρνο, ακάλυπτο, ψήνοντας για 15 λεπτά. Αφαιρέστε μετά από 15 λεπτά, καλύψτε σφικτά με αλουμινόχαρτο. Χαμηλώστε τη θερμότητα στα 325 F. Επιστρέψτε το σκεπασμένο τηγάνι στο φούρνο και ψήστε επιπλέον 1 1/2 ώρες.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί, ακόμα καλυμμένη, για 15 λεπτά. Αποκαλύψτε και αφήστε να ξεκουραστείτε για 15 λεπτά πριν κόψετε το στήθος σε ολόκληρο τον κόκκο για να το χρησιμοποιήσετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Στήθος ζώου
- είσοδος
- Αμερικανός
- πτώση
